Napełnianie na belaya. Jakiego rodzaju farszu wybrać?

Obecnie jesteśmy coraz bardziej przekąski "w biegu", starając się nie tracić cennego czasu. Obiadokolacje w dzień wolny na aromatyczną herbatę i pyszne wypieki. Jeśli zdecydujesz się zwrócić tę tradycję swojej rodzinie i chcesz ugotować coś pysznego, zalecamy zwrócenie uwagi na przepis na belaya.

Belyashi to okrągłe placki z nadzieniem mięsnym. Sprawia, że ta partia jest pyszna, pachnąca i niezwykle satysfakcjonująca. Spróbujmy dziś dowiedzieć się, jak napełnianie belyashas jest najprostszym i najszybszym w gotowaniu.

Napełnianie wieprzowe

Najbardziej popularnym jest napełnianie belyaszów, przygotowywane z mięsa wieprzowego mielonego. Specjaliści w gotowaniu zawsze zalecają robienie farszu w domu samodzielnie, a nie kupując zamrożone "coś" w najbliższym supermarkecie. Oczywiście, jeśli masz znajomego rzeźnika, który dokona wysokiej jakości mięsa mielonego i możesz zaufać jakości tego produktu, a następnie, jak mówią, "inną sprawą". Ale dzisiaj robimy sobie farsz z własnymi rękoma, a także farsz.

Co będzie wymagane:

• Niskotłuszczowe polędwiczki wieprzowe – 500 gramów.
• 150 gramów wołowiny lub cielęciny.
• Dwie duże cebulki.
• Stu gramów kefiru o niskiej zawartości tłuszczu lub kremu.
• Sól.
• Ziemia czarna lub czerwona papryka.

Wiadomo, że Belyasha mają korzenie tatarskie. Ten rodzaj wypieku jest dość wysoki w kalorii i tłuszczu. Idealnie, musisz podjąć cięcie mięsa jagnięcego, ale zrobimy mniej kalorii, ale bardziej soczystą wersję z niskotłuszczowym kawałkiem wieprzowiny.

Przed rozpoczęciem mielenia mięsa należy dokładnie spłukać zimną wodą i wysuszyć przy użyciu konwencjonalnego ręcznika kuchennego lub serwetki. Zaleca się również uprzednie oczyszczanie żył i filmów wewnętrznych. Tak więc napełnienie mielonej wołowiny będzie jeszcze bardziej soczyste i delikatne. Następnie należy zmielać (zmielać) mięso wraz z cebulą. Możesz użyć dowolnego wygodnego dla Ciebie sposobu.

Dodać trochę przypraw do mięsa, soli, smaku z czerwonym i czarnym pieprzem. Teraz wlać krem i dokładnie wymieszać. Gotowe do napełniania brzucha wieprzowego.

Napełnianie mięsa kurczaka

Jeśli potrzebujesz dalszej redukcji zawartości kalorii w naczyniu, wybierz opcję, w której napełnianie białej fasoli będzie wykonane z mięsa kurczaka. Ta recepta jest nie mniej smaczna, ale trochę bardziej użyteczna dla osób smukłych i odchudzających obserwujących jedzenie.

Niezbędne składniki

• Filet z kurczaka (piersi) – 500 gramów.
• Jedna pietruszka.
• Jedna duża głowa cebuli.
• Pepper ground (można użyć mieszanki papryki).
• Gotowanie lub sól morska.

Ta receptura jest podobna do poprzedniej w odniesieniu do gotowania. Tylko typ używanego mięsa jest inny. Pierś z kurczaka i osuszyć. Mąka mięso mieleniem mięsa, stopniowo dodając cebulę. Następnie dodaj sól, dodaj pieprz. Jeśli chcesz dalej obniżyć zawartość kalorii w tym naczyniu, zamiast filet z kurczaka możesz użyć piersi indyczej. Będzie to również doskonałe napełnienie rozdrobnionej wołowiny. Przepis jest prosty, jak widać, ale wynik będzie zadowolony zarówno żołądka, jak i postać.

Różnica tego wypełnienia z poprzedniego będzie tylko tyle, że wiele świeżych zielen są dodawane do mięsa z kurczaka mielonego. Jak mówią eksperci kulinarni, białe mięso drobiowe bardzo lubi zielenię, więc nigdy nie zepsuć go pęczkiem natury pietruszki, koperku lub bazylii. Żaden kefir ani śmietanka tutaj nie dodamy, wypełnienie i tak będzie soczyste kosztem soku, co daje zieleni.

Jak zrobić nadzienie bardziej soczyste

Istnieje kilka sprawdzonych metod, które umożliwiają napełnianie belyashi bardziej soczyste i delikatne.

Nie zapomnij użyć (jeśli to możliwe) kilku rodzajów mięsa do gotowania. Idealna opcja – tłuszczowa wieprzowina i chudej wołowiny. Ale możesz wziąć, jak już powiedzieliśmy, pierś z kurczaka lub indyka, posypując obficie świeżymi zieleniami.

Dodać trochę odtłuszczonego jogurtu lub śmietany. W ekstremalnych przypadkach – tylko woda.

Aby sok wewnątrz belyasha nie wypływał podczas smażenia, jest taki tajny. Pierwszy w oleju powinien być opuszczony do boku, w którym znajduje się okno. W ten sposób olej natychmiast pokrywa ciasto, zatyka centralny otwór, a skórka jest dokładnie smażona, a soki mięsa nie wylewają się.

Jak inaczej można uzyskać soczyste wypełnienie belaya? Przepis, który od dawna ukryty jest przez doświadczonych ekspertów kulinarnych i smakoszy, to użycie lodu. Wystarczy ostrzec – z "opakowaniem" tego napełniania ciasta powinna się spieszyć. I lepiej jest, aby zamknięte białe, a nie zwykła opcja z otworem w środku.

Lód powinien być przygotowany z wyprzedzeniem. Jeśli kawałki są zbyt duże, wsuń go do ręcznika i trochę chodzić z kołkiem tocznym. Kruszony lód jest dodawany do już przewijanego mięsa z cebulą. Sdabrivaem przyprawy i umieścić w środku kubek z ciasta. Natychmiast owinąć i opuścić do wrzącego oleju do smażenia.

Mamy nadzieję, że nasze przepisy będą przydatne i pomoże Twojej rodzinie zebrać się częściej w niedzielny stół i ucztować na pachnące i soczyste belyashy.