Jak przygotować jagnięcinę beshbarmak

Jednym z popularnych dań narodów Azji Środkowej jest beshbarmak jagnięcina. Poinformujemy Cię o tym, jak prawidłowo przygotować to danie.

Przepis beshbarmak jagnięciny

Do tego beshbarmak potrzebne będą:

• jagnięcina (można oczywiście użyć wołowiny, a nawet mięsa końskiego, ale jest to odejście od klasycznej receptury) – około 4-5 kg;
• kurdjuchnyj tłuszczu, gdy mięso chude – 300-400 g;
• Mąka – 1 filiżanka;
• Bulion – 200-300 ml;
• Kurczak jajka – 2-3 sztuk;
• sól;
• Cebuli – 1 kg.

Jak gotować beshbarmak jagnięciny

Nie zawsze i nie wszędzie wolą powiązać mięsa. Niektórzy ludzie, którzy próbują zachować swoją starożytną kulturę, wolą używać zavyalit mięsa. Jego powierzchnia powinna wyschnąć nieco przed wysłaniem go do kociołka. Jeśli zamówienie nie posiada specjalny piec do suszenia, nie powinien mieszkać w tej sprawie. Można wziąć baranka i wlać go solą i Zira. W tym stanie, należy przytrzymać przez około dwa-trzy dni w lodówce w temperaturze zera.

ważny

Należy pamiętać o jednej ważnej rzeczy podczas gotowania beshbarmak baranka. Podczas gotowania mięso wychodzi sok, który jest przekształcany do postaci piany. Zwykle startu w procesie gotowania. Ale ten sok zawiera białko, które jest przydatne dla organizmu. To jest w porządku, aby go zapisać, mięso powinny być gotowane nie w zimnej wodzie i rzucać bezpośrednio do wrzenia. Jeśli wstępnie osuszyć mięso, to kilka razy, aby zmniejszyć straty użytecznego białka. W celu zminimalizowania jego strat w nieprzygotowanym jagnięcina, mięso powinno być gotowane w perkalu lub muślinu.

mięso ugotować

Ci położył mięsa we wrzątku w kotle. Gdy pianka jest usuwany, niższy ognia pod kotłem. Płyn powinien czasami pobulkivat. Sól bulion. Można wybrać dowolną część, ale tradycyjnie beshbarmak jagnięciny gotowane na dużą liczbę osób, więc wziąć 5 kg mięsa i 5 litrów wody. Rosół będzie odżywczy i smaczny.

zagnieść ciasto

Do przygotowania ciasta ma miseczkę (200-250 g), rosołu, parę jaj, mąki i soli łyżką. Numer może się zmienić. Skupić się na gęstość testowym. To musi być elastyczne i wytrzymałe. Rozwałkować ciasto na dużym zbiorniku, a następnie pokroić na kwadraty.

Końcowy etap wytwarzania

Przenieść gotowanego mięsa z kociołka w naczyniu. Jeśli nagle zauważysz, że bulion niskotłuszczowe okazało, umieścić go w paru kawałków tłuszczu owczego. Gdy tłuszcz topi się i unoszą się do powierzchni, gromadzą łyżką i przenosi do misy saute grubą dołu. Do niego również dodać część bulionu. Mieszanina ta będzie musiała protomai cebulę. Musisz bardzo dużo, około kilograma. Dusić cebulę przez długi czas, aż zmięknie i bulion wchłania się całkowicie z tłuszczu. Pozostały bulion sezon z liściem laurowym i pieprzem. Będzie gotować ciasto. Po kwadraty gotowane (to zajmie trochę czasu), należy umieścić je w misce, włożyć cebulę jest miękka. Mięso cięcia na plastry, lekko ogrzewać w brzeczce i umieścić górną warstwę. Beshbarmak jagnięcina jest tradycyjnie podawane z mlekiem klaczy i katyk.