220 Shares 8975 views

Co jest glukoza? Pierwsze glukozy i jego właściwości

Glukoza w języku greckim oznacza „słodki”. W naturze w dużych ilościach jest znaleźć w soków z owoców i jagód oraz soku winogronowego i dlaczego jest znany jako „wino cukru”.

Historia odkrycia

Glukoza został otwarty na początku XIX wieku angielski lekarz, chemik i filozof William Prout. Powszechnie wiadomo, że substancja otrzymana po w 1819 roku przez Henri Brakkono wyciągnął go z trocin.

właściwości fizyczne

Glukoza jest z bezbarwnego krystaliczny proszek słodkim smaku. Jest ona łatwo rozpuszczalna w wodzie, stężonego kwasu siarkowego, chlorku cynku i odczynnik Schweitzera.

struktura molekularna

Podobnie jak wszystkie monosacharydów, glukoza jest heterofunkcyjne związek (w cząsteczce więcej grup hydroksylowych i jedną grupę karboksylową). W przypadku glukozy grupy karboksylowej jest aldehyd.

Ogólny wzór C6H12O6 glukozy. Cząsteczki substancji mieć strukturę cykliczną i dwa izomery przestrzenne form alfa i beta. W postaci stałej przeważa stan alfa prawie 100%. W roztworze, tym bardziej stabilna postać beta (trwa około 60%). Glukoza jest końcowym produktem hydrolizy i poli disacharydów, to znaczy wytwarzanie glukozy występuje w przeważającej liczbie przypadków jest danej ścieżki.

Pierwsze substancja

W naturze glukoza powstaje w zakładach w wyniku fotosyntezy. Rozważmy metod przemysłowych i laboratoryjnych do wytwarzania glukozy. W laboratorium, substancja jest wynikiem kondensacji aldolowej. W przemyśle, najczęściej stosowaną metodą jest wytwarzanie glukozy ze skrobi.

Skrobia – polisacharyd, które monochasti glukozy i cząsteczek. Oznacza to, że aby uzyskać konieczne jest, aby rozłożyć polisacharyd w monochasti. Jak to jest proces?

Wytwarzanie glukozy skrobi zaczyna się tym, że skrobia jest umieszczony w pojemniku z wodą i mieszano (mleko skrobia). Inny pojemnik z wodą doprowadza się do wrzenia. Należy zauważyć, że wrzenia wody musi być dwa razy więcej niż mleko skrobi. W celu uzyskania reakcji glukozy utrzymywano do końca, potrzebna jest katalizator. W tym przypadku służy ona solny lub kwas siarkowy. Obliczona ilość dodaje się do zbiornika z wrzącą wodą. Następnie powoli wlewa mleka skrobiowego. W procesie tym ważne jest, aby nie dostać pastę, jeśli mimo wszystko został on utworzony, należy kontynuować wrzenie aż do jego całkowitego zaniku. Średnio wrzenia trwa pół godziny. W celu zapewnienia, że skrobia w pełni zhydrolizowany, konieczne jest przeprowadzenie reakcji jakościowe. W wybranej próbki dodaje się jod. Jeżeli ciecz będzie się niebieskie zabarwienie, a następnie hydroliza nie jest gotowy, a jeśli okaże się brązowy lub czerwono-brązowy, a skrobię w roztworze nie istnieje. Ale to rozwiązanie nie tylko do glukozy, to otrzymywał z katalizatorem, a to oznacza, że kwas ma miejsce. Jak usunąć kwas? Odpowiedź jest prosta: za pomocą kredy i zneutralizować czystą rozdrobnionych porcelany.

Neutralizacja sprawdzone sprawdzian. Ponadto jest przefiltrowanie powstałego roztworu. Jest mała, otrzymany bezbarwny ciekły należy odparować. Powstałe kryształy i Nasze wyniki końcowe. Rozważmy teraz uzyskanie glukozy ze skrobi (reakcji).

Chemicznego jest procesem

Równanie to jest przedstawione w celu uzyskania stężenia glukozy pośredni – maltozy. Maltoza – disacharydowych złożonych z dwóch cząsteczek glukozy. Wyraźnie wskazuje, że metody produkcji glukozy i maltozy ze skrobi w taki sam. Oznacza to, że możemy dostarczyć następujące równanie w trakcie reakcji.

Na koniec należy podsumować warunki niezbędne do uzyskania glukozy ze skrobi jest udany.

Wymagania

  • Katalizator (kwas solny lub kwas siarkowy);
  • temperatury (nie mniej niż 100 °);
  • ciśnienie (wystarczy atmosferyczne, ale przyspiesza wzrost ciśnienia).

Metoda ta jest najprostszy, z wysoką wydajnością produktu końcowego przy minimalnym zużyciu energii. Ale nie był jedynym. Wytwarzanie glukozy jest taka sama celuloza.

Preparat celulozy

Istotą sposobu według wynalazku jest prawie całkowicie odpowiada poprzednim reakcji.

To ilustruje wytwarzanie glukozy (wzór) celulozy. W rzeczywistości proces ten jest znacznie bardziej skomplikowane i energochłonne. Tak więc, produkt poddaje się reakcji, to odpady z przemysłu drzewnego rozdrabnia się frakcję, której wielkość ziaren 1,1 – 1,6 mm. Produkt ten traktuje się najpierw za pomocą kwasu octowego, a następnie nadtlenkiem wodoru, a następnie za pomocą kwasu siarkowego w temperaturze nie niższej niż 110 °, przy krotności kąpieli 5. Czas trwania tego procesu 3-5 godzin. Następnie, przez dwie godziny obejmuje hydrolizę kwasem siarkowym, w temperaturze pokojowej, a krotności kąpieli 4-5. Następnie rozcieńcza się wodą i odwracanie przez około półtorej godziny.

