kultury startowe do jogurtów w domu. Jak gotować domowy jogurt

Na co ferment na jogurt w domu musi być zakupiony, opisujemy w tym artykule. Mamy również ujawniają sekrety jak chcesz używać takiego produktu, ile to kosztuje i gdzie jest oferowany.

informacje ogólne

Zanim powiem o tym, gdzie kupić starter do jogurtu, trzeba powiedzieć, o co w ogóle to się robi w domu.

Produkty mleczne zawsze ogromna liczba użytecznych właściwości. Są one również poprawić trawienie, wzmacnia układ odpornościowy i pobudza wchłanianie witamin.

Jednak należy zauważyć, że jogurt sprzedawane w sklepach, często zawierają barwników, konserwantów i innych szkodliwych dodatków. W związku z tym proponujemy spróbować przygotować taki produkt niezależnie. Okazało się, że przetarg smaczne i należy używać tylko odpowiedniego fermentom jogurt w domu.

Przydatne właściwości jogurtu

Kompozycja jogurtu określa swoje własności. Główne cechy tego produktu są następujące:

• zapobiega wzrostowi mikroorganizmów psujących w jelicie;
• poprawia trawienie i żołądka;
• oczyszczenie toksyny, toksyny i kału;
• Zniszczenie paciorkowce i gronkowce, tyfus Bacillus;
• lepsze trawienie;
• profilaktyki chorób zakaźnych;
• zwiększona odporność;
• ułatwienia procesu utraty wagi.

Skład jogurtu zależy od rodzaju drożdży stosowanych do wykonywania go. Wysoka jakość produktu można uzyskać z uwagi na obecność w niej z następujących substancji:

• nasycone kwasy tłuszczowe;
• kwasy organiczne;
• dwucukry;
• monosacharydy;
• mikroelementów;
• makroelementy.

Zaczyn dokonywania jogurt, jak sam powiedział produkt, są doskonałym źródłem wapnia. Zdaniem ekspertów, w dwie szklanki jogurtu owocowego może zawierać ½ dziennej dawki tego pierwiastka śladowego dla dzieci i około 30% dla dorosłych.

Należy również zauważyć, że zawartość potasu takiego produktu mlecznego nie daje banany. Ponadto unikalna wykorzystanie jogurt domowej roboty jest to, że przyczynia się do lepszego wchłaniania witamin i innych substancji, które dostają się do organizmu wraz z innymi żywności.

Fermentowany produkt mleczny z dodatkiem warzyw i owoców mogą szybkiego przywrócenia flory jelitowej, a także do blokowania szkodliwych substancji wprowadzanych wraz z pożywieniem lub narkotyków.

Ze względu na fakt, że drożdże dodaje się do mleka, produkt jest lepszy i szybszy do strawienia.

Regularne spożywanie jogurtu przyczynia się do szybkiego usuwania toksyn przez układ trawienny i narządów wydalania kału, moczu (pot).

Wskaźniki kaloryczne i odżywcze jogurt

Domowy jogurt w jogurcie lub gotowane multivarka mogą mieć różne kalorii. To zależy od mleka base-tłuszczowej. Średnia opałową tego produktu wynosi 68 jednostek powierzchni na 100 gramów Należy również zauważyć, że jogurt główny zawiera 8,5 g węglowodanów, 5 g białka, 3,2 g tłuszczu.

Co do witamin zawartych w takich produktach mlecznych, ich lista jest bardzo obszerna: witaminy A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, cholina.

Należy również zauważyć, że jogurt domu, jogurt lub multivarka gotowane, zawiera w swojej strukturze następujące składniki mineralne: magnez, potas, wapń, siarkę, sód, żelazo, fosforu, fluorków, cynku, manganu, chloru, jodu i chromu. Dzięki nim produkt jest często stosowane w celu wyeliminowania deficytu mikro- i makroelementów w organizmie.

Z powyższego można zauważyć, że dobry rozrusznik do jogurtu – jest to doskonały naturalny antybiotyk. Kaloryczność takiego produktu jest niska, a jakość smak jest zawsze na najwyższym poziomie.

Wybór zakwasu

Jogurt i Multivarki – tych wspaniałych urządzeń, które są bardzo często stosowane do przygotowania smacznych i zdrowych produktów mlecznych. Jednak ci, którzy kupili je bezpośrednio zainteresowani tym, co fermentacyjnym jogurt w domu powinny być stosowane.

Tutejsze Możliwości są różne. Można udać się do najbliższego sklepu i kupić jogurt naturalny bez konserwantów, barwników i innych dodatków. Identyfikacji produktu z reszta jest dość prosta. Z reguły jego okres trwałości wynosi 1-2 godzin. Od tego składnika można dostać wielki rozrusznik do jogurtu. Jego cena nie jest zbyt wysoka (30-60 rubli), tak, aby ten przysmak w domu pod życie każdego z nich. Jednakże, jogurt naturalny jest sprzedawany dziś nie jest wszędzie i zawsze. Jeśli nie można znaleźć takiego produktu, a następnie można przejść do apteki. Posiada następujące fermentom jogurt w domu:

• zaczyn "Evitaliya";
• zaczyn ( "Narine fermentom)";
• "Narine-F Balance";
• „Bifidumbacterin” i tak dalej.

