Zapobieganie zatrucia pokarmowe i zatrucia

Zatrucie pokarmowe opowiada zbiorowy termin, ponieważ może to spowodować szereg przyczyn. Jednakże, niezależnie od negatywnych objawów patogenów, znamienny tym, zapalenia błony śluzowej przewodu pokarmowego dla niego, odwodnienie, ogólnego zatrucia organizmu. Zobaczmy, na tle tego, co może rozwinąć się stan patologiczny, a także dowiedzieć się, co wiąże się z zapobiegania zatrucia pokarmowego.

klasyfikacja

Kilka odrębne grupy zatrucia pokarmowego:

1. pochodzenia mikrobiologicznego – patologicznych rozwijać w wyniku spożywania żywności, które są dotknięte przez bakterie żywności i aktywności grzybów.
2. niepochodzących mikrobiologiczna – do trujących roślin, zwierząt, toksyny, składników chemicznych.

Odrębnym obejmują grupę zatrucia, które występują w odpowiedzi na przyjmowanie pokarmu, w której znajduje się masa żywych aktywnych mikroorganizmów patologicznych. Szkodliwe działanie bakterii, który występuje w tego typu zatrucia zależy od charakteru istniejących drobnoustrojów i toksyn, które wyróżniają się ze względu na ich śmierć.

Mechanizm rozwoju zatrucia pokarmowe

Kiedy przeciążenie toksyn w organizmie, przede wszystkim wpływa na błony śluzowe jelit i żołądka. Tkankę rozwija się stan zapalny, co prowadzi do zmniejszenia aktywności powyższych systemów. Na tym tle utworzonej przez ból w jamie brzusznej. Później przyjdzie chęć wymioty, osłabienie, biegunka.

Chyba zapobiegania i został wdrożony Pierwsza pomoc dla zatrucia pokarmowego, toksyny zaczynają dostają się do krwiobiegu. Istnieją oznaki ogólnego zatrucia, która objawia się gorączką, ostrych ataków bólu głowy, przyspieszony puls.

symptomatologia

W zależności od patogenu zatrucia pokarmowego, czas potrzebny do absorpcji toksyn we krwi, może to być od kilku godzin do kilku minut. Gdy to nastąpi, człowiek zaczyna odczuwać dyskomfort, nudności. U dzieci wyraźną oznaką zatrucia pokarmowego jest rozwój ostrej biegunki, która charakteryzuje się częstymi parcia, dużą ilością wodnistej biegunki, czasami krwawe zanieczyszczeń.

W przypadku braku środków zapobiegania zatrucia żywności, ludzkie ciało cierpi z powodu odwodnienia zostały podjęte. Jego pierwszy objaw występuje wysychanie jamy ustnej, z utworzeniem białawy nalot na powierzchni języka. Wszystko to w przyszłości mogą towarzyszyć drgawki i zimnych kończyn.

Podczas rozwoju stanu patologicznego poważny wpływ na układ krążenia, w szczególności, jest znacznie zmniejszone ciśnienie krwi, pojawia się tachykardia. Otrzymanie obfitość substancji toksycznych w krwi powoduje, nerki, wątroby. Niekorzystnie wpływa na trucizny i układu nerwowego.

Typowe patogeny bakteryjne zatrucia pokarmowe

Zatrucie mogą rozwijać się na tle zakażenia układu pokarmowego następujących organizmów patologicznych:

1. Clostridium – bakterie tworzące przetrwalniki w ściekach, gleby. Przedstawione rodzaju mikroorganizmów może być obecny w surowym drobiu i zwierząt domowych.
2. Proteus – bakterią w kształcie pałeczki, które komórki znajdują się w wodzie i glebie. Głównie ma to wpływ na pochodzenia produktów mięsnych.
3. Klebsiella – patologiczne zarodników mikroorganizmów, które są osadzone w glebie, kurzu, wody. Można go wprowadzić do organizmu przez nieprzestrzeganie higieny, nieodpowiedniego mycia owoców i warzyw przed ich jedzeniu. Bakteria jest w stanie przetrwać przez dłuższy czas, w niekorzystnych warunkach środowiskowych, tworząc kapsułkę ochronną.
4. Salmonella – patogenne bakterie, które mnoży struktur białkowych.
5. Aureus – patologiczne bakteria, która jest czynnikiem przyczynowym wielu chorób, począwszy od opon mózgowo-rdzeniowych, posocznicy, zapalenia wsierdzia, wstrząsu septycznego i wykończenia. Aktywny hodowla zachodzi w skażone produkty mleczne.

