Custard ciasta krem custard. Custard: klasyczny przepis

eclairs powietrza, chrupiące bułki opłatków, tort „Napoleon” – wszystkie te słodycze znane każdemu od dzieciństwa, Rodney kremem. Z jego receptury, można gotować pyszne francuskie desery kuchni – profiteroles, ciastka i pączki Croquembouche Paris-Brest. W tym artykule pokażemy, jak przygotować domowy budyń. Wykroje dla eclairs można kupić w supermarkecie. Jednak w celu leczenia lewej nawet smaczniejsze, otworzymy również tajemnicę wytwarzania ciasta parzonego. Przeczytaj i spróbuj ponownie, aby zadowolić swoich bliskich domowej roboty wypieki i ciasta. Każdy z was musi wyjść!

wypieki custard

Polewy do nich mogą być różne: olej lub krem białko, mleko skondensowane. Kulki z ciasta parzonego można również rzeczy z słonego sera lub mięsa i służyć im jako przekąska do bulionu. Ale ciasto dla ECLAIRS zawsze wykonywane przez tego samego przepisu. Czasami jest to dozwolone, aby zastąpić wodę z mlekiem. Ciasto nie wymaga drożdże lub proszek do pieczenia. Eclairs wzrost spontanicznie podczas pieczenia, w celu utworzenia wnęki, które mogą być wypełnione lodów lub kremu. Profiteroles kulki można złożyć i zszywek piramidy z karmelu. Następnie dostać Croquembouche. ECLAIRS i Paris-Brest różni się od postaci profiteroles. polewy cukiernicze są wypiekane w postaci wydłużonego owalu o rozwijać. Czasami są one wypełnione bitą śmietaną, mlekiem skondensowanym, ale zwykle używają budyń. On nie daje ciasto szybko stają się nieaktualne. Tak więc, zanim zajmiemy się krem do ciasta kremem, niech sobie upiec wykrojów.

Przygotowanie ciasta

Sama nazwa wskazuje, że mąka powinna być parzona. W małym rondelku umieścić sto gramów masła, dodając sól do czubka ostrza i wypełnić aspektach szklankę wody. Można zastąpić go z taką samą ilością mleka. Gdy mieszanina osiągnie nasz wrzenia wyłączono ogrzewanie i w tym samym momencie Wlać kubek mąki jednej strony z drewna (jest to warunek) mieszanie łyżką rondla. Pracujemy dopóki piłka ciasto zacznie zacofane ściankach naczyń. Po schłodzeniu nieznacznie zmieniając drewnianą łyżką w mieszalniku w dyszę wylotową. Napędy w jednym cieście przez jeden do czterech jaj. Ugniatać aż będzie gładkie. Smaruje margaryny do pieczenia lub wykładziną papier do pieczenia. Łyżka lub za pomocą strzykawki cukierniczy spread ciasta. Artykuły znacznie zwiększyć rozmiary, więc powinny być sadzone z odległości 5-6 cm od siebie. Piec 10 minut w temperaturze 200 stopni, a następnie obniżyć temperaturę do 180 ° C i przygotowywania kolejnego kwadrans, do atrakcyjnej opalenizny. Chociaż puste Cools przygotować kremem krem custard wypieki. Nawiasem mówiąc, detale mogą piec do wykorzystania w przyszłości. Oni długo przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce.

Custard: klasyczny przepis

Jeśli test my zaparivat mąkę, a następnie przygotujemy kąpieli napełniania żółtka. Wielu z nas pamięta, że we wczesnych latach kremem ZSRR sprzedawany w blokach. Ten produkt jest bardzo mało osób kupiło. Każda rodzina zostawiła swój niepowtarzalny przepis na budyń. Został on przygotowany z mleka skondensowanego, orzechy, wanilia, cynamon, jabłka. Niech nas, zanim sięgnięcie do tych wszystkich niuansów, rozważamy zwyczajne budyń. Klasyczny przepis zaczyna się od tego, że gotujemy w garnku pół litra mleka. W drugiej misce ubić żółtka z czterech szkła cukru, pół worka wanilii i 50 gramów mąki. Mleko chłodzi się do temperatury, w której może być obsługiwany i wypalone palec (około 45 stopni). Wlać do żółtek. Kładziemy mieszankę na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszenie płomień do minimum i gotować mieszając przez 5-10 minut, aż do grubości.

