813 Shares 8069 views

Majeranek (przyprawa): użyteczne właściwości i zastosowanie w kuchni

Kto dziś nie słyszał o takich przypraw takich jak oregano? Przyprawa bierze swoją nazwę od arabskiego słowa «marjamie», co w tłumaczeniu oznacza „nieporównywalne”. Wiadomo było niemal w każdym kraju. Na przykład w Rzymie, ona nadana moc miłości, być może ze względu na łacińskiej nazwy «amaracum», aw Egipcie pęczek trawy dał przedmiotem podziwu. Oczywiście, zbyt wiele przypraw i ziół jest niezwykłe dla nas, ale ich zastosowanie w gotowaniu wypełni swoje życie z nowych smaków i aromatów.

opis

Majeranek – przyprawa, która jest wykorzystywana w sztuce kulinarnej prawie wszędzie; Można go dodawać do absolutnie każdy danie – od zupy do deserów. Zapach jest lekko słodki, ostry, ale w tym samym czasie, kwiatowy, trochę jak kamfora. Jeśli chodzi o smak, jest bardziej ostry i ostropryany, z jednej strony, a miękkie i słodkie – z drugiej. Ta szeroka paleta wiąże się z dużą liczbą olejków eterycznych, które są bogate w oregano. Przyprawa ta ma również wysoką zawartość witamin, które nie mogą jednak wpływać na smak. Przykładowo, w kompozycji można znaleźć rutynę, karoten, pektyny, witaminę C i taniny. W osobnym majeranku rodzaju pojedyncze stosunkowo niedawno, zanim została zrównana z oregano, chociaż mają jasną insygnia.

pochodzenie

Kolebką tej wspaniałej przyprawy to Europa Południowa, a mianowicie Morza Śródziemnego, choć w naturze można je znaleźć w Azji Mniejszej, a nawet Afryce Północnej. Pielęgnuj oregano rozpoczęła się w Indiach i Europie Zachodniej. I tu jest uprawiana głównie na Krymie, państw bałtyckich, Mołdawii i na Kaukazie. Istnieją dwa gatunki traw: kwiatów i liści. Ale szeroka dystrybucja dostaliśmy ostatni wygląd, jak to jest krzewu. Jeśli użytkownik zdecyduje się posadzić roślinę w swojej daczy, pamiętaj: majeranek – przyprawa ciepłolubne, uwielbia światło i luźną glebę. I choć jest to dość odporny na suszę, ale na początku wymaga obfitego podlewania. Kwitnienie oregano w czerwcu, w czasie których liście są bogate w olejki eteryczne. I od tego momentu może być używany do gotowania. Podczas suszenia trawa nie traci swoich właściwości, więc można zaopatrzyć się w nim w przyszłości, ale aby utrzymać opatrunek powinien być w szczelnym pojemniku.

historia

Jako przyprawa i zioło lecznicze majeranek jest znana od niepamiętnych czasów. Grecy wierzyli, że posiada magiczne moce, tak często używane to w ofiary bogom, paląc kadzidła. są również zdania, że jeśli dodać przyprawę do wina, staje się rodzajem miłości napoju, bo trawa jest silnym afrodyzjakiem. Ponadto, w Grecji, był on znany również jako rośliny dają radość i odwagę. W dawnych czasach, jak to przyprawa majeranek, aplikacja otrzymała nie tylko w kuchni, ale również w kosmetyce. Dodano, jako środek smakowo-zapachowy w wodzie do mycia rąk. W Europie uznano za złe nie wypełnić formularz jedzenie to wyjątkowa przyprawa. Jeszcze przed chmielu, majeranek został wykorzystany w produkcji piwa, a Francuzi otworzyli to przyprawa do produkcji wina. Jest znany jako jego szerokie zastosowanie w medycynie. uzdrowicieli ludowych polecić przyprawy i na reumatyzm, a także z zimna, uznając, że czyści się przez drogi oddechowe, co oczyścić umysł i serce – silne. Dziś wielu zapomnieli o właściwościach leczniczych posiadanych majeranek. Przyprawa jest nadal ulubionym miejscem w gotowaniu.

Stosowany w kuchni

Ta przyprawa ceniona wszystko z wysokiej klasy kucharzy do gospodyń wiejskich. Dzięki bogatym smaku i aromatu majeranek jasnym jest dodawany do wszystkich rodzajów potraw, czy mięsa lub warzyw, sałatek i zup, napojów lub deserów. Co do zasady, tylko liście i pąki rośliny jak suszone i świeże. Przyprawa jest szeroko stosowany w jarzynowych, takich jak ogórki, dynia, cukinia, czy pomidory. Na całym świecie, najlepszym kulinarny majeranek stosowany głównie do smaku i poprawić smak tłustych i trudnousvoyaemyh. Istnieje nawet sformułowano pewne twierdzenie, zgodnie z którym do tłustych mięs najlepszym przyjacielem będzie tylko majeranek. Inna nazwa tego zioła – przyprawiania kiełbas, z którego można wywnioskować, że jest on często stosowany do wytwarzania kiełbas.

