Ciasto "Esterhazy": przepis na delikatny deser

Pyszne i delikatne ciasto "Esterhazy", którego przepis zostanie omówiony poniżej, jest bardzo popularny w takich krajach europejskich jak Węgry, Austria i Niemcy. Niezwykła nazwa tego deseru otrzymała dzięki ministrowi monarchii austro-węgierskiej Pal Antalo Esterhazy. Warto wspomnieć, że tylko ta sama kawiarnia czy restauracja może gotować i sprzedawać takie słodkie naczynie. Dziś rozważymy przybliżony przepis na ten pyszny deser, ponieważ jego oryginalna metoda przygotowywania jest przechowywana w ścisłej tajemnicy.

Ciasto "Esterhazy": przepis krok po kroku

Niezbędne składniki ciasta:

• Białe jajka – 8 szt.
• Cukier piaskowy – 220 g;
• Sól stołowa;
• Orzechy włoskie, smażone i obrane – 175 g;
• Cynamon – 1 szczypta;
• Mąka pszenna – 3 duże łyżki pełne.

TWORZENIE PROCESU

Placek "Esterhazy" (przepis przewiduje użycie tylko schłodzonych jaj) powinien być wykonany bardzo szybko. W końcu tylko tak można dostać cienkie i chrupiące ciasta, które dosłownie stopić w ustach. W ten sposób wymieszaj białka w stromej piance, stopniowo dodając im szczyptę soli stołowej i 220 gramów cukru granulowanego. Potem trzeba dokładnie umyć, smażyć i rozgrzeć się w orzechy włoskie. Następnie należy je wymieszać z bitą bieloną i mąką pszenną. Po tym, z otrzymanej masy należy wypieścić dokładnie 6 okrągłych ciastek.

Niezbędne składniki do kremu:

• Mleko 3% – ½ szklanki;
• Mleko kokosowe świeże – ½ szklanki;
• Mleko (gotowane) skroplone – ¼ szklanki;
• Żółtko jaja – 4 sztuki;
• Wódka – 10 ml;
• Masło świeże (stopione) – 300 g;
• Wanilina – 15 g;
• Dżem morelowy – 2 duże łyżki.

Proces przygotowania kremu

Prezentowany deser ma nietypowy krem, ale dzięki temu dostaniesz delikatny i smaczny tort "Esterhazy". Przepis na jego przygotowanie obejmuje następujące kroki: konieczne jest pokonanie mieszalnika z krową i kokosowym mlekiem (jedna trzecia), dodać cukier, żółtka i wanilinę do nich. Następnie pozostały napój mleczny powinien być lekko podgrzewany, a następnie wylać wcześniej przygotowaną mieszaninę w cienką kroplę i umieścić w lodówce przez 1 godzinę. W tej chwili należy pokonać stopiony masło razem ze skondensowanym mlekiem i wódką. Następnie oba masa muszą być połączone i zmieszane z mikserem.

Formowanie deseru

Placek "Esterhazy", którego receptura jest rozważana w tym artykule, powinna być formowana w następujący sposób: obficie pokrywają kremem każde ciasto, przemiennie układając je na płaskiej płycie. Z góry, dżem morelowy należy rozłożyć , a następnie zastosować resztę kremowej słodkiej masy do niej i wlać czekoladową powłokę na nią cienką kroplą. Aby to zrobić, musisz roztopić ciemną czekoladę dwoma łyżkami świeżego mleka. Potem musisz sporządzić rysunek wykałaczki, jak w przedstawionych zdjęciach.

Prawidłowe podawanie do stołu

Placek "Esterhazy" (przepis ze zdjęciem przedstawionym powyżej powyżej) zaleca się podawać do stołu 2-3 godziny po powstaniu. W tym czasie deser będzie dobrze nasąkły, będą miękkie i delikatne. Również do słodkich naczyń należy przygotować gorącą herbatę z mlekiem.