Wędzone mięso w domu

Wszyscy uwielbiają jeść, a to dotyczy przede wszystkim pyszne gotowanego mięsa. Ale do tej pory, przygotowanie metody fabryki mięso stało się tak złej jakości, że jest to po prostu niebezpieczne jeść i smakować jakość pozostawia wiele do życzenia. I nadal tak chce jeść bekon lub koreechkoy. Ale jest też inna opcja, aby dać sobie przyjemność: spróbować wędzenia mięsa w domu.

Wędzone mięso w domu.

Palić mięso w domu potrzeba dużo dymu, produkt powinien być traktowany w gęstym dymie przez długi czas. Jeśli mieszkasz w prywatnym domu, a masz komin, to najlepszym rozwiązaniem byłoby zorganizować wędzarni w środku komina. To musi być wyposażony, jak w przypadku z klapą górnej i dolnej części, dzięki czemu można dostosować ilość przepływającej w jego dymu. Jeśli nie masz takiej możliwości, konieczne jest zorganizowanie wędzarni. Urządzenie musi mieć miejsce na opał, i, jak już wspomniano powyżej, metalową obudowę z górną klapą w rozmiarze gdzieś metr dalej. Wewnątrz zainstalowano poprzeczki, które zostaną zawieszone od mięsa.

Wędliny w domu zazwyczaj wiąże się z wykorzystaniem drzew liściastych, owoce często stosowane w celu nadania przyjemny smak mięsa. W żadnym wypadku nie można używać gałęzi żywicznych gatunków drzew, ponieważ nadają one gorzki smak mięsa. Aby nadać konkretny pikantny smak dodaje się zwykle do gałęzi jałowca, mięty, kminku i innych przypraw. Dla dobra wędzonego ważne, aby zapewnić powolne tlące się węgle, wtedy dym jest gęsty i gruby.

Teraz czas na przygotowanie mięsa do palenia.

Specjalistyczne szkolenie jest wymagane, wystarczy prosty solenie produktu, tak aby nie zepsuć podczas palenia. W takim przypadku okres trwałości produktów po palenie znacznie ograniczone i powinno być spożywane w ciągu kilku dni po przygotowaniu. Aby upewnić się, że produkt jest przechowywany dłużej, istnieją inne sposoby solenia i moczenia.

W celu zabezpieczenia mięsa w wędzarni trzeba konopnej liny lub sznurka normalne w kilku warstwach, których mięso jest pakowane w dwóch kierunkach, aby uzyskać kwadratów. To sprawia, że w pętlę, dla których i zwisającą mięsa.

Następnie będę mówić o rodzaju palenia. Każdy wie, że palenie mięsa w domu jest możliwe na dwa sposoby: jest gorąco i zimno palenia.

Gorąco palenia wiąże się z przetwarzaniem mięsa w krótszym czasie więcej gorąco dymu. Zazwyczaj temperatura gorącego dymu wędzonego osiągnie 85-95 stopni, a czas zależy od wielkości części. Średnio od dwóch do ośmiu godzin. Podczas wędzone w wędzarni umieścić miskę do drenażu smar. Po ukończeniu wędzonego mięsa potrzeba chłodzenia powietrza. Jeśli chcesz gotować gotowano-wędzone produkty, po paleniu, powinny one podlegać Varennes przez 4-6 godzin. Gotowość mięsa jest określona przez długi ostrym przedmiotem, jeśli jest on wolny, wtedy mięso jest gotowe.

Kiedy gorąco wędzone mięso ma bardzo małą trwałość.

Zimna palenia.

To zazwyczaj zajmuje więcej czasu, ale wynik – większą trwałość. Wędliny palenia w domu odbywa się w temperaturze 20-25 ° w ciągu kilku dni (2-3 dni). Tak więc, mięso musi być zawieszona powyżej, na drewno, a bardziej gęstości dymu na zrębki wlać grubości. Mięso jest bardziej wysuszono i po paleniu przetrwać przez następne dwa tygodnie w zimnym pokoju.

Należy jednak pamiętać, że nie można przekraczać okresu wędzonych produktów, jak dym zawiera wiele substancji rakotwórczych, które gromadzą się również w mięsie. Dlatego, przyklejają się do zalecanych warunków palenia.