Napoje i desery

Paradoksalnie, najlepsze przyprawy do wieprzowiny nadaje się także do przygotowywania herbat, galaretki i kompoty. To będzie nie tylko poprawiają smak i aromat napoju, ale również nadać mu orzeźwiającym notatek, co jest bardzo cenne w okresie letnim. Oczywiście, najlepiej jest, jeśli masz pod ręką do jedzenia świeżych liści – są one najbardziej pachnące. Ale nie martw się, jeśli używasz ich w postaci suchej. Ponadto, przez cały czas z oregano jest głównym składnikiem nalewek alkoholowych i eliksiry. Jeśli chodzi o desery, to doskonale uzupełnia orzeźwiające potrawy letnie, galaretki i sorbety z owoców i jagód.

Co może zastąpić oregano?

Tak popularny w Europie, przyprawą jest czasami trudno znaleźć na półkach sklepów w mieście. Jednak można go zastąpić. Zgodnie z ogólną zasadą, jak analogi działają jako silne przyprawy i zioła, które ma nie mniej intensywny smak i aromat. Na przykład, do niedawna uważany był bliski krewny majeranek oregano. Przyprawa ta stała się powszechnie znana dzięki rozprzestrzenianiu pizzy jako integralna część tego popularnego dania kuchni włoskiej. Niektóre źródła oregano są nazywane – przyprawa do pizzy. Tymianek nadaje się również do wymiany, jeśli nie znaleźć majeranek. Przyprawy stosowane w kuchni – jest nauką. Całkowicie zastąpić drugi nie działa, ponieważ każdy z przyprawami jest wyjątkowy na swój sposób.

najlepsza kombinacja

Ale jako kombinacja przypraw, nie istnieją żadne granice. Choć jest to również sztuka. Trzeba mieć talent do łączenia się harmonijnie w tej samej receptury, jak różnych smakach, biorąc pod uwagę ich siłę i specjalne właściwości. Cokolwiek powiesz, ale gotowanie jest zbliżona do chemii i fizyki. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na podstawowych produktów, które masz zamiar gotować, bo zioła i przyprawy są jedynie je uzupełniać. Na przykład, jeśli twoim zamiarem jest, aby upiec ziemniaki lub bakłażany, wspaniałe danie akcent doda smaku przypraw, takich jak szałwia, bazylia, tymianek i majeranek. Zastosowanie tej ostatniej w połączeniu z przypraw, goździki i gałki zadowoleniem przygotowania mięsa mielonego lub pasztet szczególnie popularna we Francji. Jeżeli weźmiemy pod uwagę tradycyjną kombinację, w tym pojedyncze liście laurowe, pieprz czarny lub słodkiej trawy i pod uwagę. Ze względu na jej niepowtarzalny smak właściwości majeranku można łączyć nawet z gorzkich ziół – piołunu lub tymianku. W Niemczech, jest integralnym składnikiem w zamówieniach kiełbas. W wielu krajach istnieją krajowe tradycyjnych receptur gdzie głównym miejscem jest podane majeranek. Więc nie bój się eksperymentować, a odkryjecie niesamowity nowy świat aromatów i smaków. Najważniejsze jest to, że konieczne jest, aby wiedzieć, kiedy przy użyciu tego silne przyprawy, to jest to, co powinno być dodane w umiarkowanych ilościach. W przeciwnym razie, może zabić nie tylko smak innych przypraw, ale główny produkt.

Zastosowanie w medycynie

Co jeszcze zaskoczy nas majeranek? Stosowany w kuchni – nie jest jedyną rzeczą, która może pochwalić się tym zakładzie. Jest również szeroko stosowany w medycynie ludowej jako środek przeciwbólowy dla migreny lub bólu miesiączkowego. Ich leczenia kaszlu i chorób ośrodkowego układu nerwowego. Jak wspomniano powyżej, majeranek jest często dodawany do potraw trudnousvoyaemye bardzo tłustych, ponieważ ma pozytywny wpływ na procesy zachodzące w żołądku i jelitach. Odwar z tego zioła pomogą pozbyć się wzdęcia, jak również zapewnienie sedacji. Wraz z nagietka majeranek wykazuje działanie przeciwzapalne, na przykład po usunięciu zęba lub w pierwszym znakiem ustnej nie jest zbędne płukać bulion tych ziół 3-4 razy dziennie. Majeranek jest często ostrożność podczas bezsolną diety, ponieważ jest to silne wzmacniacze smaku. Maść na podstawie danych roślin stosowanych w Migrena, zwichnięcia i nadwyrężenia, chorób reumatycznych. Osoby, które ujawniły choroby nerek, pęcherzyka żółciowego, wątroby i zawał serca polecam biorąc majeranek. Przydatne właściwości tej niezwykłej trawy postrzegane przez długi czas, a przez wieki ludzie byli traktowani wywary i maści oparte na nim. Najbardziej aktywne wpływ ma w chorobach nieżytowe jak wypukłości, nieżyt nosa i gardła.