Smaczne niebieski na zimę: Przepisy i porady gotowania

W Rosji jest bardzo często te długie, podłużne owoce, takie jak fioletowy – „trochę niebieskich” odmian bakłażan, pieszczotliwie zwany przez ludzi Ale w rzeczywistości istnieje bakłażan i okrągłe i białe, i paski, a nawet różowy.

Trochę historii

Zostało to już napisano sporo, ale ludzie nie zawsze zdają sobie sprawę z dobroczynnych właściwości tych owoców. I wielu potraw znikąd pojawił się tylko w 18-19 wieków, kiedy kucharze w końcu nauczył się gotować je prawidłowo, a mieszkańcy – uprawiane (długi niebieski sadzone rośliny jako ozdobne). Po tym wszystkim, jeśli nie zostanie prawidłowo uprawiane bakłażan może wchłonąć niektórych szkodliwych substancji, w zastosowaniu do spowodować zatrucie, a nawet – halucynacje. Dom do warzyw jest uważany za Indie i Birma, ale w Europie (po Rosji) i bakłażany były najprawdopodobniej z kontynentu amerykańskiego.

Korzyści z bakłażanem

Kilka słów chcę mówić o korzyściach płynących z niebieskim. Zawierają one wiele przydatnych witamin i mikroelementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania całego organizmu człowieka. Warzywa wpływają nerek aktywność pracę serca, poprawia krążenie i wzmacniają naczynia krwionośne. Jako środek zapobiegawczy oberżyny można delikatnie oczyścić organizm, uwalniając go od toksyn. Trudno jest, być może, aby znaleźć warzywo, które byłyby błękitne jak kompleks pracował na wielu narządów z regularnego odżywiania. Smaczne niebieski na zimę – naturalna skarbnica witamin i aminokwasów, które są tak brakuje na zimno. Nawiasem mówiąc, w sezonie – koniec lata, na początku do połowy jesieni – są dosłownie bilon. Więc nie bądź leniwy i blisko przynajmniej kilka butelek tego wspaniałego i użyteczne jednocześnie smacznego produktu. Tym bardziej, że będzie to proste, używając receptury poniżej.

Smaczne niebieski na zimę

Oczywiście, każdy z poszanowaniem gospodyni przepis pozostawił (a nie) przygotowanie zachowanie na zimę, do wykorzystania w przyszłości. Spośród wielu wybraliśmy naipopulyarneyshie w recepturach ludzi. Niektóre z nich są bardzo proste. Niektórzy – sugerują obecność pewnych umiejętności. Ale w każdym razie, jest wiele do wyboru. Tak pilna daleko do najbliższego supermarketu rynku (lub), aby wybrać owoce do wykrojów!

Jak wybrać niebieski

Powinny podjąć w celu zachowania tylko w pełni dojrzałe owoce bez zielonych fragmentów, jest to możliwe – z zażółcenia w jednym z bębnów. Kolor oberżyny powinny być uporczywie fioletowy. Wyjątkiem są przypadki, gdy niedojrzałe owoce są wykorzystywane w preparacie. Smaczne niebieski na zimę przygotować dość łatwo, ponieważ są one całkowicie połączone z wielu innych warzyw i owoców. Ale przejdźmy do już własnych potraw!

Niebieski na zimę. Najprostsze recepty

Jeśli nie są zbyt pewni swoich umiejętności, można spróbować gotować najzwyklejszym duszone bakłażany z Cebula, chili, pomidory i przyprawy, zamykając je po w szklanych słoikach. Tylko trzeba pamiętać, że bakłażany zawierają Solaniny substancję (co daje charakterystyczny gorzki smak), konieczne jest przed dokonaniem dobry moczyć w osolonej wodzie. Następnie gorycz znika i można bezpiecznie kontynuować gotować (tak przynajmniej rady doświadczonych kucharzy). Ale w przypadku hartowania może obejść się bez tej procedury.

