562 Shares 6758 views

Fondue – co to jest? Klasyczne fondue. fondue

Fondue – szwajcarska kuchnia narodowa potrawa. Ma wspaniały smak i niezwykły delikatny smak, a to wiąże się wiele ciekawych tradycji, które pomagają przekształcić zwykły obiad w niezwykły, intensywny wrażeń wieczór.


Przegląd

Fondue, co to jest? Jej nazwa pochodzi od francuskiego słowa „fondre”, co oznacza „topnieć”. Kompozycja kuchni tradycyjnej szwajcarskiego zawiera dwa rodzaje serów – Emmental i Gruyère które topią się w postaci suchego białego wina, niekiedy z dodatkiem wódki ni (Kirsch). Jednak w różnych częściach Szwajcarii, można znaleźć własną Fondue receptury, wyposażony w szeroką gamę dodawanych składników, obecność której potrawa wygrywa tylko.

Fondue – to nie tylko danie, to jest – specjalny styl komunikacji, pewnych tradycji, etykiety. Stosuje się go, przesuwając kawałek chleba lub innych dekoracji na długim widelcem i zanurzenie go w stopionej masie sera i wina. Widelec nad fondyushnitsey zwykle przylegają do nadwyżki z sosem serowym odsączone z powrotem, a on lekko schłodzona. Spożywać chleb z widelec, uważając, aby nie dotknąć jej usta, bo znów zanurzyć się wspólnym naczyniu.

Historia wystąpienia fondue

Co to jest za danie i jaka jest jego historia? Jego pochodzenie jest określone przez pasterzy szwajcarskich. Na alpejskich pastwiskach są łakomym kąskiem chleba, które zanurzono w mieszaninie serem i winem. Ten bogaty potrawa była początkiem powstania funduszu samej bezpośrednio w jej różnych odmianach, a także nakreślono ceremonia jego stosowania.

Jest jeszcze inna wersja wyglądu żywności, która ma swoje korzenie w kuchni chłopskiej. Oszczędni gospodynie gromadzone stare kawałki suszonego sera i topi je w kotle, gdzie świateł chleb i jadł.

Stopniowo, to danie zaczęły pojawiać się na stołach w arystokratycznej społeczeństwie, oczywiście, jest już przygotowana z najlepszych odmian wina i sera, i jeść to, co jest dobre, a ze świeżym chlebem.

naczynie do fondue szybko rozprzestrzenił kuchnie całego świata, a każdy z nich ma swoją własną, specyficzną osobowość, dzięki eksperymentom z jego gotowania.

Naczynia Fondue

Początkowo, aby przygotować to danie używając tylko żaroodporne, często żeliwne naczynia, zwykle – garnki. Zostały one najbardziej optymalny do topienia kawałków sera jak pożar lub w piecu. Do tej pory fundusz nabył taką popularnością i jest miłość dla smakoszy, że specjalne dania dla jego przygotowania jest prezentowany w postaci różnych modyfikacji i dokonać wyboru nie jest takie proste.

Fondyushnitsy wykonana z żelaza, stali nierdzewnej, miedzi, ceramiki. Wielka popularność otrzymał urządzeń elektrycznych. Sam widok z nich jest dość zróżnicowana. Są jak melonik na specjalnej podstawce, która jest wylana sosu. Fondyushnitsa przez palnik lub świecy utrzymuje ciepło danie. Ponadto, urządzenie jest uzupełniane szpikulce do gwintowania kawałki chleba, warzyw lub owoców. Dla nich nie mogą być indywidualne kubki, które mają być umieszczone wokół fondyushnitsy

Jednakże, jeśli takie naczynia nie jest dostępny, zawsze można użyć zwykłej rondel lub garnek. I mogą ugotować danie w smaku nie różni się od utworzony nawet w najbardziej wykwintne fondyushnitse.

Przygotowanie klasycznego fondue

Klasyczny ser fondue przygotowuje się następująco.

Składniki potrzebne do jej utworzenia:

  • Gruyere ser – 300 gramów;
  • Emmentaler ser – 250 gramów;
  • Czosnek – 3 ząbki;
  • Mąka kukurydziana – 4 łyżeczek do herbaty;
  • Suchego białego wina – 300 ml;
  • wiśniówka – 60 ml;
  • czarny mielony pieprz, gałka muszkatołowa – do smaku.

przygotowanie

Z pomocą chesnodavki zmiażdżyć czosnek i natrzeć wewnątrz specjalnej powierzchni czaszy, przeznaczone do przygotowania fondue.

