877 Shares 3493 views

Jak marynowane ryby do suszenia lub utwardzania? Solenia ryb: przepis, czas trwania

Teraz kupować solone lub suszone ryby były znacznie droższe niż niektóre pięć lub sześć lat temu. Jadąc na rynku lub w sklepie, można złapać się na myśli „nie pić Czy muszę się piwa z suszonych ryb?”, A następnie udać się do licznika, spójrz na cenę i uświadomić sobie, że ryba nie może zrobić, a dwa kupić już drogie. I powrót do domu z niczym. Ale teraz, dzięki tym artykule dowiesz się jak marynowane ryby do suszenia lub utwardzania.

podstawowe wymagania

Przed suszeniem lub szarpnięcia ryb, konieczne jest, aby ustalić kolejność prosola powinno być. Teraz mówimy o tym, jak dużo soli rybę do wyschnięcia, a będziesz w stanie wykonać ten urok w domu lub w domku. Jeśli ryba zawiera dziesięć procent soli, to jest uważany za solone, od dwudziestu lat i powyżej – dużo soli. Solanką (sok, który przydziela ryby z solą) okresowo odprowadzana do zapobiegania i bakterie rozmnażające się psuć ryby. Ryby do suszenia lub utwardzania muszą być świeże i schłodzone. Dopiero wtedy można rozpocząć patroszenia. Solenia ryb do suszenia – to jest bardzo odpowiedzialna. Musimy gut wnętrzności tak, że zarazki nie uderzyć mięsa.

Solenie małych ryb

Solenie małych ryb jest uważane za idealne beczka lub emalia garnek. Aby marynowane ryby suszenia należy umyć i pocierać o specjalnej mieszaniny azotanu amonowego i solą. Proporcje takiej mieszaniny – 10: 1. Saletra – doskonały środek konserwujący. Nie dopuścić do pogarszać, i nadaje im piękny czerwony odcień. W dolnej części cylindra lub patelnia put warstw: ryb – mieszanina, pokrywkę i umieszcza w jarzmie. Przechowywać w chłodnym miejscu co potrzeba. Jeśli nagle nie miał azotan, przepis do solenia ryb do wyschnięcia nieco bardziej skomplikowana. W tym przypadku trzeba wypatroszyć rybę i usunąć skrzela. Solenie można dodać różne przyprawy do smaku: Liście porzeczki, jeżyny, liść laurowy, goździki, czarny, słodka papryka, kminek i nawet rozmarynu. To wszystko zależy od preferencji. Po solenia ryb można suszyć, a może być i nie jest tak dużo wody do mycia i pojenia masła słonecznikowego.

przetwórstwo ryb

W celu prawidłowego Gut rybę, trzeba dokonać Przecinanie między głowicą i odbytu. To nie może być cięty w odwrotnym kierunku, co narządy wewnętrzne mogą zostać uszkodzone w taki wycięcie. Wyciągnąć wnętrzności, skrzela, dokładnie spłukać. Myć aż do momentu, gdy kręgosłup nie jest krew.

Jak marynowane ryby do suszenia lub suszenie mokrej

Do utwardzania wybierać niezbyt duże ryby do funta. W gorącym sezonie trzeba vypotrashivat, na zimno – nie. Umyć ryby nie trzeba, po prostu wytrzeć suchym ręcznikiem w celu usunięcia nadmiaru wilgoci. Do przygotowania trzeba koniecznie wziąć gruboziarnistą solą. Każdy inny nie będzie działać, ponieważ naszym celem – aby nie dać smak ryb i usuwania wilgoci z niego. Ta ryba suszenie słone, a więc będzie miał inny zapach i smak. Mniej gruba sól tylko tym, że rozpuszcza się powoli, ale czerpie więcej wilgoci.