Sposoby ilościowego oznaczania

Po rozważeniu wszystkich sposobów na uzyskanie glukozy powinna zbadać metody kwantyfikacji. Zdarza się, że proces należy prowadzić tylko glukozę, to znaczy roztworu zawierającego ciekły procesu odparowywania do uzyskania kryształów – zbyteczne. Kwestia staje się, jak określić, jaki stężenia substancji w roztworze. Otrzymaną ilość glukozy w roztworze oznacza się spektrofotometrycznie, polarymetrycznego i metody chromatograficzne. Jest dokładniej metoda oznaczania – enzym (przez enzym glukozydazy). W tym przypadku liczba jest już produkty działania tego enzymu.

Korzystanie z glukozą

W medycynie, użyj zatrucie glukozy (może to być zatrucie pokarmowe lub działalność infekcji). W tym przypadku, roztwór glukozy są podawane dożylnie kroplomierzem. Oznacza to, że w farmacji Glukoza jest uniwersalnym przeciwutleniaczem. Nie jest również niewielka rola substancja ta odgrywa wykrywanie i diagnozowanie cukrzycy. Tutaj glukoza działa jako próby wysiłkowej.

W przemyśle spożywczym i gotowania glukozy zajmuje bardzo ważne miejsce. Oddzielnie, powinno być zidentyfikowanie roli glukozy w wino, piwo i i moonshining. To odnosi się do sposobu, jak uzyskania etanolu przez fermentację glukozy. Rozpatrzmy szczegółowo ten proces.

alkohol uzyskania

Technologia wytwarzania alkoholu w dwóch etapach: fermentacji i destylacji. Fermentacja z kolei za pomocą bakterii. Biotechnologii dawna hodowane kultury mikroorganizmów, które pozwalają uzyskać maksymalną wydajność alkoholu w najniższej upływającego czasu. W życiu codziennym tabela w konwencjonalnym drożdży może być stosowany jako asystent reakcji.

Przede wszystkim glukoza, rozcieńcza się w wodzie. W innym naczyniu hodowli mikroorganizmów. Następnie otrzymaną ciecz miesza się, wytrząsa się i umieszcza w pojemniku z rury wylotowej gazu. Rura ta jest połączona z drugą (w kształcie litery U). W środku drugiej rury jest wypełniona wody wapiennej. Koniec rury jest zamknięta gumowym korkiem z wydrążonego pręta szklanego o wyciągnąć koniec.

Pojemnik ten znajduje się w termostacie w temperaturze 25-27 ° w ciągu czterech dni. Rura zmętnienia będzie obserwowane wody wapiennej, co wskazuje, że reaguje z nim ditlenek węgla. Gdy ditlenek węgla przestaje wyróżniać, fermentacja może być uznana za zakończoną. Po tym następuje etap destylacji. W laboratorium stosuje się do destylacji alkoholu refluksu – przechodzi zimnej wody, chłodząc w ten sposób utworzonego gazu i przenoszenie go z powrotem do urządzenia płynem, w którym na zewnętrznej ścianie.

Na tym etapie płyn, który znajduje się w naszej zdolności do ogrzania się do 85-90 stopni. W ten sposób odparować alkohol, woda nie jest doprowadzana do wrzenia.

Mechanizm do otrzymywania alkoholu

Rozważmy otrzymywania alkoholu z glukozy w równaniu reakcji: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Tak więc, można zauważyć, że mechanizm do produkcji etanolu z glukozy jest dość prosta. Ponadto znane jest ludzkości od wielu wieków, i przyniósł niemal do perfekcji.

Wartość glukozy w życiu człowieka

Tak więc, mając pewną wiedzę na temat tej sprawy, jej właściwości fizyczne i chemiczne, stosowane w różnych gałęziach przemysłu, możemy stwierdzić, że to glukoza. Pierwsze jej z polisacharydów, już daje zrozumienie, że jako główny składnik wszystkich cukrów, glukozy jest podstawowym źródłem energii dla ludzi. W rezultacie, metabolizm substancji tworzą adenozynotrójfosforanu, który przekształca się w jednostki energii.

Ale nie wszystkie glukozy, które dostaje się do organizmu ludzkiego jest w uzupełniania energii. W stan czuwania człowieka powoduje tylko 50 procent otrzymanego glukozą ATP. Reszta jest przekształcany do glikogenu i gromadzi się w wątrobie. Glikogen jest zniszczona w czasie, a tym samym regulacji poziomu cukru we krwi. Ilościowo zawartość tej substancji w organizmie – bezpośrednim wskaźnikiem jego zdrowia. Od ilości cukru we krwi zależy od hormonalnej funkcjonowania wszystkich systemów. Dlatego warto pamiętać, że nadmierne stosowanie substancji może prowadzić do poważnych konsekwencji.

Glukoza jest na pierwszy rzut oka proste i zrozumiałe dla wszystkich substancji. Nawet jeśli chodzi o chemię swoich cząsteczkach mają stosunkowo prostą strukturę i właściwości chemiczne jasne i znane w życiu codziennym. Ale mimo to, glukoza ma ogromne znaczenie zarówno dla jednostki i dla wszystkich dziedzin życia.