Ser ruszt, lub wykorzystać go do szlifowania robota kuchennego.

Fondue miski wlać wino lekko ogrzewać na małym ogniu bez wrzenia.

W oddzielnym naczyniu zmieszać kukurydziana wódki i dodanie grzane wino 2/3 mieszaniny.

Ogrzana mieszanina musi być stale mieszając, lepiej drewnianą łyżką. Wlać do miski z serem i mieszać uzyskaną masę.

Następnie dodać pozostałą mieszaninę mąki kukurydzianej z wódki, pieprz i gałki. Możesz dodać szafran i kurkuma, te przyprawy są również połączone do smaku serów używanych.

Masa wymagane mieszanie do czasu, aż zostanie on uzyskać żądaną grubość i jednolitości. Gotować fondue powinno być na małym ogniu, aby uniknąć spalania ser.

Gotowane danie serwowane w specjalnym fondyushnitsah które pozwalają utrzymać swoją temperaturę. Używany do maczania chleba lub ciastka. Poniżej istnieje recepty Fondue, zdjęcia końcowego naczynia.

Co może zastąpić brakujący składnik?

Powyżej został złożony klasycznym fondue przepis. Jak gotować to danie w kategoriach naszej kuchni, jeśli nie można uzyskać odpowiednie składniki?

Mąka kukurydziana może być zastąpiony przez odpowiedni jęczmienia uprzednio doprowadzenia go do stanu proszku za pomocą szlifierki lub szlifierki do przypraw.

Gruyere – klasyczny ser szwajcarski, ma szczególnie orzechowy smak, uzyskać to nie zawsze jest możliwe. Wymień go na konwencjonalnym twardego sera, pikantny smak inny. Alternatywne rozwiązania mogą być mozzarella, Beaufort, Photin, Edam, ser Cheddar ser lub polowania Kostroma i pieprz.

Wiśniówka – kolejny składnik rzadkich. Może być stosowany zamiast wódki, podawać z wiśni owoców na miesiąc. Nadaje się również śliwowicą – rodzaj wódki owocowe, jej smak najlepiej opisuje pożądane.

Francuski ser fondue

Warianty przygotowywanie potraw jest wiele, ale najbardziej odpowiada klasycznej wersji następującej receptury. Najlepszy Fondue francuski – to przede wszystkim dobre białe wino i ser prawidłowo wyposażony w specjalny smak. Podawaj danie z kromki białego chleba.

Składniki potrzebne do jej utworzenia:

  • Ser Comté – 200 gramów;
  • Beaufort ser – 200 gramów;
  • Czosnek – 1 goździkowy;
  • Francuski suchego białego wina – 300 ml;
  • skrobia ziemniaczana – 4 łyżeczki.

przygotowanie

Ruszt fondue pojemność z czosnku, zalać winem. Przynieś ją do wrzenia i zmniejszyć wydzielanie ciepła. Dodawać rozdrobnione części sera, ciągle mieszając, z otrzymanej masy. Gdy mieszanina nabyć jednorodności, dodać skrobię i mieszać. Czekać aż zgęstnieje masy i usunięcia z ciepła.

mięso czekoladowego

Mięso fondue, co to jest? Ten wariant przygotowanie klasyczne dania, które jest przystosowane dla miłośników mięsa. Tutaj są optymalnie dopasowane wszystkie składniki, w tym skład sosów. Składniki potrzebne do jej utworzenia:

  • Mięso (wołowina, wieprzowina lub mięso wołowe), – 200 gramów na 1 część;
  • olej roślinny do smażenia.

Składniki na sos: jajka

  • Jaj – 1 części;
  • Ocet – 1 łyżka;
  • gorczyca – 1 łyżeczka;
  • Olej roślinny – 200 ml;
  • korniszony – 4 kawałki;
  • cebula, pieprz, sól – do smaku.

Składniki na sos pomidorowy:

  • cukru – 4 łyżki;
  • Ocet – 6 łyżki;
  • Koncentrat pomidorowy – 3 łyżki;
  • Skrobia – 1 łyżeczka;
  • Sól – 1 łyżeczka;
  • sos sojowy – do smaku.

przygotowanie

Mięso pocięte na kostki o średniej wielkości rolek kulki z niego. Przygotować sos.