Pierwsze dwa produkty są bardzo popularne. Jednak, jak mówią, że zaczynem „Narine” jogurt domowej roboty, aby uzyskać nieco bardziej kwaśny niż z „Evitalii”. Jednakże, jest to kwestia gustu. Spróbuj je obie i dokonać wyboru.

Jest drogie?

Teraz już wiesz, gdzie kupić starter do jogurtu. Ale jakim kosztem tyle radości? Szczególny enzym do wytwarzania głównej fermentacji produktu mlecznego jest znacznie bardziej kosztowne niż naturalnego jogurtu (około 150-210 rb).

Jednak większość kucharzy wybrać dokładnie suchego zakwasu. Co jest tego powodem? Faktem jest, że od konwencjonalnej sfermentowanego produktu mlecznego jest wystarczająco, aby prawdziwy jogurt problematyczne, ponieważ wybór niskiej jakości zakwasie (przeszłości ze względu na obecność barwników, konserwantów, itp) można zepsuć dużo mleka.

Co do suchej fermentacji przez jogurt (opinii to zostanie pokazane poniżej), to jest na tyle trudne zepsuć surowca. Dodatkowo, aby zdobyć enzymu każdym razem, gdy nie jest to konieczne. Zaczyn musi być przygotowany raz, a następnie przechowywane przez około 2 tygodnie w lodówce.

Tak więc, problem poszukiwania wymienionego produktu, występuje tylko raz podczas pierwszej produkcji fermentowanego produktu mlecznego.

Nawiasem mówiąc, może to być gotowe rozrusznik zapytać znajomych, którzy też lubią święto na smaczny i zdrowy jogurt.

Szczegóły dotyczące enzymu „Narine”

Zaczyn „Narine” jest bardzo popularny wśród fanów domowy jogurt. Produkt ten jest suchą substancję, a mianowicie, Lactobacillus acidophilus masy. Oni szybko skolonizowane w jelitach, normalizuje mikroflorę dolnej części przewodu pokarmowego, a także pomoc w celu poprawy metabolizmu. Co więcej, taki zaczyn pomaga pozbyć się wielu chorób, w tym chorób układu oddechowego, pokarmowego, wydalniczego i systemów układu moczowo-płciowego.

Zaczyn „Narine” jest od dawna stosowany w leczeniu pacjentów z cukrzycą, chorobami przyzębia i onkologii.

Szczegóły zaczynem „Evitaliya”

Wraz z enzymem „Narine” zaczynem „Evitaliya” również cieszy się dużą popularnością. W jednej fiolki produktu (około 0,25-0,3 g), zawierał około (1,5-2 x 109 jednostek koloniotwórczych) i około 2 miliardy żywych mikroorganizmów formowania.

Przygotowane multivarka jogurt do zaczyn „Evitaliya” zawiera witaminy, takie jak B1, B2, B6, B12, A, E i C, i kwas foliowy, żelazo, magnez, wapń i naturalnych antyoksydantów.

Okres przydatności do obróbki zaczynu w komorze chłodzącej jest około 18 dni, a produkt końcowy – 1 tygodnia.

Jak używać suchego zakwasu w domu?

Ile rozruszniki do jogurtu będą musiały uzyskać smaczny i zdrowy przysmak dla całej rodziny? To wystarczy jedna butelka. Jego zawartość rozcieńczono ciepłą wodę do całkowitego rozpuszczenia wszystkich ziaren. Następnie mleko krów jest ogrzewana oddzielnie (korzystnie pasteryzuje się, ponieważ nie musi on być wstępnie gotowane) do 38-39 ° C. Potem dodano enzymu przygotowano i właściwie niemożliwe.

Otrzymaną masę wylewa się do specjalnych puszek, które pochodzą z jogurtu. Pod koniec wypełnionych kubki są umieszczane w urządzeniu i odbywały się tam aż do pierwszych oznak zagęszczania.

Po mleko zgęstnieje, urządzenie jest wyłączone. Po upływie 30 minut, słoiki przygotowane przy użyciu jogurtu zamknięto i umieszczono w komorze chłodzącej.

Otrzymany fermentowany produkt mleczny może być używany jak chcesz. Jest spożywane z cukru, dżemu, miodu, owoców (świeżych lub mrożonych), jagody i inne.

Inny sposób wytwarzania jogurtu z suchym zakwasem

Prezentowane na zakwasie przepis jest bardziej poprawna. Używając go, można zrobić pyszne i zdrowe jogurty, które różnią doskonały smak i delikatną konsystencję.