Potrzebujemy: 2 funty niebieski, kilo pomidorów, funt słodkiej papryki bułgarski, pół kilo marchwi, pół kilo cebuli, jeden lub dwa z chili, pół szklanki oleju roślinnego, jedna trzecia szklanki cukru, przypraw oraz sól i pieprz – do smaku.

przygotowanie

Smaczne niebieski na zimę gotowy przebaczyć:

1. Wszystkie warzywa są dobre do mycia i czyste (bakłażan może być pozostawiona w skórze, ale dla tych, którzy lubią bardziej miękki – zdjąć skórkę z owocu).
2. Wytnij wszystkie składniki niemal równe kostki wielkości (marchew pokroić w plastry).
3. Na olej roślinny smażonej cebuli.
4. W tej samej patelni, wrzucić paprykę słodką, marchew, ostra papryka.
5. Cały ból i smażyć, ale nie za dużo.
6. Krotnie prażone składniki w misce do ognia – soteynitsu lub patelni.
7. Umieścić plasterki oberżyny na wierzchu. Ostatnia warstwa – pomidory.
8. Gotować na bardzo słabe ogniu przez około godzinę, mieszając drewnianą łopatką. Na koniec, należy wprowadzić cukier i sól, resztki oleju roślinnego, przyprawy i pieprz do smaku i gotować przez 5 minut, dosłownie.
9. Gorącą mieszaninę wylano do słoików, sterylizować i toczy się po konwencjonalnej technologii. Niektórzy ludzie dodać łyżkę octu do wierności, ale w tym przepis na nie jest to konieczne: a dobrze wysterylizowane słoiki prawie nigdy nie eksplodować – nie to, że ogórki!

jak grzyby

Niebieski, jak grzyby po deszczu w zimie – wielki pusty, który również ma bardzo oryginalny smak. Czasami nawet przyszedł gość nie może powiedzieć, co to jest: bakłażan lub grzyby?

Aby przygotować się na niebiesko, jak grzyby po deszczu w zimie, trzeba wziąć 5 kilo bakłażan, a opakowanie (50 g), pieprz czarny pieprz, dwie główki czosnku, liść laurowy, butelkę wina lub octu z jabłek.

1. Pamiętaj, że niebieski musi być wcześniej moczone w solance lub tylko pocięte na kołach lub trójkąty wlać sól i pozostawić na kilka godzin, więc wydali goryczy.
2. Następnie, po namoczeniu, sok i woda jest odprowadzana na durszlak, a grzyby na niebieskim zima zostawić – drenaż
3. Następny zrobić marynatę z obliczenia: 1 litr wody na kilogram niebieski. Dzięki dodaniu wody (na litr) ocet polstakana, to znaczy, jeżeli przy wynosiła 5 funtów warzywa, następnie 2,5 kubki jabłko lub ocet z winogron.
4. W rondlu z marynaty nasączone niebieskim zanurzyć i gotować przez 5-10 minut, nie więcej.
5. Natychmiast rozszerzamy produkt dla banków, wprowadzenie w każdym pojemniku 3-4 ząbki czosnku, 10 pieprzu, kilka lavrushek. Napełnić marynatą i wysterylizować. Zakasać i wyjąć na przechowanie, najpierw owinięty w koc i obracając, aby sprawdzić, czy nie ma wycieków. Następnie można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu lub w dolnej części lodówki, przynajmniej do wiosny. Ale zwykle taki cenny produkt jest spożywane przez innego świąt noworocznych.
6. Podawać możliwe Cebula, plastry cienkie pół-ringi, zaprawiony masła roślinnego. I naprawdę, aby uzyskać smak, który jest praktycznie nie do odróżnienia od grzyba.

koreański

Ten „orientalne” danie jest niebieski w koreańskim na zimę i jest przygotowany z wykorzystaniem octu, a także wielu innych. Jest to wskazane, do tej pory ze składnikiem, a zamiast ocet 70% przy naturalnym winogron lub jabłkowy 9% (a zatem jego wymaga prawie 8 razy).

