Co to jest mus? Jak przygotować mus w domu

Czasami mamy pyszny deser, nie myśleć, nie tylko o technologii ich wytwarzania, ale także pochodzenia smakołyków. O ile ta informacja jest zawsze bardzo ciekawe i pouczające. Każde danie ma swoją własną historię, z których niektóre są imponujące. Oto, na przykład, że taki mus? Przewiewne, słodki upominek jest znany wielu. Ale gotować, nie mówiąc już powiedzieć, gdzie jest to danie, może być tylko prawdziwi profesjonaliści.

Co to jest mus

Przetłumaczony z francuskiego słowa „musu” jest tłumaczone jako piany. Wszakże taka konsekwencja i ma lekkie i przewiewne. Ten słodki deser, który ma pewną podstawę, fundament, który nadaje mu nuty smakowe. Może to być owoce, jagody, czekolada, a nawet deser napój. W celu stworzenia i zapewnienia stabilnej pianki używany ubite białka i żółtka, niektóre rodzaje skrobi, kaszy manny i żelatyny. W celu poprawienia smakowitości dodaje się cukier, miód, syrop lub melasy. Po przygotowaniu, pianki i dekoracji chłodzi się przed wprowadzeniem. Na pierwszy rzut oka, że technologia jest prosta, ale ma swoje dziwactwa. Konieczne jest, aby zapoznać się z tym, co mus gotować prawdziwą ucztą.

klasyczny

Nie jest tajemnicą, że francuski sąd mus wynalazł kucharzy w 17 wieku. Znają tajemnice podejmowania tego deseru. Dzisiaj, oryginalna wersja trochę zmieniony. W klasycznej receptury wykorzystuje tylko naturalne piany bitej że jajko i zamrożone. Zastosowanie nawet możliwe tylko w bardzo małych dawkach, żelatyna. Francuski mus czekoladowy to standard tego rodzaju desery, smaczne i drogie. Ale to może być wykonane w domu za pomocą tańszych produktów. Rosyjski przepis był tylko na początku 18 wieku i przyszedł raczej sąd. Początkowo było dostępne tylko dla królów i szlachty, a dziś można go przygotować każdą gospodynię.

francuski przepis

Aby zrozumieć, co to mus, gotować na klasycznej francuskiej receptury. Aby to zrobić, należy 4 jaja, 200 g brandy, 100 g sproszkowanego cukru, 3 duże łyżki wrzącej wody, 175 g czekolady i dobrą szczyptę soli. Przed przygotować mus, konieczne jest, aby oddzielić białka od żółtek i pokonać przeszłość z cukrem pudrem. Następnie powoli wlać alkohol. Umieścić pojemnik w łaźni wodnej i kontynuować bicie aż stabilnej, gęstej piany. To trwa około 10 minut. Po tym, natychmiast umieścić na pojemniku z lodem, a jednocześnie nadal śmigać. Piana nie powinien uginać się przed pełnym chłodzeniem mus. Masa ta powinna być pozostawiona na mrozie. W misce wlać wrzącej wody i dodać łyżkę kawy. Niej położono kawałki czekolady i umieścić w łaźni wodnej. Stopić i ostudzić. W trzeciej misce umieścić masło i dodać go do rozpuszczoną czekoladą. Wszystko dobrze wymieszać. Następnie powoli dodać mieszankę do naczynia № 1 (białko z cukrem pudrem). W ten sposób kontynuujemy ubijania i zachować zimna. Oddzielnie ubij białka solą aż puszystej pianę i wymieszać je z masą czekoladową. Rozłożone w postaci musu, a także wysyłać zimno. Przepis prosty, ale zanim przygotować mus, konieczne jest, aby dokładnie zapoznać się z technologią.

mus malinowy

Do wytwarzania należy wziąć pół szklanki wody zimnej, 4 szklanki świeżych malin (można zastąpić mrożone), 1 duża łyżka żelatyny filiżanki cukru, białka i dwa i pół szklanki śmietany (30%). Co to jest mus? Jest to przede wszystkim stabilna piana. Więc najpierw moczone żelatynę, która zapewni nam pożądanej konsystencji. Sok malinowy (trzy czwarte szklanki), dodać do niej wodę i cukier i postawić na ogniu. Syrop wrzenia. Następnie dodaje się i miesza. W tym momencie, masa nie powinna wrzeć, inaczej żelatyna nie będzie miał swoje działania. Oziębia się otrzymaną mieszaninę. Rozdzielone białka ubij aż stałych pików i stopniowo wprowadzać je do syropu. Ubij śmietanę, a także przyczynia się do ogólnej masy. Nie wolno nam zapominać, że podczas mszy gotowania musi być stale chłodzony na lodzie. Wlewamy deser według form i umieścić w lodówce. Nawiasem mówiąc, można użyć mus ciasto, tworząc z niego warstwy górnej.

jabłkowym

Ten deser jest bardzo dobre dopasowanie do żywności dla niemowląt. To wymaga minimalnego zestawu składników: 150 g cukru, 350 g jabłek, trochę kwasu cytrynowego, 80 g kaszy manny, 750 g wody. Jabłka obrane i nasiona, pokroić w plasterki i gotować w niewielkiej ilości wody. Następnie przetrzeć je przez sito do puree. Dodanie cukru do niego, trochę kwasu cytrynowego smaku i doprowadzić do wrzenia. Teraz wchodzimy do semoliny stopniowo, nadal gotować i mieszać stale. Otrzymaną mieszaninę ochłodzono i piany. Okazuje masę puszyste. Wlać jabłkowym dla dzieci do form i ochładza. Przesyłając do stołu, można wlać dowolny syrop deser.

Twaróg i kwaśną śmietaną mus z truskawek

Ten deser serwowane na śniadanie, i jest to dobry początek każdego dnia. Delikatny, lekki i pyszny mus doceniają zarówno dorosłych jak i dzieci. Do wytwarzania należy wziąć 15 g żelatyny, 250 g śmietany, 250 g dobrej sera, 300 g truskawek, pół szklanki cukru i 90 ml wody. Aby uruchomić zestaw żelatyny do pęcznienia, zatoki ochłodzono, przegotowanej wody. Truskawki mycia i usuwania trzonu, a następnie przekształcenie go do postaci puree, w dowolny sposób, przez zmieszanie z cukrem. Dodając do tego masa kwaśny twaróg i ubij dokładnie. Wlewamy cienkim strumieniem żelatynę, kontynuując jednocześnie obsługiwać miksera. Wlać twaróg i śmietanę mus do form i ochładza. Przesyłając można urządzić ucztę ze świeżych owoców.

ciasto Mousse

Mus jest często używany w ciastach gotowania. Podstawą może wziąć każdy. To może być biszkopt lub kruche ciasto. Mus ciasto może być dowolny. Najważniejsze jest to, że dobrze jest zachować kształt. Dalej mamy piankę według jednego z dowolnych składników receptury. Rozkładamy go na podstawie, i wysłać w lodówce. Gdy twardnieje warstw mogą być formowane w następujący sposób. Zazwyczaj używamy różnego rodzaju musu, co daje torcie bardzo ładny widok i pyszny smak. Na przykład, warstwa pianka truskawki i czekolady. Wszystko zależy od wyobraźni piekarza. W każdym razie dobrze ugotowane mus jest wspaniały przysmak, który każdy lubi.