Następnie należy postępować w następujący sposób: w wiadrze lub miski (jeśli ani jedno, ani drugie, można wziąć garnek), wlać sól, ale nie za dużo. Ryby powinny być umieszczone tak, że szef jednego dotyka ogon drugiego. Każda warstwa prosolit dobrze. Gdy ryba jest skończona, trzeba wlać sól na niego tak, że obejmuje całą powierzchnię. Można dodać trochę cukru do smaku. Przykryć i umieścić pod jarzmem. Im cięższy jest ucisk, smaczniejsze będzie ryba. On nie pozwala powietrza przedostają się do zbiornika i zapobiega rozwojowi bakterii. Po około 5 godzinach ryby wypuszcza sok – solanki. Powinno być tak dużo, jak to możliwe w chłodnym miejscu, można nawet lód.

Ile ryby soli do suszenia lub utwardzania? Dodać sól w ten sposób trzeba o dwóch lub trzech dni. Po tym czasie, w dobrze osolonej ryby mięso staje się szary. Następnym krokiem będzie przygotowanie do sznurka i wiszące. Solone ryby powinny być namoczone pod bieżącą wodą, dopóki nie zacznie się unosić. Ryby wywiesić w następujący sposób: specjalne haki gwintowane oczami i powiesił na sznurku. Ryby powinny wyparować po namoczeniu, więc lepiej jest spędzać czas w nocy, aby latać nie obsizhivali swój połów. W godzinach porannych, aby odstraszyć muchy, ryby spryskane roztworem octu i wody. Suszone lub suszenie trwa do ośmiu dni, to zależy od wielkości ryby.

Solenie ryb do suszenia lub utwardzania metody suchej

Jak marynowane ryby do suszenia i sposobu, który ryby lepiej nadaje się do wyschnięcia? Te pytania są odpowiedzi. Solenie ryby do suszenia lub utwardzania w ten sposób jest bardziej odpowiednie dla dużych ryb. W mokrych solenie my zmasakrowany rybę, to trzeba nie tylko usunąć wnętrzności, ale również podzielić rybę na dwie połówki i przetrzeć do sucha ręcznikiem. Wewnętrzna część powinna być również wylewać soli. Dla takiego solone ryb są umieszczone warstwowo w pudełku. Najlepiej jest brać drewno – będzie przepływać przez otwory wydzielanych soków ryby. Pewien skrzynka znajduje się w boksie. Dig to zwykle w cieniu i przykryć folią na owady nie mogły dostać się do ryb. Ambasador trwa do tygodnia. Metoda ta nadaje się również do małych solenia ryb. Nie może nawet gut.

Oto co trzeba zrobić:

1) Weź krojenia, umieścić go na czystym ręcznikiem.

2) Fold ryby w rzędzie w „Szprotki w banku”.

3) posypać soli i owinąć ręcznik.

4) Przykryć innym pokładzie i umieścić jarzmo.

Sok w tym solenia przepływa przez tkaninę. Po prosolilas ryb, jest on usuwany z ręcznikami przemywa zimną wodą i nasączoną krótko słupka. Najlepszą metodą suszenia – to drewniane pudełko, przygotowany wcześniej gazą lub siatki ścian, ale można to zrobić, a także w prosty sposób. Take „gypsy” lub igła but jest przepuszczany przez kapronowy to nici lub żyłki nawleczone i ryby, nawlekania przędzy przez otwory oczu. Na szczycie liny umieścić na gazę lub moskitierą i suchych siedmiu do dziesięciu dni. Duże ryby najlepiej jest powiesić się na dużych wysokościach na biegunach.