W tym przypadku, zapobiegania zatrucia pokarmowego wymaga starannego mycia rąk przed posiłkami i produktów zebranych w łóżkach. Zniszczyć zarodniki bakterii powyżej pozwala również wrzenia.

jedzenie białka zatrucie

Głównym czynnikiem sprawczym jest tutaj w kształcie pręta bakterii – Salmonella. Skorup jaj i surowego mięsa patologicznych organizmu jest w stanie pozostać aktywny aż do 24 dni, a w białku jaj – do 1 roku. Przy przechowywaniu produkt w bakteriach zamrażarka nie tylko przetrwać, ale również aktywnie propagowane.

Środki zapobiegania zatrucia pokarmowe w tym przypadku wiąże się wrzenie potencjalnie niebezpiecznych produktów spożywczych. Zabite bakterie Salmonella ze wzrostem temperatury przestrzeni otoczenia do 70 ° ^C, Ponadto, dla dezynfekcji jaj wystarczająco działania termicznego przez 5-10 minut. Kolejna rzecz – zawartość bakterii w surowe mięso grubsze. W tym przypadku, zapobiegania zatrucia pokarmowego wymaga wrzącej produkt na kilka godzin.

Objawy zatrucia salmonellą:

• skurcze ostry ból pępka ;
• wybór zielonkawe stolce wodniste;
• wzdęcia.

Zatrucie wyrobów cukierniczych

Pijąc skażone cukierniczej zatrucie występuje głównie produkty o aktywności gronkowcowe. Idealną pożywką dla bakterii aktywnych adw słodkiej śmietanki na bazie mleka. Efektem rozwoju mikroorganizmów staje enterotoksyna że nawet z imponującą zawartość nie zmienia smaku ani zapachu żywności.

Zapobieganie zatrucia pokarmowego tutaj należy sprawdzić datę ważności produktów cukierniczych, odrzucenie stosowania nieświeży słodyczy. W tym przypadku, obróbka cieplna wyrobów spożywczych wystaje nieefektywne rozwiązanie, ponieważ coli aureus może wytrzymać wystarczająco wysokich temperatur – do ^około 100 ° C – w ciągu kilku godzin.

Zatrucie produkty rybne

Jeśli wynik wizyty w barze sushi serwowane nudności, złe samopoczucie, bóle brzucha, wskazuje na zatrucie ryb zanieczyszczoną Proteuses lub Escherichia coli. Te mikroorganizmy rozwijają się w surowej ryby, gdy nie jest prawidłowo przechowywany, niespełnienie standardu higieny.

Jednak ryby mogą spowodować zatrucie lub infekcji bakteryjnych. Samo w sobie, mięso może stać się toksyczny w pewnych warunkach. W szczególności niebezpieczeństwo zatrucia ponosi jedzenia ryb złowionych w okresie tarła.

W niektórych przypadkach może wystąpić zatrucia ostre formy reakcji alergicznych. Warunkiem wstępnym dla rozwoju tych warunkach sprzyja zastosowanie ryb, który zawiera mnóstwo jednym z głównych czynników sprawczych alergii – histaminy.

Zapobieganie zatrucia i infekcji jelitowych w wykorzystaniu produktów rybnych wymaga starannego przygotowania jej wytwarzania, jakość obróbki cieplnej. W przypadku reakcji alergicznych, należy podjąć odpowiednie leki ( „cetyryzyny”, „Suprastin”).

Zapobieganie non-mikrobiologicznej zatrucia pokarmowego wymaga szczególnej uwagi na dobór produktów. Należy unikać spożywania ryb, które widział obrzęk ciała, obletanie wagi, niewyraźne oczy.

