Jak gotować ciasto na pierogi na kefir: kilka receptur

Pierogi są znakiem rozpoznawczym kuchni ukraińskiej. Dzielą się na pierwszym miejscu w sławie i popularności zupy. Czy wiesz, że kulinarna stolica Ukrainy jest chwalebny miasto Połtawa? Po tym wszystkim, nie jest przygotowana najbardziej smaczne zupy i najbardziej niesamowite pierogi w całym kraju. Dobrze Połtawa Barszcz z pączków porozmawiamy innym razem … Ale … Ogromne pierogi wielkości pięści mężczyzny każdej oferty, po prostu rozpływa się w ustach … Cokolwiek można farsz wewnątrz, tajemnica popularności tkwi nie w nim. Fakt, że ciasto na te produkty przygotowane na kefir. produkt mleczny daje jej elastyczność i miękkość. Tutaj można przeczytać o tym, jak przygotować ciasto na pierogi z dodatkiem jogurtu.

Szybkie ciasto produkty z minimum

W rzeczywistości, w każdym mieście Ukrainy, ale co mogę powiedzieć – w każda rodzina ma swój własny przepis na te produkty. Ktoś robi ciasto na kefir, ktoś – w jogurt, kwaśne mleko, serwatka. W skrócie, produkt mleczny jako składnik musiałoby być. Zacznijmy od najbardziej prostego przepisu nie zajmuje dużo czasu. Aby przygotować ciasto na kefir szybko przybrać dwie szklanki mąki, jajka i soli. Zamiast wody, jak w konwencjonalnej receptury i dodać 250 ml fermentowanego produktu mlecznego. Nawiasem mówiąc, ukraińskie gospodynie nie lubią tzw niskotłuszczowy jogurt. Im bardziej naturalny produkt jest bardziej miękki i bardziej elastycznej masy. Sól uprzednio rozpuszczonego w jogurcie i dodać pozostałe składniki. Zagnieść elastyczne ciasto i pozostawić na 15 minut lub pół godziny przyjść. Następnie przystąpić do formowania.

bujne pierogi

Jeśli wizyta targach w Sorochintsy (region Połtawy), a następnie upewnij się, że nie jest najbardziej ceniona. Ten tak zwany „puszyste” pierogi. Sekret ich świetności jest łatwo wytłumaczyć. W ciasto na pierogi w jogurcie jest mieszany sody. Wlać do głębokiej miski na pięć i pół szklanki mąki. Postawić na jeden i pół łyżeczki sody i trochę mniej soli. Wymieszać schudnąć. W kręgu ubić jajka z łyżką zupy cukru. Trwałe szczyty nie potrzebujemy, żeby rozmawiać z trzepaczki lub nawet widelcem trzy minuty do wytwarzania piany na powierzchni. Mąki tworzą „wulkan”, czyli wzgórzu z krateru na szczycie. Lejek wlać jajko słodzone i pół litra jogurtu. Jest jeszcze jedno istotne zastrzeżenie. Kefir należy pamiętać o temperaturze pokojowej, tak aby ciasto nie staje się zbyt ciasne. Wymieszać i rozwałkować ciasto, aż zatrzyma trzymanie się palcami. Następnie przykryć ręcznikiem i pozostawić na pół godziny zasięgiem.

Jak go przygotować prawidłowo

Niewielu wie jak zrobić ciasto na pierogi na kefir. Musi być w stanie nadal gotować i podawać. Można rzut produktu w postaci lekko solone wrzącej wodzie, delikatnie mieszając drewnianą łopatką i utrzymywano w tej temperaturze w ciągu 5-6 minut w niskiej temperaturze. Ale klasyczne pierogi Połtawa parze. W garnku z wrzącą wodą został umieszczony w sito, tak że nie styka się z płynem. Na dnie ułożyć knedle i przykryć pokrywką. Trzy minuty później produkt delikatnie obracać się na drugą stronę. Pierogi z nadzieniem słodkim szybko rozprzestrzenił się w ceramicznej misce z masłem, pokroić na kawałki, i kwaśną śmietaną. Zamknij pokrywę i energicznie wstrząsnąć pojemnik. Istotne jest, że sos tłuszczowych zapakowana każdy kluska, czy produkt trzymać się razem. Zupełnie inny serwowane jest to danie, jeśli wypełnienie jest pikantne. Raz oddany do zagotowania wody, aby ciasto dla pary, podpalony i patelni. Kawałek boczku (dobre, ukraiński), pokroić w drobną kostkę i praży w skwarkami. W utworzonych narybku tłuszczu cebula. Tymczasem osiągnąć niezbędną standard i nasze pierogi z ciasta z jogurt. Wyciągając je z ekranu i wyrzucić na patelni, mieszając drewnianą łopatką.

Ciasto na pierogi na jogurt uzupełnione proszku herbatniki

Istnieją inne przepisy regionalne. Czasami składniki są takie same, ale z drugiej strony technika wyrabiania ciasta. Ten przepis jest dobry dla pierogi z serem, pikantne lub nadzieniem ziemniaczanym. Po pierwsze, wlewa się do temperatury pokojowej miska kefir (kubek) i dodać proszek standardowe pół opakowania ciastek. Pozostawić na 5-10 minut w proszek do pieczenia i bakterii kwasu mlekowego Ferment osad. A następnie dodać jajko, sól i łyżkę mąki zaczynają mieszać (około 600-700 g).

Ciasto na pierogi kefiru z sodą ugaszony

W tym przepisie, takie cechy. Pierwsza mieszanina 400 ml jogurtu tłuszczu, jaj i szczyptę soli. Uzyskanie łyżka połowę sody i wyciek na tym w przybliżeniu taką samą ilość ocet (są). Gdy reakcja chemiczna ulega ekspresji w syczenia i barbotowanie, zatrzymuje wlać sody do jogurtu. Mamy przesiać mąkę slajd, co do lejka wlać kefir i wymieszać. Wyrobić ciasto przez 3-4 minuty. W razie potrzeby wlać mąkę. Ciasto nie było zbyt ciasno, rzucać z siłą kok na szczycie tabeli (pięćdziesiąt razy). Ta prosta technika uwalnia gluten. W związku z tym, ciasto na bardzo elastyczny i nie pęka nawet gdy zwój jest w bardzo cienkiej warstwie.