Ujgurski Lagman. Zupy, który jest spożywane widelcem

Pierwsze kursy są uważane za tradycyjne nie tylko dla tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Pyszne gorące zupy zajmują szczególne miejsce w kuchni niemal wszystkich krajach, w których lubią jeść obfite. Mięsa, ryby i inne zupy, w połączeniu z różnych warzyw, smażone aromatycznych przypraw i makaron – wielką profilaktyce chorób żołądka i jelit.

Jeden z najbardziej oryginalnych zupy jest uważany ujgurski Lagman. To wygląda jak gulasz wołowy z kawałkami warzyw, ale to jest określone na tabliczce z domowym makaronem i bulionu. Podobnie potrawa znana i kuchnia uzbecka. Lagman nie wytwarza się jednak na nieco innej technologii, opisanym poniżej.

przepis

Makaron, trzeba będzie:

• 1 jajko;
• 2,5 aspektach kubek przesianej mąki;
• o pół szklanki wody;
• Średnia sól kilka;
• 1 szlifowane szkło z olejem roślinnym.

Sos (lub vadzha) wytwarza się z następujących składników:

• 2 pomidory średniej dojrzałe;
• 2 małe cebule bańki;
• czosnek 1 głowa;
• 3 średnie marchwi;
• 0,6 kg baranina (może być trochę większy) i 200 g mielonego podobne;
• 2 małe ziemniaków;
• 2 papryka słodka (Bułgaria);
• seler (2 łodygi);
• zioła (pietruszka, cebula)
• 6-8 części dużego rzodkwi;
• 100 g zielonego (można podjąć zarówno świeże i fasolę z puszki);
• oleju;
• sól.

Zaczynamy przygotowania zupy ujgurski Lagman stworzyć ciasta makaronowego. Na tej głębokiej misce wymieszać jajka, soli kuchennej i wody. W tej masy stopniowo dodawać mąkę i jak mash. Ciasto powinno mieć gęstą i giętki, bez grudek. Gotowa masa umieścić w plastikowej torbie i owinąć ręcznikiem. Ciasto powinno być około 20 minut do zaparzenia.

W międzyczasie możesz już zacząć przygotować sos. Ujgurski Lagman około 80% jej niepowtarzalny smak zawdzięcza jej. Dla vadzhi moje, czyste, jeśli to konieczne i wyrzeźbić warzyw. pietruszki łodyg należy pociąć na małe (5 cm) pałeczek i pokroić cebuli. Marchew powinna być w formie cienkich pasków (w przybliżeniu pilaw). Wszystkie pozostałe warzywa pokroić w drobną kostkę. Pomidory powinny być dwie połówki bez miąższu. Czosnek najlepiej szlifować ręcznie bez „masher”.

Ujgurski Lagman – jest w przeważającej części jest to danie mięsne, więc dalej pracować z jagnięciny. Jego tnie się na małe kawałki (w przybliżeniu do przygotowania befstroganova) niewielka część rozdrabnia się transformacji.

Zaczynamy gotować makaron. Ręce ciasta zacieru grubą warstwą (1,5 cm). Na dużą płaską płytą wlać olej. Całkowitej zbiornika jest odcięty nożem podłużnych plastry o grubości rzędu kilku centymetrów. Każdy z nich ręka rozwałkować długą „kiełbasa” i delikatnie układać w oleju spiralnej. Powinna ona obejmować je całkowicie.

PAN powinien być konieczne ogrzewanie do temperatury podczas opuszczania w mięso solone oleju, to natychmiast zaczyna się przygotować. Plastry należy smażyć bardzo szybko. Ujgurski Lagman nie przewiduje duszenia jagnięcinę. Dodać mięso mielone, gdy mięso jest już pokryta lekką skorupą. Po kilku minutach na patelni z kolei rozprzestrzeniania i warzyw. Pierwszy – łuk, aby być solą. Potem – rzodkiewki. Po – pieprzem i odrobiną czosnku dostępne. Bez ziemniakami i dodać mieszankę. Kilka minut później przyszła kolej marchew, seler, sól, a nawet mała porcja czosnku. Opierając się na ogień pójść pietruszka, pomidory, cebulę i fasolę. Ponownie, wszystkie tej soli i „chesnochim”. Do czasu, gdy danie jest krótko, aby wszystkie produkty smażone były świeże, soczyste i jasne, i zachowała swój naturalny smak. Gotowe sos umieścić na gorąco palnika bez ognia i mieszaninę ochłodzono.

Makaron – specjalny rytuał Laghman. Z kolei wyciągnąć ciasto z miski. Lekko rozciągnąć ją, a następnie przepuszcza się pomiędzy palcami (takich jak nici do szycia). Następnie ostrożnie odpychają makaron na powierzchni stołu, aby nadać mu pożądany kształt i grubość. Blachę wodą otrzymując płytkę i ciecz do wrzenia. W jej dół przełomie gotować makaron na 3-4 minut, nie więcej. Gdy jest ugotowane, wyjąć ją widelcem, a następnie przemywa się „nici” nie są sklejone.

Uygur Lagman gotowy. Rozprowadza się na płytce, pierwsze kilka nitki, a następnie wlać sos na wierzchu dekoracji i zielone pozostałości. Cieszyć się posiłkiem!