395 Shares 5594 views

Profesjonalna gofrownica do cienkich wafli

Kto by nie powiedzieć, ale każdy lubi gofry. I zapoznać się z radzieckiego dzieciństwa cienka, zwinięte w rurkę lub stożka i gofry belgijskie (Wiedeń) – bujne i miękkie. Sprawdzony sprzęt do przygotowania zostaną omówione w tym artykule.

Zwłaszcza wybór sprzętu do produkcji wafli. Rodzaje wyrobów gotowych

Co najważniejsze, co należy rozważyć przy wyborze urządzenia do przygotowywania żywności, – jakość elementów grzejnych, które są w kontakcie z ciasta. muszą być wysokiej jakości, wykonane z żeliwa. Na tym zależy wygląd płytek, które można dostać się do wyjścia. Jeśli powierzchnia jest złe, to trzeba będzie walczyć, aby oderwać od niej gotowy upieczony – przygnębiające perspektywa, prawda?

Z handlowego punktu widzenia istnieją dwa rodzaje gofrów:

  • Subtelny, znane z dzieciństwa. Świeżo upieczone, jeszcze gorące wafle złożyć do postaci rury lub stożka, a następnie powstałą pustą przestrzeń wypełnia się krem do smaku.
  • Wiedeń – z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzu. Kompletna deser, który dla większej effektnosti karmione różnymi wypełniaczami – zazwyczaj bita śmietana, świeże owoce i sosy (czekolada, karmel, etc …).

Profesjonalna gofrownica z Francji: Roller Grill

Firma Roller Grill nie trzeba przedstawiać – słyszał o tym wszystkim, taki czy inny sposób powielania urządzeń przemysłowych. Urządzenia tej marki charakteryzuje się tym, że zawsze, przy dowolnym obciążeniu zachowuje się bardzo odpowiedni. Działać prawidłowo na nim – to wystarczy na wiele lat owocnej działalności. W zależności od badania preparatu i gęstości można zmieniać w zakresie temperatur od 0 do 300 C. W linii urządzenia termicznego występuje jako waflowej cienkich płytek i wiedeńskich są:

  • Model GES 40. Jeden punkt pracy, która pozwoli Ci mniej niż 3 minuty, aby uzyskać doskonały, Różowe cienką rozmiar wafla 25 * 25 * 0,4 cm. Powierzchnia elementu grzejnego – żelaza. Rodzaj połączenia – 220 V. średnia cena – 35 000 rubli.
  • Model GED 40. Zgodnie z pełnej funkcjonalnej analogu poprzedniego modelu, ale z dwóch niezależnych sekcji roboczych. Zalecana cena detaliczna – 65 000 rubli.
  • Model GES 20. Jeden punkt pracy około 2 belgijskie wafle o wymiarach 10 * 18 * 2,6sm. Czas gotowania również nie przekracza 3 minut. Powierzchnie robocze są wykonane z wysokiej jakości stali. Rodzaj połączenia – 220 V. średnia cena – 35 000 rubli.
  • Model GED 20. Jest to podobne do gofrownica profesjonalnego modelu GES 20, ale ma już dwa autonomiczne sekcje robocze, dzięki czemu można uzyskać w 3 minucie za 4 belgijskich gofrów. Cena – 71 000 rubli.
  • Model GES 75. Ten wariant ma część roboczą w kształcie koła o średnicy 18 cm, z podziałem na 4 segmenty. Poprzez tego wyjścia dostaniesz 4 gofry. Rodzaj połączenia – 220 V. Cena – 36 000 rubli.

Wafle na strumieniu. Pavoni, Włochy

Sprzęt Pavoni, o których teraz powiedzieć, ma szerszą funkcjonalność niż klasycznego profesjonalnego gofrownica cienkich wafli. Olej ten Pojemności Pavoni Cookmatic. Posiada szereg wymiennych dysz, przez które można wypełnić różnorodnych ciast piaskowych – Orzechy, tartlets, grzyby, jadalne łyżki do przekąsek i tak dalej. Jej charakterystyka pracy są następujące:

  • Rodzaj połączenia – 220 V;
  • sekcja pracy;
  • pobór mocy – 2,7 kW;
  • Zakres temperatury – od 0 do 300 C.

Istniejące jej forma Pavoni Piastra L jednocześnie pozwalają gotować 4 płytek o wymiarach 17 * 14 * 2,5 cm. powleczone utworzona forma żelaza teflonem – nawet bardzo kapryśnych wyskakuje ciasta z niego łatwo. W godzinę można przygotować średnio 85-90 wafli. Cena urządzenia będzie 105 000 – 50 000 formy rublach.