, Trzeba podjąć, aby przygotować się na niebiesko w koreańskim na zimę: 4 kg bakłażan, 1 kg cebuli, marchew i papryka, 100 g czosnku, 2 małe łyżeczki mielonej czerwonej papryki, 2 duże łyżki octu (70%). Lub podjąć odpowiednią ilość octu 9% – nieco więcej niż szkło.

przygotowanie

1. Niebieski bakłażan na zimowy mycia i czyszczenia ze skóry (czasem gotowane i razem z nią). Pokroić w paski lub kostkę – do kogo tak bardzo do gustu. Posypać sól obficie i dość moczone przez 35 godziny – wynikają z goryczy.
2. Marchew pocierać tarka do lewej długie włókna (lub pokroić cienkie długie paski).
3. Paprykę oczyszczamy z nasion i pokroić w paski.
4. Bow – półkole, czosnek – drobno posiekać.
5. Wszystkie warzywa (z wyjątkiem niebieski) miesza się w głębokim naczyniu i przyprawione pieprzem, wlać ocet i marynowane około 5-6 godzin w ciepłym miejscu. Jeśli nie lubisz zbyt ciężka lub, na przykład, nie jest zalecane przez lekarzy, ilość pieprzu można zmniejszyć lub wyeliminować ją z receptury.
6. Dalsze niebieski sałatka na zimę w koreańskim przygotowanie następuje. Niebieski rzuca na durszlak – sok z goryczy i wody powinna dobrze odsączyć. Bakłażan smażyć na oleju aż o połowę. A następnie również gaszenia pod pokrywą, dodając pół szklanki wody (10 minut będzie wystarczająca). Bakłażany łączyć z innymi składnikami, delikatnie mieszając, w taki sposób, aby nie zakłócić kształt warzyw.
7. Mamy rozkładać masę banków i sterylizować 25 minut we wrzącej wodzie w stanie otwartym. Po tym, zakasać pokryw niebieskie w języku koreańskim. Przepis na zimę jest dość prosty w wykonaniu, ale bardzo smaczne, gdy przedłużające zimowe otwierać słoiki z wykrojów jeden po drugim – do stołu. W zasadzie żaden zdolności „nie żyje” do końca zimy!

gruziński

Niebieski gruziński zima – kolejny półmisek, znajome, prawdopodobnie wiele gospodyń domowych. Ugotować całkiem prosto: pół godziny może być zarządzany z pewną zręcznością. Można jeść niemal natychmiast i może być zwinięte w słoikach i cieszyć się budyń w chłodne zimowe wieczory. Szczególnie dobre niebieski adzhika w zimie (jak się je nazywa) z mocnym alkoholem jak pikantnym cząber, przyjemnym smaku gastronomicznej.

Take 6 średnie bakłażany (chcesz – brać więcej, a następnie pozostałe składniki rosną proporcjonalnie), 6 słodkiej papryki, papryka 4 rzeczy hot chili (light), 200 gramów czosnku, pół szklanki octu, pół szklanki oleju roślinnego, filiżanka cukru, 2 duże łyżki soli ,

przygotowanie

Niebieski gruziński przygotować się do zimy, co następuje:

1. Bakłażan pokroić w tradycyjny lub okręgów, lub kostki, sól zasnąć. Możemy odstawić na kilka godzin, aby pozwolić na sok, a gorycz znika.
2. I w tym momencie, pożyczki sosów. Z blendera, procedura ta zamienia się w prawdziwą przyjemność. Pieprz gorzki i słodki z czosnkiem doprowadzić do gładkiej konsystencji.
3. Dodaje się mieszaninę w ostrych transfuzji w naczyniu, cukru, oleju roślinnego i octu. Wymieszać i dać wrzenia.
4. Niebieski rzuca na durszlak i dać do odprowadzania soku (należy wyrzucić). A następnie oddzielnie gotować bakłażana 5-10 minut po ugotowaniu. Umieścić warzywa gotowane w sosie i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut na bardzo małym ogniu, mieszając drewnianą łopatką tak, że nie przywiera.
5. Puszki wylać gorącą potrawę i sterylizować przez 15-25 minut. Niebieski zakasać pokrywa na zimę. Przepisy te potrawy są komplementarne, a nawet czasami pomidory: czerwony lub zielony. Następnie mamy pół kilo pomidorów na etapie przygotowania sosu-adzhika posiekać i umieścić w blenderze wraz z czosnkiem i papryką. Raczej smaczne i soczyste.