Aby uniknąć kłopotów przechowywania ryb w temperaturze nie wyższej niż 1 ^° C nie jest konieczne, aby wyodrębnić produkt z lodówki przez dłuższy czas, chyba że masz zamiar gotować natychmiast. Po rozmrożeniu ryby szybko psuje. Jej tkaniny są doskonałą pożywką dla niebezpiecznych bakterii.

zatrucie grzyb

Jeśli mówimy o przypadkach zatrucia trucizn pochodzenia roślinnego, stosowanie tego produktu tutaj jest jednym z czołowych miejsc. W pomieszczeniach domowych rośnie około 70 poszczególnych gatunków grzybów, z których około 20 zdolne do powodowania śmierci. Apogee toksycznych trucizn ich rachunki za okres od początku maja do końca listopada. To jest teraz nazywany grzyby sezonu.

W rzeczywistości, nawet doświadczonych grzybiarzy, gdzie poważne zatrucie pokarmowe, zakażenia. Zapobieganie tutaj wymaga odrzucenia zakupów wątpliwym pochodzeniu grzybów na rynkach fizycznych. Z samodzielnego montażu ich godne uwagi płatniczej tylko do rozpowszechnionych odmian jadalnych. Aby uniknąć problemów, zanim grzyby jedzenia powinna poddać je wnikliwej, ciągłej obróbki cieplnej.

botulizm

Zatrucie jadem kiełbasianym jest poważną infekcją układu pokarmowego. Bez odpowiedniego leczenia przychodzi dość szybko śmiertelne. To powoduje rozwój choroby wprowadzanego do organizmu wraz z toksyny botulinowej produktów żywnościowych złej jakości. W większości przypadków przyczyną stanu patologicznego zaleca stosowanie puszek.

Głównym objawem zatrucia pokarmowego działa poważne postępujące uszkodzenie układu nerwowego. Towarzyszył rozwój choroby depresja oddechowa, zaburzenia połykania, aktu ostrym pogorszeniem wzroku, zaburzeniami funkcji motorycznych kończyn.

Jak jest zapobieganie chorobom? Zatrucie pokarmowe jest plan wymaga starannej uwagi na wykorzystanie starego zachowania, ryb, mięsa, zamknięte dla banków.

terapia

Kiedy pojawiły się pierwsze objawy zatrucia pokarmowe należy natychmiast przeprowadzić płukanie żołądka. można użyć wodnego roztworu nadmanganianu potasowego. Jeśli nie jest to możliwe, zaleca się pić 4-5 filiżanek przegotowanej wody, a następnie wywoływać wymiotów przez drażniących korzeń języka palca. Procedura powinna być powtarzany aż do chwili, kiedy płyn przychodzący wynika z żołądka. Zwolnienie z żołądka do wymiotów zawartość toksyny mogą skutecznie wyeliminować zatrucie pokarmowe u dzieci. Zapobieganie takich stanach chorobowych stanowią wyłączną odpowiedzialność osób dorosłych.

zalecenia ogólne

Profilaktyka zatruć pokarmowych i zatruć jako całości zakłada co następuje:

1. Odmowa stosowania wątpliwej jakości i świeżości produktów spożywczych, trwałość zbliża się do końca.
2. Nabywały jedynie certyfikowane produkty, które przeszły kontrolę sanitarno-epidemiologiczną. Szczególną uwagę na konieczność wykonywania zakupu nabiału, ryb, mięsa, mięsa wędzonego, bo to w takie produkty często zawierają bakterie chorobotwórcze zarodniki.
3. Zgodność i warunki temperaturowe, które odnoszą się do przygotowania surowców spożywczych.
4. Cięcia różnych produktów na oddzielnych powierzchniach. Na przykład, surowy warzyw i mięsa powinna być podzielona na różne desek. Produkty wprowadzane do tabeli trzeba tak, aby nie stykały się ze sobą.
5. Mycie rąk i naczynia za każdym razem, gdy przejście do gotowania niektórych potraw.
6. Zagotować wodę do picia, jeśli nie ma zaufania do jej bezpieczeństwa dla zdrowia.
7. Termiczna i antybakteryjny leczenie naczyń i sztućców po każdym użyciu, a także ostatnie płukanie w zimnej wodzie.
8. Powtarzalne gotowanie zupy przed następnym użyciem.

Konkludując

Tu zbadano przyczyny zatrucia pokarmowego. Zapobieganie tutaj wymaga jedynie prostego przestrzegania ogólnie przyjętych zasad higieny, szczególną uwagę na wybór żywności, odpowiednie składniki gotowania poszczególne posiłki, unikać pokarmów, które wygasły.