Głęboka niecka 500 Wlej mleko 3,5% tłuszczu i doprowadzić ją do wrzenia. Jeśli nabył ultra-pasteryzowane lub sterylizowane surowca, a następnie gotować to nie jest konieczne. Wystarczy ogrzewać mleko w temperaturze 39-43 ° C.

Jednocześnie z obróbki cieplnej wsadu przygotowania pojemnika. Aby to zrobić, musimy wysterylizować termometr, miskę jogurtu i łyżką.

Ochłodzenia mleka w temperaturze 39-43 °, w otwartej fiolce, zaczynu „Evitalii” lub „Narine”. Wypełnij go trochę ciepło surowce i dokładnie wymieszać. Zawartość puzyrechki wlać do rondla z mlekiem, a następnie wpływać na sterylnej łyżką.

Otrzymaną mieszaninę umieszcza się w sterylizowanych pojemnikach Multivarki i pozostawić ją w trybie ogrzewania. Po 5-6 godzinach jogurt się grube, miękkie i bardzo smaczne. Jego wylano do szklanych słoików i umieszczone w komorze chłodzącej.

Przed dodaniem do cukru jogurt, miód, dżem, owoce, jagody lub inne składniki zostawić jakąś część produktu. Jest to przydatne do nas jako zaczyn do następnej partii domowych smakołyków.

Prosty i łatwy sposób przygotować domowy jogurt

Teraz wiesz, przepis na zakwasie, który wymaga użycia suchego enzymu, zakupione w aptece. Ale co, jeśli kupisz produkt nie mogłeś? może zastąpić tradycyjny jogurt (naturalny) bez różnych środków konserwujących i barwników.

Nawiasem mówiąc, czy produkt mleczarski w domu niekoniecznie stosując takie nowoczesne urządzenia jak multivarka lub jogurtu. Gotowanie jest leczeniu i może być w piecu, przy użyciu konwencjonalnej kąpieli wodnej.

Tak więc, do wytwarzania domowym jogurtem musimy:

• UHT – 2,7 litra;
• jogurtu bez barwniki i inne dodatki – 150 g

Sposób wytwarzania

W przygotowaniu takiego jogurtu nie jest wielkim problemem. Najważniejsze – aby używać tylko sterylizowanego sprzętu i świeżego surowca i zaczynem.

Mleko krowie wlano do trzy-litrowego słoika szklanego, a następnie umieścić je w dużej i głębokiej patelni, rozłożone na dnie którego znajduje się ściereczka lub dowolny statyw. Następnie w misce wlać czystej wody. Płyn powinien przyjść do banków wieszaku.

W tej postaci Blachę o niskiej temperaturze i ogrzewać mleko do 40-42 ° C. Jeśli nie używa UHT surowiec jest najpierw silnie ogrzewane, a następnie chłodzi się do określonej temperatury.

Gdy mleko nagrzewa się, usuwa się go z formy i bezpośrednio dodać świeżego jogurtu. Wymieszać dokładnie sterylizowane łyżki, szybko zamknąć pokrywę plastikową i owinięty w ciepłe kołdry lub starej kurtce sinteponovye. Jako taki, jogurt pozostaje w pobliżu akumulatora, lub po prostu w ciepłym pomieszczeniu.

Dokładnie jeden dzień fermentowany produkt mleczny powinien znacząco zagęścić i nabyć bardzo delikatną konsystencję. jest ona usuwana z kożucha i natychmiast umieszczano w komorze chłodzącej. Następnie jogurt rozłożone miski i jest podawany do stołu wraz z cukrem, miód, dżem, jagód, owoców i innych składników.

Jeśli smak i konsystencję produktu chcesz, można odłożyć do osobnego słoika (przed dodaniem różnych składników) i używany jako zaczyn do następnego razu.

Jeśli to nie trzeba traktować swój smak, można to zrobić za pomocą innego jogurt.

Regularnie eksperymentowanie i za pomocą różnych produktów, na pewno się gotować to deser, który przypadnie do gustu nie tylko dla Ciebie, ale także dla wszystkich członków rodziny.

kultury startowe do jogurtów: Opinie

Gotuje regularnie, aby domowe jogurt twierdzą, że najlepsze fermentacji na taki produkt jest sproszkowany enzym sprzedawane w aptekach. Który z nich wybrać – to zależy od Ciebie. Ze względu na obecność w nich tych lub innych substancji, mogą zrobić jogurt bardziej kwaśny lub słodki, gęsty płyn konsystencja albo i więcej.

Co do zaczynu w sklepie wideo produktów mlecznych, najczęściej stosuje się go tylko gospodyni, który wie, gdzie można kupić jogurt naturalny bez barwników i konserwantów. Zgodnie z ich odpowiedzi, jeśli są stosowane prawidłowo, produkt ten można uzyskać nie tylko bardzo smaczne, ale również bardzo przydatne delikatność, która z pewnością będzie docenione przez wszystkich członków gospodarstwa domowego.