Profesjonalna gofrownica do gofrów belgijskich: KitchenAid, USA

Ta marka jest znana na całym świecie ze swoich miksery, ale nie są do nich ograniczone. KitchenAid oferuje swoim klientom i urządzeń do produkcji belgijskich gofrów. Ich właściwości są nieznacznie gorsze w wydajności i wytrzymałości w porównaniu z francuskimi odpowiednikami, ale dla małej kawy gofrownica KitchenAid – doskonały wybór. Modelu, jeśli skupić się na danych operacyjnych, jeden po prostu wykonywane w 4 kolorach – czerwonym, czarnym, srebrnym i śmietany. Tak profesjonalny żelaza wafel. idealna cecha zwana KitchenAid:

  • średnica formy – 19cm;
  • wysokość gotowych płytek – 3 cm;
  • liczba porcji – 4;
  • Rodzaj połączenia – 220 V;
  • pobór mocy – 1,4 kW;
  • samowyzwalacz;
  • wbudowany termometr;
  • Powłoka antyadhezyjna;
  • Urządzenie obraca się w celu równomiernego smażenia;
  • termicznie izolowany uchwyt;
  • metalową obudowę z jednego kawałka.

Taki sprzęt będzie kosztować 35.000 rubli.

Ponownie, gofry. Urządzenia z Chin

Tak, nawet w Chinach, na cześć i cienkich wafli wiedeńskich. Profesjonalne Waffle Maker przez chińskich rzemieślników, na pewno nie tak dobre, jak włoski lub francuski, ale z punktu widzenia przeciętnego pobrania i działania dźwięku nie zawodzi. Soveuem zwrócić uwagę na następujące odmiany:

  • Wafel FOODLINE FL-TCB-1. Model 1 na odcinku roboczym daje średnio 25 cienkich wafli o średnicy 21 cm na 1 godzinę. Maksymalna temperatura – 250 C typ połączenia – 220 V. Wbudowany licznik. Powierzchnie robocze wykonane są z żeliwa. Cena – 10 000 rubli.
  • Wafel FOODLINE FL-TCB-2. W pełnej funkcjonalności analogowych z poprzedniego modelu, ale na autonomicznych sekcjach pracy 2. Cena – 15 000 rubli.
  • Waffle Maker Professional VIATTO VI-JY-2210-2. Zawiera 2 niezależne sekcje robocze, z których każdy zapewnia wyjście 2 wiedeńskie płytek o wymiarach 17 x 10 x 1 cm. Rodzaj połączenia – 220 V. Cena – 22 000 rubli.

Dlaczego nie? Liege wafel przepis

Liege gofry są różni się od zwykłej Belgii, ponieważ mają wspaniałą chrupiącą skórkę karmel. Ten posiłek jest bardzo dekoracji cukierków lub menu kawiarni. Podstawowym warunkiem powodzenia – obecność cukru termostabilną (znany również jako perłowej). Znajdź cukru może być w żadnym sklepie, kotoryzanimaetsya dostarczać profesjonalne materiały cukierniczych:

  • mąka – 700 g;
  • ogrzewa się do ogrzania mleko – 300 ml;
  • świeże drożdże – 60 g;
  • Sól – 0,5 łyżeczki ;.
  • egg – 6 szt;.
  • cukier waniliowy – 2 łyżki. łyżki;
  • roztopionego masła – 300 g;
  • cukrem – 400 gramów.

Rozpuścić w mleku cukru waniliowego i drożdży do uzyskania jednorodności.

Trzepaczka aż puszyste jaj z solą.

Wymieszać z mąką do masy jajka, wymieszać, dodać mleko z drożdżami. Mieszać ponownie do uzyskania jednolitej masy.

Dodaj miękkie masło do ciasta, wymieszać ponownie. Ciasto będzie średnia gęstość, trudna spłynięcia z ostrzem.

Przykryć miskę z ciastem i pozwolić mu przejść przez godzinę. W tym czasie masa powinna być zwiększona o 2 razy.

Mieszać cukru Test perłowy i wypieku wafli w trybie 4 przez 3 minuty. Waffle Maker Professional nie wymaga dodatkowego smarowania olejem, więc Nałożyć ciasto na ogrzewanej powierzchni bez dodatkowego przetwarzania. Podawać ciepłe.