693 Shares 6618 views

Receptą paella: hiszpański smak do domu

Paella – typowe danie Morza Śródziemnego, rozprzestrzenił się głównie na Półwyspie Iberyjskim. Jego kolebką jest podobno hiszpańskiej prowincji Katalonii, co najmniej, nazwa pochodzi z języka katalońskiego, ale w tej chwili to jest popularne nie tylko w całej Hiszpanii, ale także daleko poza jej granicami. Dla turystów przyjeżdżających do Hiszpanii, paella jest swego rodzaju znakiem rozpoznawczym kuchni hiszpańskiej. Jest on wykonany z ryżu z przyprawami, zmieszanego z owocami morza, mięso, kurczaka lub królika, czasami kiełbasy i warzyw. Nie istnieje jeden przepis na paellę – w rzeczywistości wiele z nich, i to jest trudne do określenia, który z nich jest oryginalna: w każdy region hiszpański własny przepis na paellę, istotne cechy tego regionu. Jest uważany za najbardziej typową paella z owocami morza i kurczaka, i to jest przepis na paellę jest uważany za klasyczny.

gotowanie paella

Aby przygotować trzeba wziąć 400 g ryżu, kurczaka, około kilograma owoców morza (filety morskiej tłuste ryby, niektóre krewetki, duże małże, o funt kałamarnicy na małe kawałki, przegrzebki – im bardziej zróżnicowane, tym lepiej). Jeśli tam jest świeże owoce morza, możemy wziąć mrożone, gotowe mieszanki nawet pasuje. Warzywa potrzebne dwie cebule, kilka (około 300 g), pomidorów, jeden albo dwa, słodkiej papryki. Zieloni będą musiały pietruszkę, zielona cebula i seler i przyprawy – czosnek (kilka ząbków), szafran, pieprz, gałka muszkatołowa. Nie będzie również konieczne każdy litr bulionu (najlepiej wziąć kurczaka lub otrzymane przez gotowanie owoców morza) i oliwę z oliwek.

Kurczaka pokroić na małe kawałki i smażone w oliwie z oliwek, stale mieszając, aż do zarumienienia. Na innej patelni przez 5 minut, palonych ziół, cebuli i czosnku. Pomidory są usuwane ze skóry, pokroić na małe kawałki i razem z posiekaną papryką są wysyłane do warzyw przez kolejne 5 minut. Jest też smażone krewetki, to wszystko połączone w patelni, które są dodawane do pozostałych owoców morza, sól i przyprawy, z wyjątkiem szafranu. Jakby były zamrożone, a następnie przed gotować paella muszą rozmrozić i odsączyć nadmiar płynu.

Na litr bulionu rozpuszcza się niewielką ilość szafranu, ryż przemywa się i wlewa do wspólnej miski i w której dodaje się bulion. Wszystkie przykryto pokrywką i umieścić w piecu przez 20-30 minut, aż nie zostanie całkowicie bulion wchłania w 200 ° C

Istnieje również przepis na paellę gdy ryż gotuje się oddzielnie od reszty potraw i jest po prostu dodaje się na końcu i hartuje się z pozostałymi składnikami ciągu kilku minut. Okazuje się całkiem smaczne, zbyt, choć nie tak pachnące – wszystko jedno, ryż gotowany na pachnącym bulionie i wody są bardzo różne od siebie. Niektóre przepisy sugerują również karmienie paella tak, że gotowane ryż osobno układać na wierzchu innych składników, a wszystko jest wypełniona bulionu, otrzymane przez hartowanie.

Ponieważ paella ma wiele receptur, wówczas lista składników zawartych w nim również dość obszerna. Na przykład, w kilku hiszpańskich prowincji, można go dodać pachnącej kiełbasy lub szynki, podsmażone na patelni, aw niektórych miejscach nie będzie można umieścić owoce morza – głównie obszarów rolnych, z dala od morza. Paella jest również często przygotowywane z użyciem oliwki, groszek, a lista przypraw i ziół, które są w nim istotne są naprawdę ogromne. Niezależnie od tego, przepis na paellę lub zostały wykorzystane, to pachnące danie z intensywnym smaku zasługuje spróbować. Paella jest podawane z obu win białych i czerwonych.