Sos jaj jest przygotowany w następujący sposób: jaja gotowane, skórki i przecięto w połowie i oddzielone od białka jaja. Ugniatać i wymieszać ją z octu, musztardy i traktowane solą i pieprzem i dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej masy. Dodawanie cienkim strumieniem do mieszaniny oleju roślinnego, to jednocześnie biczowanie miksera. Grind białko jaj, cebuli, korniszonów i połączyć z przygotowanym sosem.

sos pomidorowy wytworzyć w następujący sposób: pomidorowy, cukier, ocet wrzenia, dodać sól, sosu sojowego i skrobię rozpuszczony w małej ilości wody.

Skewered Widelec smażone w gorącym oleju. Gotowe części zanurzyć się w żadnej z gotowych sosów i jeść.

fondue bezalkoholowy

Ser fondue bez wina jest wspaniałym rozwiązaniem dla ludzi, którzy nie spożywają napoje alkoholowe, a także wspaniałe potrawy dla dzieci.

Składniki potrzebne do jej utworzenia:

  • kilka rodzajów sera – 300 gramów;
  • Czosnek – 1 goździkowy;
  • żółtka – 2 szt;
  • masło – 60 g;
  • mleko – 150 ml;
  • czarny pieprz, gałka muszkatołowa, sól – do smaku.

przygotowanie

Ser jest cięty na małe kawałki, wlewać mleko i stoi w kilka godzin, a następnie topi się w łaźni wodnej z dodatkiem masła. Gdy masa jest gładka i rozciągliwa, to wprowadza się przy stałym mieszaniu, bita żółtek jaj. Mieszanina nie powinny gotować, inaczej żółtka koagulacji. Przynajmniej dodać resztę masła, przyprawy i sól. Skorzystaj z chlebem.

roślinny fondue

Fondue z warzywami pomoże zdywersyfikować tabelę, a także stworzyć smaczne i zdrowe potrawy.

Składniki potrzebne do jej utworzenia:

  • warzywa (brokuły, cukinię, marchew, kalafior) – 200 g na 1 część.

Składniki na sos:

  • jajko – 2 szt;
  • Olej roślinny – 200 ml;
  • sok z cytryny – 1 łyżka;
  • Czosnek – 2 ząbki;
  • sól i pieprz – do smaku.

Składniki na ciasto:

  • jajko – 2 szt;
  • piwo – 400 ml;
  • Mąka – 4 łyżki;
  • olej roślinny – do smażenia.

przygotowanie

Ubić żółtka, dodać do niego sok z cytryny i wymieszać. Bez zatrzymania mieszania powoli dodać olej cienkim strumieniem do wytworzenia jednorodnej masy. Czosnek rozkruszyć, stosując chesnodavki i wymieszać z sosem. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Jajka, mąkę i piwo, aby ciasto – wszystkie składniki są dobrze wymieszane.

Warzywa przemywa się, tnie na małe kawałki. Jeśli są one zbyt trudne (marchew, kapusta) wstępnie podvarit je w słonej wodzie przez kilka minut. Po płukaniu zimną wodą i pozostawić do drenażu.

W gorącym oleju do smażenia warzyw na przygotowane wstępnie zanurzenie ich w cieście.

czekoladowe fondue

Receptury dań istnieje wiele, wszyscy uważają za swój obowiązek, aby silny wkład w jej formułowaniu promuje jego poprawę. Proponujemy Państwu następujące wersję fondue. Jak gotować go w najprostszy sposób, unikając zbędnych dodatków. Opcja przed tobą, ale jeśli chcesz na niej oparta, w zależności od preferencji, można stworzyć arcydzieło, który jest odpowiedni dla Ciebie. Wspaniała różnorodność receptur fondue, zdjęcia końcowego naczynia przed wami.

Składniki potrzebne do jej utworzenia:

  • Czekolada – 500 g;
  • masło – 50 g;
  • mleko w proszku – 3 łyżki;
  • Krem – 2 łyżek;
  • Cukier – 100 gramów.

przygotowanie

Czekolada szlifować po prostu łamie na małe kawałki lub za pomocą urządzeń kuchennych. Umieścić go na patelni i umieścić na małym ogniu. Wlać śmietanę, rozcieńczyć w niewielkiej ilości wody, suchego mleka, cukru i masła. Mieszaninę wymieszano i pozostawić na kilka minut, do temperatury w celu przekształcenia w jednolitą gęstej zawiesiny.

Podawać czekoladowego fondue jest konieczne z ciastek i owoców. Ten znakomity przysmak zadowoli nie tylko dorosłych, ale również zachwyci dzieci. Jeśli nie jest on przeznaczony do słodkiego tabeli dopuszcza dodaje się 50 – 70 ml brandy. To daje czekoladowym fondue szczególnej pikanterii.

