Białe szparagi: recepty. Naczynia wykonane z białych szparagów

Szparagi (Szparagi w języku łacińskim) – rodzina bulwiaste rośliny, w stosunku cebula, czosnek, lilie.

Ludzie są różni się ta roślina. Niektórzy uważają, że jest zielona gałązka w bukiecie, z drugiej – smaczne danie we francuskiej kawiarni, trzeci odzyskanie „Koreańska sałatka” w supermarkecie.

A wszystko to na szparagi. Jej puszyste gałęzie wykorzystywane do dekoracji kwiatowych kompozycji, procesów (pędy odrastają od podstaw z żarówki) są doskonałe do przygotowywania potraw roślinnych rafinowanych.

Szparagi w Rosji nazywa się również produkt z mleka sojowego – Fuzhi. Od niego, w szczególności dokonać koreański sałatki, szparagi, ale to nie ma nic.

Trochę historii

Szparagi służy jako hodowlę warzyw od ponad dwóch tysięcy lat. Jest on powszechnie stosowany w Grecji, starożytnego Egiptu i starożytnego Rzymu. Od końca 15 wieku, to warzywo uprawiane i spożywane jest najpierw we Francji, a następnie w całej Europie Zachodniej.

Szparagi uważane jest za przysmak i była obecna na stołach cesarzy rzymskich, królów Francji, faraonów Egiptu, liderów partyjnych w Europie Wschodniej. Szparagi zawsze była czymś więcej niż tylko danie warzyw; Jest ona przypisana do wielu właściwościach leczniczych, który jest częściowo prawdą.

Young „paluszki” szparagów są wykorzystywane w przemyśle farmaceutycznym, zawierają dużo witamin, pierwiastków śladowych i minerałów.

W Rosji, szparagi zyskał popularność w 18 wieku, ale do tej pory niewiele uprawiane, a za mało znany jest jako warzywo.

Szparagów: gatunek

Odmiana szparagów kulturowego:

• biały;
• zielony;
• fioletowy.

Białe szparagi jest uprawiana w sposób szczególny. Kiedy na powierzchni pędów posypane (Spud) nie pozwalają na ich wzrost w świetle słonecznym. Do niedawna było to uważane za przysmak i cenione bardzo wysoko. Tylko białe szparagi dostarczane w restauracji dla smakoszy z jaj, ser kozi, trufle.

Zielone szparagi jest uprawiana w sposób naturalny, pod słońcem. Obecnie jest ceniona ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych i wyraźnym smaku. Jest to najbardziej popularny rodzaj szparagów w nowoczesnej kuchni jest w menu znakomitych restauracji w Belgii, Francji i Niemiec.

Fioletowy szparagi wymyślone przez Francuzów. Ten roślinny – skrzyżowanie białej i zielonej odmiany. Białe szparagi uprawia się przez pewien czas pod słońcem, staje się fioletowy, zanim stanie się zielony. Smakosze docenią rodzaju fioletowe szparagi o gorzkim smaku.

W przyrodzie istnieje dzikie szparagi. Dobrze rośnie na całym świecie. Dzikie szparagi znajduje się na Krymie, zachodniej Syberii, Kaukazu, Bliskiego Wschodu, Europy, Afryki i Ameryki. Uważa się, że dzikie warzywo smaczniejsze i zawiera więcej składników odżywczych.

Szparagów: Wskazówki dotyczące przygotowania

Istnieje wiele potraw szparagów: tłuczone ziemniaki, zupy, desery, sałatki. Wszystkie przepisy użycie gotowane warzywa, nie jest wyjątkiem i białe szparagi.

