Cydr – jaki rodzaj napoju?

Cydr jabłkowy – co to jest? Czy jest szkodliwy? Czy jabłecznik jest silnym napojem? Istnieje wiele mitów i błędnych oświadczeń dotyczących tego produktu, ale nie jest to bardzo trudne do zrozumienia.

Co to jest cydr?

Cydr to jabłko o niskiej zawartości alkoholu, rzadziej gruszka, drinka. Jego twierdza wynosi około 5-7 stopni. Cydr rośnie specjalne odmiany jabłek – słodkie i kwaśne, które zawierają małą ilość cukru. Do chwili obecnej ponad 45 odmian jabłek nadaje się do przygotowywania cydru. Najbardziej znanym i ulubionym z nich: Black Kingston, dziecko Fox, Yarlington Mill i wiele innych.

Podstawą produkcji tego napoju jest proces fermentacji soku jabłkowego bez dodatku drożdży. Na bazie odmian owoców, cydr dzieli się na słodki, pół słodki, suchy, półsuchowy i tradycyjny. Napój ma kolor złoty lub zielonkawy. Charakteryzuje się zapachem jabłek.

Z dziejów cydru

Do tej pory nie wiadomo dokładnie, jaki kraj dał ten napój jabłkowy całej ludzkości. Francuzi, Włosi i Hiszpanie są pewni, że cydr jest ich krajowym produktem. Istnieje wiele legend i mitów o piciu jabłko.

Na przykład wiele z nich łączy się z imieniem Karola Wielkiego (VIII-IX wiek), które zgodnie z legendą zupełnie przypadkowo zasiadały na worku z przejrzałymi i zmiękczonymi jabłkami, powodując ich rozpad. Więc okazało się, że pierwszy cydr. Uważa się również, że King Arthur i nawigator James Cook wzięli na swoje statki roztwór zbliżony do cydru, jako lekarstwa na szkorbut.

Większość historyków nadal wierzy, że cydr jest napojem mieszkańców Skandynawii. Celtsowie byli pewni, że obdarzył go pięknem i zdrowiem i został przywieziony z ziem wiecznej młodości. Ludzie tak wierzyli w właściwości lecznicze tego napoju, które nie tylko pił, ale też umyły własne ciało. Od XIV wieku w kościołach noworodków zaczęli chrzcić w napoju jabłkowym, wierząc, że jest dużo bardziej użyteczny i czystszy od wody. Szacunek dla jabłecznika przyszedł w XIV wieku, równocześnie John Wikliffe napisał "Biblię cydru".

Wraz z powstaniem prasy (XIII w.) I początkiem wprowadzenia nowych rodzajów jabłek produkcja cydru stała się bardziej nowoczesna. Guillaume D'Ursus przedstawił nowe odmiany owoców jabłek, które bardziej smakowało bardziej kwaśno i zawierało więcej taniny. Mieszanie różnych odmian jabłek umożliwiło także tworzenie nowych odmian jabłek. Dzięki temu wydarzeniu zaczęli traktować go mocniej. W 1855 roku prywatny lekarz Karola IX opublikował traktat, który opisywał właściwości lecznicze i cechy cydru, a także metody i technologie jego produkcji.

Pierwsza pisemna wzmianka o tym napoju widać w pismach Pliny. Opisał, jak mieszkańcy w dolinach Nilu w XIII-XV w. Pne. Lubił wypić drinka otrzymanego w wyniku fermentacji jabłek.

Ale w trakcie licznych wojen, cydr stracił swoją popularność, ogrody jabłoni zostały zniszczone . Jednak w XVIII wieku ponownie zyskał popularność wśród bohemów.

Uważa się, że ten napój ma delikatną filozofię. Niewątpliwie cydr jest alkoholowy, ale jeśli jest właściwie ugotowany, nie może on odurzać.

Przepis na gotowanie jabłecznika w domu

Możesz przygotować napój jabłkowy w domowej kuchni. To nie jest trudne i dostępne dla wszystkich. Więc cydr domowy – co to jest? Ile stopni zawiera? Najpierw musisz zrozumieć proces jego przygotowania.

1. Pierwszą rzeczą jest, aby wyciąć małe jabłka różnych odmian (lub użyć kombajnu, aby zamienić je w kubek), przed wyjęciem rdzeni i usunięciu kości. Ważne jest, aby owoce były czyste, bez zgniatania i czernienia. Jabłka nie zaleca się mycia, chyba że nie są bardzo brudne, ponieważ skóra zawiera bakterie wspomagające fermentację.
2. Zbiornik fermentacyjny musi być przepłukany ciepłą wodą i wysuszony. Napełnij naczynie owocami na jedną trzecią (można nieco więcej). Wolne miejsce w pojemniku pozostawić do utworzenia pianki i dwutlenku węgla.
3. Dla każdego kilograma jabłek dodaje się 100-150 gramów cukru. Powstaną gruz należy dokładnie wymieszać.
4. Następnie należy okryć szyjkę słoika gazą i pozostawić ją w ciemnym, suchym i ciepłym miejscu przez około 3-5 dni. Zawsze należy mieszać zawartość.
5. Kiedy jest ostry zapach, piana i szum, możesz bezpiecznie przejść do następnego etapu gotowania jabłecznika. Z uzyskanej mieszaniny wycisnąć sok przez sito lub czystą gazę i wlać do słoika (lub innego dogodnego pojemnika). Następnie należy zainstalować uszczelkę wodną na naczyniu . Na szyi można również wyciągnąć gumową rękawiczkę zamiast uszczelnienia hydraulicznego.
6. Przyszły cydr powinien fermentować przez 45-70 dni w ciemnym miejscu w temperaturze 18-26 stopni. Po upływie wyznaczonego okresu depozyt zaczyna pojawiać się na dole słoika, a dzięki rękawicy pęcherzyki pozostaną wewnątrz naczynia. Napój zacznie się wyraźnie rozjaśniać.
7. Na tym etapie należy ponownie filtrować napój jabłkowy, najlepiej przez kilka warstw siateczki.
8. Końcowy etap obejmuje rozlewanie cydru na puszki lub butelki, szczelne zamknięcie z korkiem lub opakowanie z pokrywką. Teraz pozostaje tylko czekać. Po około trzech miesiącach jabłecznik dojrzeje i będzie gotowy do spożycia.

