Jak upiec ciasto w Kijowie

Mówią, że ciasto Kijów, jak również wiele innych wynalazków, był wynikiem błędów technologów. biały jajko, który został przygotowany dla herbatnika, przypadkowo zapomniał umieścić w lodówce. Pianka zestalony odwrócił chrupiące placki, które staną się „marką” komponent pobliżu ciasto.

Największy tort w Kijowie powstała cukierników w 1976 roku, specjalnie na 70. rocznicę Breżniewa. Placek składał się z 70 części lub warstw 3 x, a jej masa wynosiła więcej niż 5 kg.

W dawnych czasach, każdy cukiernik Kijów fabryka Karla Marksa miał swój własny „charakter pisma”, podczas gdy kremowy tort dekoracja dozwolone odmianę. W dzisiejszych czasach, w celu zapobiegania podrabianiu śmietany obrazu ujednolicone.

Placek, który stał się znakiem rozpoznawczym i jeden z symboli stolicy Ukrainy, dziś produkowane przez wielu fabryk. Jednak to tylko produkuje Kijów ciasto Roshen Corporation. Tylko jej fabryki mają patent na metodę produkcji, wzornictwa przemysłowego i produktów znaków towarowych.

Jednak wiele dzisiaj z powodzeniem upiec ciasto Kijów we własnej kuchni, a to nie różni się zbytnio od „korporacyjnej”. Punkt, w recepturze.

Kijów ciasto w domu

składniki:

– 2 kubki mąki;
– Olej – 450 g;
– 2 jajka i 4 żółtka do ciastek;
– śmietanka – 100 g;
– cukru – 3 filiżanki;
– Bank zagęszczonego mleka (może być gotowany);
– wszelkie nakrętki (pistacje, orzechy laskowe, orzechy włoskie) – 250 gramów;
– 50 g czekolady do dekoracji;
– wanilina.

przygotowanie

Najpierw trzeba ubijać pianę do piany, stopniowo dodając cukier do niego. Następnie umieścić w postaci pianki i suszeniu w temperaturze 150 stopni 40 minut. Byłoby lepiej, gdyby beza pieczony na patelni teflonowej.

Następnie zrobić herbatnika. Trzeba ubić masło z żółtek i cukru. Krem należy umieścić pół łyżeczki sody i wlać do masy oleju. Dodać mąkę, mieszane. Przełóż ciasto do natłuszczonej formy. Ręce powinny być zwilżona w wodzie, w celu spłaszczenia ciasto na wierzchu. W temperaturze 180 ° C piec przez 25 minut.

Ubij masło śmietana, mleko skondensowane stopniowo wlewu, dodać waniliny. Umieścić krem w lodówce.

Teraz należy nakrętkę ciasto. Advance orzechy konieczności szlifowania. Bić jaja z orzechów ziemnych i cukru (dodawać powoli). Nawiasem mówiąc, pożądane jest, aby wstępnie podsmażyć orzechy. Rozłożone na ciasto do pieczenia, piec w temperaturze 100 ° C przez 40 minut, ochłodzić.

można przystąpić do montażu produkt. Cięcia biszkopt na 2 części i tłuszczu śmietany. Jeśli czas jest krótki, można impregnować z dodatkowym syrop, więc ciasto będzie gotowe. Umieścić nakrętkę na szczycie tortu, a także smaruje krem. Potem – herbatniki i ponownie – krem. Ostatnia warstwa jest pianki. Top można posypać czekoladą chipy. Ciasto jest gotowe!

Tort Kijów GOST

A teraz zobaczmy, jak zrobić ciasto do standardów Kijowie. Przepis jest nieco bardziej skomplikowana, ale prawdziwy smak słynnego tortu warto.

składniki:

Do ciasta:
– cukru – 50 g;
– Białko – 235 g;
– Mąka – 45 g;
– wanilii – worek;
– nakrętki – 150 gramów.

Do kremu:
– Olej – 250 g;
– 150 ml mleka;
– piasek cukru – 200 g;
– koniak – łyżka;
– jaj;
– Cukier waniliowy – worek;
– kakao w proszku – 10 gramów.

przygotowanie

Białka są niezbędne do fermentacji – zostaw 12 godziny na dzień w ciepłym miejscu. Następnego dnia, wymieszać posiekane orzechy prażone i (nerkowce lub orzechy laskowe) mąką i cukrem (185 g). Następnie bita białka dodaje się cukier (50 g), wanilina. Połączyć białka ciężaru nakrętka mieszano.

Otrzymaną masę muszą być rozłożony na dwie zastelennye formie papierowej. Wysokość ciasto na średniej powinien wynosić 2 cm, przybierać różne formy o długości (na przykład 20, 23 lub 25 cm i 23 cm). Korzh, który jest więcej niż przycięte, dziecko jest traktowane na gotowym ciastem.

Wypieków jednocześnie w ciągu 2 godzin w 150 ° C Jeśli nie jest to możliwe, ubijania białka wymagane dla każdego ciasta oddzielnie. Ma to na celu zapewnienie, że masa nie była 02:00. Gotowe placki znowu w lewo na 12-24 godzin, więc będą one bardziej wytrzymała konstrukcja. Następnie papier może być rozdzielone.

Następnie przygotować śmietanę. Najpierw trzeba zrobić syrop. Aby to zrobić, wymieszać jajka z mlekiem. Jest to konieczne, aby dokładnie miesza się przed dodaniem masy cukru lub żółtko będzie koagulacji. Następnie wlać masę cukru i doprowadzić do wrzenia. Następnie gotować przez minutę 4. Jak tylko pojawią się pęcherzyki, a masa staje się konsystencja mleka skondensowanego przypomnieć – syrop jest gotowy. Konieczne jest, aby wlać do miski, chłodnym i okładki filmu. Masło śmietankowe musi być zimno, konieczne jest, aby wstrząsnąć razem z wanilii w wadze lekkiej. Powoli, łyżka, dodać syrop, biczowanie otrzymano mieszaninę za każdym razem. Teraz musimy oddzielić 200 gramów wagi i wymieszać z kakao w proszku, beat z mieszadłem.

Światło krem dodaje brandy, trzepaczka. Większe ciasta umieszczone na papierem i tłuszcz z lekkim śmietany. Ciastko umieszcza się na wierzchu drugiej, niższej podcięcie na jej rozmiar, aby dostosować się ciasto. Zebranych skruszone produkty uboczne miękiszu pokrytą kremem czekoladowym, warstwy wierzchniej światła. Można zostawić trochę każdego kremu do dekoracji na szczyt, ale jest to opcjonalne. Posypać strony miękiszu ciasta.

Recepta jest konieczne do dekoracji gotowego produktu kandyzowane owoce lub owoce w syropie. Ciasto musi być chłodzona do około 2 godzin po dekoracji.