Przepisy na białych szparagów są pewne niuanse:

1. łodygi roślinne muszą być kontrolowane, przemyto dokładnie w dokładnie zimnej wody bieżącej części z płatkami. Jeśli jest to niemożliwe, aby wypłukać z piasku z głowicy trzonu odciąć łuski.
2. Szparagi czysty od grubości skóry. Odbywa się to z najwyższą starannością, gdyż nawet niewielka część surowego jest w stanie zepsuć danie.
3. Od dołu łodygi odciąć piąty (jeśli szparagi nie jest bardzo świeże, czwarty). Świeżość szparagów jest określona przez kawałek: powinien być wilgotny. Świeżych warzyw wiosną i piski.
4. Oczyszczony szparagi wiążą się krążków i gotować we wrzącej wodzie pionowo w dolnej części sztywnej i gotowane warzywa dłużej. Jest to konieczne, aby zapewnić wiązkę pionowo w wannie (przy obciążeniu) lub użycie specjalnego pojemnika do gotowania szparagów. Dolne części łodyg gotuje się w wodzie, a górna – Gotowe kosztem pary.
5. Krótko gotowane szparagi, dziesięć do piętnastu minut. Sól gotowania dodano wodę i małe ilości kremu lub oleju. Podczas procesu gotowania powinny być ściśle monitorowane, tak aby nie pochłaniać produkt na papkę.
6. Właściwie gotowane szparagi utrzymuje pozycję pionową, gdy trzpień odebrać widelca i unieść nad rondel.
7. Po gotowaniu, szparagi trzeba przemyć zimną wodą. Prawidłowo przetwarzane warzyw zachowuje swój smak i właściwości dobroczynne, miło jest nawał.

Z przygotowanego szparagi gotowane wielu różnych potraw. Oczyszczone części obrać i pokroić nie są wyrzucane, są one wykorzystywane w gotowania zup i sosów.

Tak, było białe szparagi w swoich zapasów domowych – jak przygotować taki unikalny produkt? Jakie przepisy należy stosować do miło Zamknij pyszne danie?

Szparagi: kuchnia rumuńska

Naczynia wykonane z białych szparagów przygotowane w wielu krajach europejskich, nie są egzotyczne i bardzo trudne do przygotowania.

Na przykład, w rumuńskim gotowane łodygi są umieszczone w naczyniu, wstępnego wyschnięcia na pieluszki. Podają różne sosy lub wbity krakersy, smażone na maśle.

Jedna z receptur sos do szparagów składa się z następujących produktów:

• kurze jajko – dwa żółtka;
• Musztarda – jedna łyżeczka;
• olej słonecznikowy – jeden ze szkła;
• sok z cytryny – pół łyżeczki (można zastąpić octem);
• sól – smak;
• Korniszon (lub trochę słony ogórek) – jedno;
• Zioła – pietruszka, estragon, cebula zielona (do smaku).

Zdolność do umieścić dwa żółtka z kurczaka, sól, dodać sok z cytryny, musztardę, trzepaczki. Małe porcje, nie przestając mieszać żółtka wsypanie oleju słonecznikowego. Mieszaninę zagęszcza się stopniowo (w majonezie). Aby przyspieszyć ten proces, można użyć miksera. Liście, ogórek, cebula i drobno posiekanej wlać do przygotowanej mieszanki. Sos przygotowane.

Kolejny przepis z kuchni rumuńskiej: „Klopsiki ze szparagami w piecu”.

wymaga:

• Szparagi – jedna kilogram;
• Mąka – dwie łyżki;
• tarty ser – dwie łyżki;
• masło – jedna łyżka;
• jaja kurze – trzy z nich;
• śmietana – jeden kieliszek
• sól – do smaku.

Szparagi wrzenia, zdjąć z wrzącą wodą, suszy ręcznikiem papierowym. Pędy zgnieciony w maszynce do mięsa lub miksera. W powstałej puree dodać mąkę, ser, jajka, masło, sól. Mieszać dobrze toczą klopsiki i narybku w naczyniu. Umieścić piłki w naczyniu do pieczenia, przykryć śmietaną i łyżeczką mąki, posypać serem i umieścić piec w piekarniku przez dwadzieścia minut. Podawać na gorąco.

Krem ze szparagów po francusku

Szparagi gotowane zupy. Kursy te są przydatne i zawierają niewiele kalorii.