Inną metodą otrzymywania fondue

Aby utworzyć tę potrawę, jak wiadomo, służy specjalnie do tego przeznaczonych naczynia – fondyushnitsa. Jak zrobić fondue bez jej obecności? Jest piękny Przepis na to danie w multivarka.

Składniki potrzebne do jej utworzenia:

  • Ser – 350 g;
  • czosnek – ząbek;
  • Wytrawnego białego wina – 150 gram;
  • śmietana 20% – 75 g;
  • skrobia ziemniaczana – 10 g;
  • przyprawy, sól – do smaku.

przygotowanie

W oddzielnym umieścić miskę kremu, skrobia, rozciera się z niewielką ilością wody, cukru i mieszać do uzyskania jednorodności.

Zdolność Multivarki wylewanie wina do programu „Multipovar” w temperaturze 100 stopni i długości 10 minut, kliknij przycisk „Start”.

Po upływie 5 minut, rozłożone do filiżanki posiekanego sera, czosnku. Choć ciągle mieszając masę do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodaje się mieszaninę śmietanki, cukru, skrobi, bez zatrzymania mieszania.

Po ukończeniu programu, można podziwiać wspaniałe danie – fondue multivarka.

Opinie na fondue

Oczywiście, ilu ludzi, tyle opinii. Nie ma takiej potrawy, która miałaby się cieszył przez wszystkich ludzi. Odnosi się to do fondue. Opinii, które są z nim związane, znacznie się różnią. Danie jest, oczywiście, ma wspaniały, delikatny smak, bogaty aromat, ciekawą historię. Jednakże, to ma jedną niezaprzeczalną wadę, która eliminuje swoją stałą obecność na naszym stole. To jest jego kaloryczność. Ale, jak gdzie indziej, aby bezpiecznie pić kochany przez naczynia, można użyć kilku sztuczek.

Naturalnie, kaloryczność funduszu zależy od jego składników – głównie sery, jako wytrawnego wina, nie można brać pod uwagę. Możesz użyć serów mniej wysokokalorycznych, a zamiast chleba zanurzone w sosie, wziąć warzywa.

W każdym razie, jeśli ktoś dba o harmonię jego kształt, mogą być gotowane fondue dla swoich bliskich, którzy preferują dania obfite. To koniecznie trzeba ich spróbować i będą doceniać swoje kulinarne talenty.

Tradycje związane z fondue

Z tej potrawy wiąże się wiele ciekawych zwyczajów, pochodzący ze Szwajcarii. Rozsianych po całym świecie, że zostały one poddane pewne zmiany, jak w każdym kraju, który kocha fondue, są powiązane z ich własnych zwyczajów, zasad i miał mentalność konotacji etnicznej. Kiedy goście zebrali się wokół stołu, został wystawiony fondyushnitsa parze pachnące danie. Wszyscy obecni otrzymali specjalny widelec i talerz.

Goście ukłucie widełek kawałki chleba, warzyw lub mięsa (w zależności od rodzaju gotowanych potraw), zanurzył je w sosie na kilka chwil nad melonik utrzymywał, że odsączone nadmiar krople, a także napoje lekko chłodzi i wysłał delikatność w ustach. Wishbone Unikaj dotykania usta, ponieważ zostanie ponownie zanurza się we wspólnym naczyniu i higieny, a także dobrych obyczajów, są odpowiednie wszędzie i zawsze.

Jeśli gość spadł kawałek chleba w sosie generała, został poddany „kary”. Jeśli to była kobieta – ona miała obowiązek pocałować wszystkich mężczyzn siedzących przy stole. Jeżeli człowiek – kupił butelkę wina dla wszystkich uczestników. Można wymusić nieszczęsnego konsumenta wykonać wstępnie uzgodniony pragnienie. Jeśli ktoś spada jego drugi w ogólnej sosie chleba, musiał dokonać odbioru fondue w swoim domu i zaprosić wszystkich obecnych.

W związku z tym, w kwestii funduszy, co to jest, można z pewnością powiedzieć, że jest nie tylko niezwykle smaczne i satysfakcjonujące danie, ale także świetna okazja, aby spędzić zabawny i rozrywkowy wieczór. Fascynująca rozmowa będzie służyć jako doskonałe uzupełnienie do obiadu i pozostawiają niezatarte wrażenie w duszy każdego.