Pilaw suszonych śliwek

Często gotować pilaw z wołowiny, kurczaka, gęsi lub wieprzowiny. Krucha, tłuste, to jest bardzo smaczne. Ale w Uzbekistanie, przygotować to danie w inny sposób. Przede wszystkim pamiętam pilaw z suszonych śliwek. Ale nie tylko Uzbecy przygotować ten pilaw, wszyscy, którzy lubią połączenie produktów, które można zrobić samemu. W Uzbekistanie, jedzenie rękę, dodając szczyptę tego i pomagając sobie ciasto. Pilaw – to nie tylko posiłek, jego zastosowanie towarzyszy leniwe rozmowy i jest specjalny rytuał gościnności.

Ogólnie rzecz biorąc, ryż jest prawdopodobnie najczęstszą danie na Środkowym Wschodzie. Ale to jest w Uzbekistanie od wieków tworzonych techniką klasyczną dokonywania tego rodzaju zbóż. Rzeczywiście, ryż – ten sam bałagan, ale gotowane na ściśle określonych zasadach. Dziesiątki gatunków pilaw. Według nazwy lokalizacji: Fergana, Buchara, Samarkanda, Khorezm. Zgodnie z różnymi dodatkami: pilaw z suszonymi śliwki, pigwy, z suszonych moreli, z wymianą na ryżu i inne ziarna grochu.

Jak można gotować prawdziwe uzbecki pilaw? Proces ten jest skomplikowany, składa się z trzech obowiązkowych działań. Po pierwsze, overtempered oleju, a po drugie, aby gotować zirvak, po trzecie, aby położyć na niego ryż i gotować, aż będą gotowe.

Jak overtempered olej? Z tego idealnego czajnik (nie na próżno w domu pilaw jest gotowane w ogromnych kotłach), lepszego żelaza, grubościenne. Jego pierwszy polega blask, a następnie wlać przegrzanie oleju w niskiej temperaturze, aż do czasu, gdy zaczyna pękać. Najczęściej zajmuje mieszanina oleju roślinnego i tłuszczu zwierzęcego.

Następnie przygotować zirvak. Uwaga, to jest bardzo ważne dla końcowego wyniku! Ułożyć w produktach naftowych powinna być w ścisłej kolejności: mięso, cebula, marchew. Zatem marchew ciężar w przybliżeniu równa zawartości mięsa i połowę wagi ryżu. Konsekwentnie przesmażyć wszystkie składniki na początku gotowanie na dużym ogniu, stopniowo zmniejszając go. W recepturach, w których znajdują się dodatkowe elementy (pilaw suszonych śliwek, moreli, pigwy), są one umieszczone na zirvak bez mieszania się z nią. Pod koniec procesu dodawanie przypraw, na ogół, pieprz czerwony, berberysu, azhgon (około 1 godz. Łyżką) i sól.

I wreszcie, najbardziej odpowiedzialny – ryż tab. Ognia powinna być dalej zmniejszona, ryż wypełnienia równomiernie zagęszczana łyżką bez mieszania z zirvak. Ostrożnie dodaje się wodę bez zniszczenia warstwy ryżu; poziom wody. – ponad powierzchnię ryżu 1,5 cm Ogień jest teraz wzmocniona i gotowanie bez pierwszego wieczka, a gdy woda się zagotuje się, szczelnie pokryć.

Podsumowując, dwie recepty: risotto z suszonych śliwek receptury i Siauliai.

Pilaw suszonych śliwek

Produkty: ryż – 500 g – 250 g wołowiny, marchew – 150 g olej (tłuszcz) – 200 g, śliwek lub moreli – 1,5 szklanki, przypraw – 1,5 łyżeczki ..

Śliwki opłukać i leżał w zirvak po upieczeniu wszystkie inne produkty i dodawać je do wody. Następnie trzeba wypełnić ryżowy pilaw Dowar jak zwykle. Ten przepis pilaw z suszonymi śliwkami naprawdę uzbeckich, ale widocznie, aby przygotować to danie wszystko może uczestniczyć.

Shavlo wytwarzać również w Uzbekistanie. Od składu produktów jest ona podobna do ryżu, ale bardzo różne proporcje składników, sposób i czas gotowania sprawia, że wyglądają bardziej jak owsianka. Woda wlewa się do formy na pilaw, 1 litr na kilogram ryżu, a cała woda jest dodawana bezpośrednio do spawanego zirvak. Cebuli i tłuszczu Shavlo również większa.

Shavlo z fasolą

Jedzenie: ryż – 400 g mięsa – 300 g marchewki – 300 gram, fasola – 200 g, Tłuszcz – 300 g, cebula, pomidory – 3 sztuki, czerwony pieprz, pikantne ..

Pod koniec gotowania zirvak należy dodać namoczone fasolę i gotować do miękkości. Następnie położyć przemyto ryżu. Sól i przyprawy dodawane są już gotowego dania. Skąpić na przyprawy nie jest konieczne. Shavlo musi być wystarczająco poważne. Ale dla tych, którzy mają problemy z układem pokarmowym, konieczne jest, aby gotować pilaw z mniejszą ilością przypraw. Służyć zakończeniu potrawa powinna być z chleba lub pita.