W rezultacie powinieneś dostać pachnący miodowy napój . Jeśli technologia gotowania była słuszna, to domowy cydr zawiera około 6-7 stopni. Ten napój jest bardzo łatwy do picia. To nie powoduje kaca. 100 ml cydru zawiera około 115-120 kilokalorów.

Ten przepis na cydr ma znaczenie w Rosji, ale francuski i angielski, na przykład, jak gotować jabłecznik bez dodawania cukru lub drożdży. Napój okazuje się być naturalny i idealnie pasuje do tych, którzy lubią kwaśny smak.

Korzyści płynące z cydru

Wielu uważa, że cydr to piwo. Ale jak tylko człowiek wypróbuje wysokiej jakości przygotowany napój jabłkowy, jego opinia ulegnie radykalnej zmianie. On będzie w stanie odpowiedzieć na pytanie, czy cydr jest drinkiem.

Od czasów starożytnych, jak pisze się w źródłach, ludzie używali cydru jako lekarstwa na szkorbut i dna moczanową. Dziś lekarze uważają, że ten smaczny napój w umiarkowanych ilościach jest bardzo przydatny dla osoby. Pomaga radzić sobie z chorobami żołądka, usuwa kamienie z nerki, pomaga pozbyć się nadmiernej masy ciała, znacznie spowalnia proces starzenia się, usuwa substancje toksyczne z organizmu, co jest bardzo przydatne do trawienia i normalizacji metabolizmu i ciśnienia, zwiększa apetyt.

Również dziś w spa korzysta się z cydru, tworząc kąpiele na bazie tego. Efekt jest widoczny przez klientów natychmiast: skóra staje się miękka, aksamitna, przetargu, całkowicie "młode" zmarszczki są wygładzone całkowicie. To nie jest szczęście dla kobiet!

Przeciwwskazania i szkodliwość cydru

Cydr to napój zawierający alkohol. Jego użycie w dużych ilościach może zaszkodzić zdrowiu.

Podobnie jak wszystkie alkohole, cydr nie jest zalecany dla przyszłych matek, kobiet karmiących piersią, jak również osób z zapaleniem wątroby, zapaleniem trzustki, wrzodem jelita lub żołądka. Lekarze zalecają, aby ograniczyć stosowanie cydru lub całkowicie go odmówić, ponieważ z tych chorób ten napój jabłkowy może prowadzić do pogorszenia stanu zdrowia. Jeśli spróbujesz to po raz pierwszy, bądź ostrożny. W takim przypadku nie używaj go w dużych ilościach, ponieważ może wystąpić indywidualna nietolerancja składników, które tworzą napój.

Jak pić cydr prawidłowo

Prawdziwi smakosze wierzą, że cydr, podobnie jak każdy napój alkoholowy, ma własną technologię prawidłowego użycia, którą musisz poznać, aby sprzedać cały bukiet i poczuć zapach.

Wielu ludzi nazywa cydr piwo, ale jeśli wyleje się do szklanki, nie będzie piany, ponieważ topnieje. Aby temu zapobiec, musisz go rozlać zgodnie z zasadami.

Najpierw należy podnieść butelkę napoju tak wysoko jak to możliwe nad szybą (1 metr – idealna odległość). Należy wylać tak, aby strumień napoju rozbił się na ściankach szyby. W rezultacie cydr zaczyna pianować, a teraz musisz mieć czas, aby pić, aż piana zniknie. Wielu ludzi radzi, pijąc drinka w jednym łyku.

Po drugie, aby poczuć wszystkie nutki smaku jabłek, eksperci z pewnością polecają picie alkoholu chłodzonego.

Po trzecie, zaleca się, aby nie pić go do końca, ponieważ na dnie jest mały opad.

Jak podawać napój jabłkowy

Okulary Cider są używane zupełnie inaczej. Na przykład w Anglii i Niemczech na napój jabłkowy używać zwykłych kufli piwa. I we Francji wolą kieliszki do wina. W Normandii i Bretanii, które uważane są za narodziny cydru, potions są wykorzystywane do tego orzeźwiającego napoju.

Co lepiej wykorzystać jako przekąskę?

Prawdziwi smakosze wybierają specjalne przekąski dla każdego rodzaju cydru. Na przykład dla suchej odmiany, ryby, zająca i mięso drobiowe, wołowina są dobre. Tradycyjny cydr dobrze pokazuje jego smak w połączeniu z serem, mięsem gry. W Normandii cydr lubi spożyć napój ze świeżymi owocami morza. Jedno jest pewne: cydr jest idealnym owocem.

Jak wybrać jakość cydru w sklepie

Po przeczytaniu etykiety można natychmiast zrozumieć, czy jest to dobry cydr. Kwaśny napój jabłkowy nie powinien zawierać drożdży, smaków i barwników. W żadnym wypadku nie powinno być słodkie i zawierać obce, nietypowe smaki jabłek.