Zupa z białych szparagów „w języku francuskim” przygotowuje się z następujących elementów:

• wody – 600 ml;
• Szparagi – 500 g;
• masło – jedna łyżka;
• Cebula – pół bańki;
• śmietanka (20%) – pół szkła;
• biały chleb – kromki bagietki francuskiej (do smaku).

Białych szparagów przemyto oczyszczone, pocięte na małe kawałki, dodaje się wodę. Gotować na średnim ogniu przez około dwadzieścia minut. Pędy powinny być miękkie.

Cebuli oczyszczone, płukane pod strumieniem zimnej wody, drobno CHOP smażyć w maśle złoty kolor. Dodać cebulę na patelni ze szparagami. Gdy warzywa są miękkie, puree rozdrobnić zawartość mieszalnika patelni. W puree dodać śmietanę, sól i gotować przez pięć minut. Zupa podawana z grzankami tosty z białego chleba.

Szparagi Przepisy marynowanie

Białe szparagi marynowane gotowane w bardzo prosty sposób.

Aby to zrobić, potrzebne są następujące produkty:

• Szparagi – 500 g;
• czosnek – głowa;
• Ocet – jedna łyżka;
• oliwę z oliwek – dwie łyżki;
• pieprz biały – łyżeczka;
• Musztardy Dijon – jedna łyżka.

Szparagi umyć, obrać, zalać wrzątkiem i gotować dla pary.

Oliwa z oliwek zmieszany z musztardy Dijon, ocet, pieprz i pocięte (czosnek), jedną łyżkę stołową. Wszystko dobrze ubij. Przygotowane łodygi szparagów złożone w rondlu, wlać marynaty, pokrywę i umieścić na lodzie. Około trzech godzin marynowanych warzyw jest gotowy

mrożone szparagi

W Rosji, nie każdy może sobie pozwolić na świeże cięcie szparagi sezon. Oczywiście, nasi rzemieślnicy, ogrodnicy wyrosły tego warzywa w obszarach podmiejskich, ale nadal wiele szparagi – to egzotyczne.

W supermarketach sprzedawane mrożone szparagi (białe i zielone). Od niego też można gotować smaczne i pożywne posiłki.

Białych szparagów, świeże mrożone wytworzono podobnie. Musimy pamiętać, że przed gotowaniem nie można rozmrażać w wrzącej wody, umieścić zamrożone pędów.

Postaraj się gotować z mrożonych szparagów kolejnego naczynia.

Potrzebne będą:

• białe szparagi, mrożone – jedna kilogram;
• egg – dwie sztuki;
• Mąka – cztery łyżki;
• Krem – dwie łyżki;
• zmielone migdały – 200 gramów;
• cytryna, pomarańcza – kilka ząbków;
• cukier, sól i pieprz – do smaku

Gotowane szparagi we wrzącej wody z soli, cukru, kilka plasterki cytryny i pomarańczy. Gotować przez 10 lub 15 minut. Ostrożnie zdjąć, wysuszyć na papierowym ręczniku.

Przygotować ciasto. W jednym naczyniu wymieszać mąkę, sól, pieprz. W innym – krem z jajek. Trzeci puchar przygotować mielone migdały.

Chłodzony szparagi pierwsza rolka zaprawiony mące, a następnie zanurzyć w mieszaninie jaj i rolki w migdałów. Przygotowano szparagi smażone na patelni.

Danie serwowane jest gorąco z plasterkami cytryny i pomarańczy.

wniosek

Szparagi – warzywem, które trzeba znać, kochać i być w stanie gotować. Przedmiotem niniejszego artykułu było głównie białe szparagi. Jak przygotować produkt został opisany szczegółowo w materiale. Dania z nim są bardzo przydatne i niskokaloryczne. Pomimo faktu, że w Rosji szparagi jest mało znany i uważany jest za przysmak, nie zaniedbywać tego warzywa. Jeśli będziesz miał okazję kupić (lub wzrost) trafia w potrzeby przygotować siebie i swoją rodzinę obfite i smaczne danie (prawie jak Europejskiej luksusowych restauracji): szparagi zielone, fioletowe szparagi, szparagi białe – recepty wybrać do gustu. Bon appetit!