I suszenia od charakteru ryb

Wielu zastanawia się, jak marynowane suszenie ryb w przyrodzie. Jeśli udał się na piknik z przyjaciółmi na kilka dni i złowionych ryb, może być bezpiecznie suszone lub zavyalit na miejscu. Jak marynowane suszenie ryb w warunkach polowych? Wypatroszone zaczep jest umieszczony w torbie z soli dziennie, a następnie zawieszony na zewnątrz. Bezpieczne ryby mogą korzystać clothespins, wiszące je za ogony na świeżym powietrzu. Najbardziej akceptowalne pogoda na to – wietrznie. Aby chronić ryby przed owadami i gazy zawinięte wycierania olej słonecznikowy lub roztworu manganu. Optymalna temperatura suszenia lub suszenia – dwadzieścia stopni. W środowisku naturalnym Ryba suszona do dwóch tygodni. Przechowywać suszone ryby lepiej w torbie tkaniny w przewiewnym miejscu, ale należy zauważyć, że po wysuszeniu powinien być „prawdziwy” do miesiąca.

Jak marynować świeże ryby? marynowanie zimno

nie trzeba wypatroszyć go do marynowania małe ryby do dużych, warunek ten nie jest konieczne. Istnieją dwa typy z marynowania ryb: zimne i gorące.

1. Przygotowanie marynaty: 200 ml wody, 100 g Sól, 200 g cukru. Zmieszano i rozpuszczono w 300 ml wrzącej wody.

2. cool.

3. Wylać do 500 ml solanki i octu przegotowanej wody.

4. Dodanie jednego skrzydełka gram jeden gram koper, papryka, trzy gramy lepiej zapach i pół g ziarnistej musztardy.

5. Dania z ryb umieścić w lodówce przez pięć dni wcześniej zmianowych cebuli i zalać marynatą (1: 1). Cebula okazuje się nie mniej smaczne niż sama ryba.

Wytrawianie gorąco

1. Pokroić rybę na kawałki, po usunięciu wnętrzności.

2. Napełnić drobnej soli i umieścić na lodzie przez 30 minut.

3. Do marynaty: zagotować dwa litry wody, dodać cztery i trzy cebuli plasterki marchewki.

4. Po dziesięciu minutach gotowania dodać dwie łyżki octu, pieprz, liść laurowy, sól, cukier do smaku.

5. Ryby zalać marynatą i gotować przez dwadzieścia minut na małym ogniu.

6. Oparzenie banki, położyć rybę i zalać marynatą.

7. Zamknij pokrywę z tworzywa sztucznego.

Utrzymać ryby mogą być maksymalnie trzy dni w lodówce.

Smaczne solone balyk

Cóż, kto nie lubi Balyk ryb? On jest nie tylko smaczne, ale także użyteczne. Łosoś mogą być wykonane z tłustych ryb: jesiotra, łososia, pstrąga i inne.

Przygotowanie:

1. Powrót do oddzielić od skóry, składaną do rondla.

2. Napełnić sól i azotowego (400 g soli na 5 gramów azotanu amonu).

3. Umieścić pod jarzmem na trzy dni.

4. Wymieszać balyk, pocierając swój sok i pozostawić na kolejne trzy dni.

5. Wyciągnij, spędzać czas w słońcu do suszenia.

6. Prokoptit ruszt lub ciekły dym.

Trzymać rybę poprawnie

produkty rybne pogarsza się bardzo szybko, a rybi zapach silnie absorbują produkty sąsiednich. To z tego powodu, że trzeba przechowywać świeże ryby w garnku szkliwa z pokrywką. Przechowywać może być w tej formie tylko przez dwa dni. Zamrożona ryba mogą być przechowywane do dwóch tygodni. Produkt słony przechowywane w lodówce w temperaturze 12 ° C. Suszy się, po czym suszy przechowywane w lodówce lub rag worek papierowy. Jeśli ryba w beczkach z solanką, następnie trzeba przechowywać go w chłodnym piwnicy. Beczka umieszczona na cegłach, a podłoga wypełnione trocinami. Zmiana trociny w zimie trzeba często (raz w tygodniu), w lecie – raz na dwa tygodnie.

Mamy nadzieję, że ten artykuł został poinformowany o ciebie, a to na pewno stać się profesjonalnym na części marynowanie, suszenie i utwardzanie ryby.