Gruziński, ale bez sterylizacji

Można zamknąć niebieski na zimę bez sterylizacji, ponieważ przygotowują się do Gruzji. Pobrać 2 kg Blue, cebuli funtów, 200 g czosnku, pół szklanki słonecznikowy, olej roślinny jest wino lub jabłecznik octu, szkła wodnego. Od przyprawy potrwać łyżeczka chmiel-suneli, suszone kolendry tyle szczyptę szafranu rasy białej, lekko suszone papryki.

przygotowanie

1. Bakłażany wstępnego przygotowania, jak w poprzednim przepisie.
2. Dokonywanie nadzienie: cebuli, czosnek w cienkie plasterki, dodać inne przyprawy, dobrze wymieszać.
3. Gotowanie marynaty pół litra wody, olej roślinny, ocet – wszystko wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Ostudzić do letniej temperaturze.
4. W oddzielnym oberżyny obrazu, które zostały dopuszczone już gorycz, gotować 10 minut. Możemy wyciągnąć je łyżką cedzakową i przenosimy do rondla, gdzie nasza stacja benzynowa znajduje. Mieszano delikatnie, tak aby nie nadmiernie przeszkadza kształt niebieski (może być przekazany).
5. Rozłożone w słoiku i wlać marynaty tak, że górna była rodzaju śruby z oleju, wody i octu.
6. Zamknij pokrywy plastikowe i zesłać lodówkę. Jest mądry, aby otworzyć pierwszy słoik w grudniu – nie wcześniej, do produktu, jak powinien prezentować. Ale jeśli nie można powstrzymać, a jest to możliwe wcześniej. I zwykle nie działa – tak pyszne!

„Iskra”

Bardzo podobny w smaku do poprzednich żywności i tych, niebieski. „Spark” przygotowuje się do zimy tylko. Przekąska odwraca ostry i pikantny z powodu czosnek i pieprz ognia (stąd nazwa), zawarty w preparacie.

Przy 5 funtów oberżyny się 10 Perchina Molten chili, 250 g czosnku, słodki 10-12 Perchina, 1 kg pomidorów, szkła octu jabłkowego (9%), 2 ze szkła olej roślinny, sól – do smaku.

1. Niebieski przygotować jak zwykle koła cięcia (o grubości około 5 mm) i wyprowadzenia podsalivaya gorycz zwolniony.
2. Papryka, pomidory, czosnek załadowano do mieszarki lub do mięsa i wytwarzania sosu puree.
3. Sos w rondlu, doprowadzić do wrzenia. Wprowadzenie ocet i gotować przez 5 minut w bardzo niskiej temperaturze, mieszając od czasu do czasu.
4. Bakłażan smażony we wrzącym oleju roślinnego.
5. Warstwa spread niebieskich banków, wypełnij sos gęsty. Następnie kolejną warstwę – i wypełnić. I tak dalej, aż do górnej części puszki.
6. Sterylizować 30-40 minut i toczą się pokrywy.

W sosie pomidorowym

Jeśli z jakiegoś powodu nie posiadają ostre, mogą być gotowane w sosie pomidorowym na niebieskim zimy. Dla tych celów, podejmuje te same składniki, po prostu wyjąć gorące papryki i pomidorów powinny być 2 razy więcej. Przygotowany łagodny pomidora i wlać do słoików palonych niebieski. Rolls po sterylizacji. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.