269 Shares 1283 views

Przekąska żydowska i rosyjska przekąska. przepisy kulinarne

Przekąski przed podaniem dania główne lub oddzielnie (jako posiłek światła). Ponadto, jest on często stosowany razem z aperitif (napoju alkoholowego, jeść przed posiłkiem). Przekąski na ciepło i zimno. Mają swoje tradycyjne przekąski w kuchni każdego narodu. Kuchnia rosyjska jest najpopularniejszym kiszona kapusta, kiszone ogórki lub solone, czarny lub czerwony kawior, solone ryby, śledzie i inne przekąski z grzybów, warzyw, ryb, mięsa, owoców i serów, ryb i mięs. Dla kuchni żydowskiej są tradycyjne przekąski takie jak burekas, naleśniki, posiekane wątroby, gefilte fisz, śledzia, siei, grillowane karczochy, marynowane cukinia. Przekąska żydowski koszerne może być, jeśli jest przygotowana z koszernych składników i zgodnie z żydowskim prawem diety.


przepis 1

Forshmak przetłumaczone z jidysz oznacza „do smaku”, czyli przystawka jest przeznaczony do montażu smaku. Głównym składnikiem – śledź. Istnieje wiele odmian mięso mielone, prawdopodobnie tak samo, jak było żydowskie miejsca w Europie Wschodniej. Haschevatoe dla miasta, które jest w regionie Ukraina, Kirovograd, gdyż charakteryzuje się własnym przekąska żydowskiej. Receptą jego przygotowania jest prosty. Niezbędne składniki:

  • 2 duże śledzia (filet oddzielnie);
  • 1 kwaśny jabłkowy (oczyszczony i usuwane rdzenia);
  • 2-3 sztuk białego chleba (moczony w mleku lub wodzie przed użyciem cieczy prasującą)
  • 4 łyżki oleju roślinnego;
  • (3 jaja gotowane twardo żółtka jaj oddzielone od białek);
  • 1 łyżeczka cukru;
  • Ocet 1 łyżka;
  • niektóre szczypiorek (Drobno pocięty).

W malakserze, wymieszać z filetów rybnych, białka jaj, jabłka i chleb. Dodać ocet i olej. Dokładnie wymieszano i mieszaninę umieszczono w naczyniu. Rozdrobnionego żółtka na górze i rozłożyć całą cebulę. Przed podaniem ochłodzono. Ta przystawka żydowski szczególnie dobrze z czarnym rosyjski chleb, ale również mogą być rozłożone na legumina krakersy orkisz diety.

przepis 2

Innym przystawka żydowski, który jest szczególnie popularny w Izraelu – falafel. Początkowo uznano Arabem danie, ale później stał się narodowym potrawy żydowskie, nawet symbolem kraju. Ten głęboko smażone kulki wykonane z kruszonego ciecierzyca, fasola garbanzo nazywa lub ciecierzycy. Przed gorące ciecierzycy lub fasoli są moczone i ziemia. 8 porcji falafel, wytworzone według tego przepisu składniki wymagane:

  • 2 filiżanki suszone ciecierzyca;
  • ¼ szklanki młodych gałązek kolendry (kolendra);
  • 1 ½ łyżka mielonego kminku;
  • 16 duże ząbki czosnku;
  • 2 łyżka mielonej kolendry;
  • 1 kromka czerstwego białego chleba niesłodzone bez skórki;
  • 2 pół łyżeczka soli;
  • Łyżka ¼ łyżeczki pieprzu cayenne;
  • 2 łyżeczka zmielonego pieprzu;
  • Mąka 2 łyżka;
  • 1 jajko;
  • około 6 filiżanek (smażenie) oleje roślinne.

Ciecierzyca wylano na płytki, rozmieszczone w jednej warstwie i usunąć zanieczyszczenia lub kamienie. Przesunięcie grochu w misce z zimną wodą, aby poziom wody był znacznie wyższy ziarna. Pozostawić na noc lub przez 12 godzin. Woda jest odprowadzana przez cedzidło i przemywa. Czosnku i gałązki kolendry są mielone w blenderze. Chleb moczy się w wodzie i wyciska. Ciecierzyca chleba i dodaje się do mieszalnika, funta. Do tej mieszaniny wylano kolendra, kminek, sól, pieprz, pieprz Cayenne, jajka i mąki. Wszystko miesza się i przesuwają do miski. Jeżeli mieszanina wydaje się zbyt sucha, następnie dodano 1 łyżkę wody. Kształt Ball i są smażone w głębokim tłuszczu (olej musi być silnie ogrzewane). Minut po 3 kule kolei złoty kolor i pokryte chrupiącą skórką, rozłożyć na papierowym ręczniku, a następnie w naczyniu. przystawka żydowski – pikantny falafel – gotowy, może być podawany z aperitify.

przepis 3

To idzie dobrze z plackami rosyjskiej przystawkę o nazwie olej śledziowy. Aby przygotować odpowiednie produkty:

  • 1 śledzia;
  • 100 g masła;
  • 2 kromki pieczywa białego (bez skórki);
  • ¼ krem kubek;
  • gałązka pietruszki.

Śledzie są czyszczone, usunąć skórę i kości są usuwane. Chleb moczony w śmietanie. Śledzia, chleba i masło miele się w mikserze, po czym mieszaninę rozprowadza się na sito i przepuszcza przez nią, w celu uzyskania jednorodnej masy, co następnie prowadzi się na zimno. Po jej utwardzeniu, jest ukształtowany śledzia (musi leżeć na brzuchu) do najszerszej części głowicy umieszcza rozchylone skrzela i wąską część – ogon. tworzy gorącego noża i gładką masę. Otwarte usta śledzia umieścić gałązki pietruszki i podawać na przekąskę gotowy do naleśników.