594 Shares 8467 views

Co jest chacha? Ile stopni w Czacz? Przepis Chachi z winogron w domu

Mówi się, że każdy z dobrym, w wieku powyżej jednego roku napoju ma duszę! Tak też się stało, że ich pierwotne duchy istnieją w wielu krajach na całym świecie. Whisky, gin, tequila, sake, rum, wódka, koniak – i nie jest to pełna lista oryginalnego alkoholu, spożywane z przyjemnością na wakacjach i po prostu dobrym nastroju.

chacha winogron

Takie napoje mogą być bezpiecznie nadana tego. Gruziński Chacha ma wszystkie możliwe zalety. Ma niepowtarzalny smak i słusznie zajmuje godne miejsce na liście. Jeden z symboli narodowej kuchni gruzińskiej i gościnności i, oczywiście, jest chacha. Ile stopni w nim i jak to może być wykonane w domu z własnymi rękami, powiedzieć w tym artykule.

Trochę historii

Ten twardy trunek z winogron mogą być przypisane do rodziny brandy (włoska grappa jest analogowy i Słowian południowych popełnił podobny napój – brandy). Historia jego sięga starożytności i subtelności produkcji przekazywane przez mieszkańców od pokoleń. Według niektórych źródeł, przyszedł do uprawy winogron w Gruzji siedem tysięcy lat temu! Gdzie winnice i winiarstwo rozwinięte. I w konsekwencji – produkcji twardego alkoholu przez destylację, odpady procesowe (i otzhimok nevyzrevshie szczotki). Gruzini żartobliwie powiedzieć, że sami fotosy wynaleziono znacznie później niż ChaCha. Ile stopni „standard” w napoju? Zazwyczaj tradycyjnie, on zacisnął wesołych dusza „braci”, twierdza może osiągnąć 60!

Kilka faktów historycznych

  1. Mówi się, ze Stalinem na konferencji w Jałcie Roosevelt i Churchill zaproponował, że narodowy napój, i zauważyć, że jest to – najlepsza wódka wszelkiego rodzaju! Jednak lider samych osób w tym samym czasie wolą wytrawne.
  2. W 2011 khachapuri, chacha Ser Suluguni i stać gruzińskie marki krajowe, oficjalnie opatentowane.

Co jest chacha? Ile stopni jest?

Niektórzy błędnie uważają, rodzaj napoju bimbru, ale tak nie jest. Jest produkowany bez dodatku cukru i drożdży, a więc w istocie, nie jest bimber. Do produkcji biorąc większość z tych winogron, które nie pasują do warunku winiarstwie z grzbietów. To idzie do przyczyny i wytłoków pozostałe po produkcji wina. Uważa się, że niedojrzałe winogrona zmniejsza kwasowość, podniesienie PH. Ze względu na zwiększoną wytrzymałość napoju nie jest, jak jest, jest łagodny smak. Używane winogrono "Rkatsiteli" (zachodnia Gruzja), "Isabella" i "Kacic" (Abchazja i Ajaria). Czasami nie chachu wytworzono z winogron, śliwki i stosowania lub rys, na przykład. Takie napoje alkoholowe zwykle obejmują ścisłą kontrolę składu miazgi. U niektórych gatunków, mieszanka odmian winorośli, aby uzyskać niepowtarzalny bukiet. Czasami – niezaprasowane winogrona.

własne ręce

Home chacha destylowana, zazwyczaj dwa razy. Ale okazało się, że produkt i potrójnej destylacji. Tradycyjnie, nie rozcieńczone, bez względu na to, jak silne może być. Szlachetny koniak do nadawania koloru można stosować korę dębu, obrać orzechy nalewki. W fabryce, zmuszając Uzyskany alkohol (70-80 ° C), rozcieńcza się do uzyskania pożądanej konsystencji, a czasami utrzymuje się w beczkach dębowych szlachetnego smaku i bukietu.

kontrola jakości

Ciekawym sposobem na sprawdzenie jakości napoju „w krajowej drodze”. W szklance ChaCha dunk palca, wyciągnąć i podpalono. Jeśli ChaCha został spalony i nie spalone palcem, jakość jest za wysoki.

przepis na

Generalnie, zgodnie z zasadami, konieczne jest, aby wziąć ciasto i odpadów winogron niektórych odmian (patrz wyżej). Chacha i musi poruszać się na własnych naturalnych drożdżach, a to nie jest konieczne, aby dodać alkohol. W klasycznej receptury i bez cukru jest również używany.

Składniki: Odpady (wytłoki) i niedojrzałe winogrona pęczki z grzbietami normom – 25 kg czystej wody źródlanej, – 50 litrów.

Winogrona w żadnym wypadku nie myć! Kości nie usuwać! Ale tasuje ostrożnie, żeby nie zgnieść.

Pełnoziarnistej ciasta i ciśnienie umieścić w odpowiedniej pojemności objętości (100 litrów). Dodanie wody źródlanej, mieszając łopatką wykonaną z drewna. Naczynie powinno być dodatkowo 20 procent miejsc dla dwutlenku węgla wyemitowanego. Wydajność umieszczony w ciemnym miejscu ogrzania (do temperatury pracy – od 22 do 30 stopni). Zainstalować w syfon. Bez drożdży fermentacja trwa dłużej niż zwykle. Fermentacja odbywa się czasami na dwa lub trzy miesiące. Braga mieszać co trzy dni (o ile nie jest to wykonane, powierzchnia może być pokryta z formy). Gdy dwutlenek węgla (pęcherzyki) przestaje pozostawiając – warzone piwo gotowe do dalszego przetwarzania. W tym momencie, smakuje lekko gorzki, ale nie należy się niepokoić. Następnie gorycz będzie łączyć się z ogólnym smaku i liści. Po niektórzy wolą spuścić płyn przez filtr. A niektórzy nie rób tak, wierząc, że szczególny smak przyszłości dadzą napojowi solidną część zacieru. Jak filtr, jeśli chcesz, możesz użyć najzwyklejszych gazę.

Destylowana chacha w kostce, a także homebrew. Pierwsze g oddzielono, a są one uważane za szkodliwe dla zdrowia. Następujące główne frakcje, które jest kontrolowane w sposób ciągły w alkoholometrów fortecznych lub sposobów ludowa (kilka kropli może ściekać do spodka i wypalić). Gdy zamek spada poniżej czterdziestu (odpowiednio ChaCha przestaje spalać po zapaleniu) jest zatrzymany napoju ogrodzenia. Ostatnią frakcję zbierano oddzielnie.

Po destylacji, ciecz rozcieńczono i ponownie wykonać destylacji według tej samej zasady. Okazuje czysty napój. Można zastosować dodatkowy węgiel oczyszczania lub nadmanganian potasu. Więc można zrobić domowy smaczny napój winogronowy jako ChaCha. Ile stopni jest na jego butelkowania, ty decydujesz. Niektórzy mówią, że chacha domu lepiej nie rozcieńczony. Inni wolą rozpuścić do 45 stopni za pomocą wody źródlanej (Zamek są Spirytusomierz pomiaru). W każdym razie, chacha – napój bezalkoholowy i jest używany dość proste w porównaniu do, na przykład, z bimbru.