819 Shares 9129 views

Gotowanie sosem karmelowym do dań mięsnych i rybnych

Niewiele osób wie, że sos karmelowy nadaje się nie tylko do deserów, ale również do potraw mięsnych. Podkreśla smak głównego składnika, w przeciwieństwie do ostrych przypraw, dzięki czemu niezwykłą uwagę na długo znanych receptur.

Zazwyczaj ten sos jest przygotowywany specjalnie dla niektórych potraw. Ale można to zrobić i na przyszłość, to jest dobrze utrzymany w lodówce. Oprócz mięsa i ryb, jest również połączony z warzyw rusztu. Spróbujmy gotować karmel sos. Przepis ze zdjęciami pomoże w tym.

składniki

W sercu sosu – proces karmelizacji. Zazwyczaj wykorzystuje regularny lub trzcinę cukrową. Gęstość i smak jest często dodawane do przecieru owocowego. Wiele przepisów na ten sos zawiera czosnek lub chilli. Pikantny smak można osiągnąć stosując imbir, kardamon, Asafetida, gałka muszkatołowa ziemi. Często używany Citrus – daje smak danie.

Zamiast cukru, miodu czasami używać. Ale w tym przypadku, możemy powiedzieć z całą pewnością, jest niemożliwe do karmelizacji. Sos mniej gęsta. Niektórzy ludzie starają się podgrzać miód, ale ogrzewanie do wysokich temperatur, po pierwsze pożądany efekt nie działa, a po drugie, nasyca danie szkodliwych składników zdrowotnych. Dodanie produktu do sosu jest możliwe tylko w temperaturze do 70 stopni.

Sposób wytwarzania

Nie wiem, jak gotować sosem karmelowym? Następnie nauczyć W patelni żeliwa jest konieczne ogrzewanie cukru, energicznie mieszając drewnianą łopatką, aż zacznie się topić. Po rozpoczęciu tego procesu, to jest bardzo szybko trzeba dodać składniki płynne: sos sojowy, wino, jagody, warzyw lub soku owocowego. Stopione masło nadaje potrawie delikatną konsystencję. Sok z limonki, grejpfruta lub pomarańczy dodany do końca gotowania, dokona niezbędnych kwasowości.

Jeśli planujesz używać świeżych ziół, dodaj do sosu nie może. Ona razmoknet tracą smak, tworzyć niepotrzebnych zakrzepów naruszających piękną strukturę. Pożądane jest, aby posypać ją gotowego sosu do naczyń.

Zakres zastosowania

Najczęściej, sos karmelowy używane do potraw z mięsa i drobiu. To jest serwowane i pieczone ryby. Wielki ją grzybami, smażone kawałki lub pieczone w piekarniku w postaci wypchanych koszy. Gotowy sos nie wymaga dalszej obróbki cieplnej, co więcej, często jest to tylko boli go. Dlatego, zaprawianie albo polewanie posiłku pod koniec gotowania, lub służyć do stołu w specjalnych spodki.

Aby dowiedzieć się, jak gotować sos karmelowy, można argumentować, długo. Ale taka różnorodność poglądów staje się podstawą dla nowych przepisów. Z tego powodu każdy może podnieść i ugotować coś takiego.

Mięso z sosem karmelowym

Doskonały sos do pieczeni wieprzowej, cielęciny, jagnięciny. I użyć go do przygotowania mięsa dzikich zwierząt: łosie, niedźwiedzie, jelenie. Przygotować karmel sos do mięsa w następującej receptury.

Aby przygotować część funt mięsa trwa około 400 gramów jabłko, gruszka, lub ich mieszaniny, pół łyżeczki cukru, 0,5 łyżeczki miodu, 70 g sosem sojowym, przyprawa, a kawałek masła.

Na patelni, najlepiej żeliwa, cukier potrzebują dużo ciepła, dopóki nie ciemnieje. Następnie dodać sos sojowy i olej. Po gotowaniu zgęstnienia i konieczne jest, w celu obniżenia cięcia cienkich plasterków owoców. Nawiasem mówiąc, wraz z jabłek i gruszek, mogą być używane mango, ananas, papaja. Gdy są one smażone, zalać cały sos do innego pojemnika i ostudzić nieco. mięso pieczone przez 5 minut, aż gotowanych posypać niewielką ilością sosu i powrót do pieca. W tym czasie, sos delikatnie dodać miód. W zależności można uzyskać smak z odrobiną soli. Przyprawy i czosnek również dodaje się na końcu. Gdy dopechet mięsa, pocięte na cienkie steki wlać sos obficie. Do tabeli podawane z śwież, sezonowych lub marynowanych warzyw, domowy chleb.

karmel sos do kurczaka

Szczególnie uwielbiam połączenie ptaka i ostro słodkim sosie chińskim. W swojej kuchni narodowej wybór dań oparty na link kontrastujących składników.

Podobnie jak większość z doskonałych potraw, które przybyły do nas z Chin, kurczak w sosie karmelowym łączy kilka smaków: słodki, ostry, słony, kwaśny. Efekt ten uzyskuje się poprzez połączenie czosnku z soków cytrusowych, miodu, sosu sojowego. Idealnie komponuje się z delikatnym imbiru i zielonym ptaka z ostrym smaku.

Przed gotowaniem z kurczaka, pożądane jest, aby go marynaty. Następnie gotowy danie będzie soczyste i delikatne, wyraziste. Następnie może on być stosowany do marynaty roztopionym karmelu. Aby przygotować jednego kilograma kurczaka (skrzydeł, nóg, ud, filet, lub mieszaniny różnych częściach) będzie potrzeba około 50 gramów sosu sojowego, łyżkę cukru, sok z połowy cytryny, 50 g białego wina, kawałek imbiru, kilka kawałków suszonych śliwek.

Zasada przygotowania jest podobny do klasycznej. Patelni trzeba karmelizowanego cukru rozcieńczyć cieczy i wrzenia. Po dodaniu przypraw może być wypełniona z mięsa kurczaka. Niezwykły akcent można dokonać poprzez dodanie do receptury świeżych wiśni bez pestek. To berry doda nie tylko pikantny kwasowość, ale także wspaniałą rubinowy kolor. I udane eksperymenty z plastrami śliwek, które w formie karmelizowaną doskonale z mięsa kurczaka przetargu.

r

Nawet jeśli sos jest podawany razem z daniem głównym jest pożądane, aby umieścić na stole i spodki z małą łyżką głęboko na długiej rączce. Goście mogą według własnego uznania, dodać sos bezpośrednio do płyty. Najbardziej imponujące to wygląda w przejrzysty stały, co pozwala rozważyć bursztynowy kolor i szczególną strukturę.