Olej kremem

Ta wersja klasycznej receptury. Dodając ciasto budyń masło krem custard okazuje bujnej, dobrze zachować kształt. Nie można po prostu rzeczy eclairs, ale również do dekoracji ciast. Porozmawiamy o kremie do Napoleona. W międzyczasie rozgrzać na patelni i smażyć na minimalnym ogniu trzy łyżki mąki. Kiedy staje się złotą różowawe, wyłączyć gaz. Dajemy cool. W rondelku zagotować dwie szklanki mleka. Zbyt, pozostawić do ostygnięcia. Cztery pocierać żółtka 300 g cukru i odrobiną wanilii. Stopniowo dodawać mąkę i mieszać, aby nie pozostawiają grudek. Ostrożnie, więc jaja nie są zwinięte, wprowadź ciepłe mleko. Mieszać i gotować na śmietanę niskiej temperaturze aż do temperatury wrzenia. Odstawić do ostygnięcia. W innym pojemniku, bicie lub dwa i pół opakowania zmiękczona mas (300-400 g). Dodanie małych porcji kremu budyniowego w nim. Ugniatać aż będzie gładkie. Dla zapachu mogą być dodawane szkło aromaty likierów i inne substancje pomocnicze (Peel migdałowy istotę i t. D.).

Krem z mleka skondensowanego

Dodanie „varonki” pożycza masy karmelowej smak i pomaga utrzymać dobrą formę, bez eclairs raskvashivaya ciasta. W rondelku wymieszać szklankę mleka regularnie z łyżką cukru. Mieszać do rozpuszczenia kryształów. Dodać trzy łyżki mąki. Ugniatać aż do zniknięcia grudek. Postawić na małym ogniu i gotować, aż mieszanina zgęstnieje. Trochę chłodno i zagnieść z mleka skondensowanego. Jego wysokość zależy od własnego gustu. To trwa zwykle jeden standardowy bank. Aby custard z mleka skondensowanego nie okazało się zbyt mdłe, w osobnej misce ubić śmietanę szkła gotowania (35% tłuszczu). Ugniatać je całkowicie schładzany śmietanę. Wypełniamy eclairs lub płaszcz z ciasta ciasto.

Krem czekoladowy budyń

Ten aromatyzowane masa może być dostarczana jako oddzielny i deserów, umieszczanie w porcjowanej kremanki i dodatkami góry z bitą śmietaną lub świeżych malin. Ogrzać rondlu w 250 ml mleka i rzuca połowę płytek (50 g) z czarnej gorzkiej czekolady. Mieszać do momentu całkowitego rozpuszczenia. Dwa żółtka uciera się z 150 g cukru, tworząc piankę. Wprowadzenie łyżkę mąki i skrobi ziemniaczanej. Do tej mieszaniny w cienkim strumieniem do nalewania mleka czekoladowego. Zmieszać, umieszczonym na wolnym ogniu, a regularnie mieszanie, doprowadzić do zagęszczenia. Sto gramów masła ubić z trzema łyżkami kakao. Łączymy dwa mas i starannie miesić czekoladowy budyń w domu. Po czym nadziewane eclairs. Albo spread w kremanki przepłukać zimną wodą i umieścić w lodówce.

Krem bez dodatku jaj

Weganie mogą leczyć się na pyszne eclairs. A ci, którzy w obawie przed salmonellą boi się jeść surowe jajka, too. Ten przepis pozwoli przygotować krem krem custard ciasta bez jednego produktu z hodowli drobiu i wylęgarni. W pół litra mleka dodać dwie filiżanki cukru. Wymieszać i umieścić zagotować. Othmer kolejne 160 ml mleka. To posypać sześć łyżek mąki. Vzobem mieszaninę z mieszalnika. Rozwiedziony ciasto jest gorące mleko z cukrem. Mieszaninę umieścić w nośniku ciepła i zaczynają wrzeć aż grubości. Podczas tego procesu, możemy dodać wanilię lub inne środki aromatyzujące. Gdy śmietany osiągnie pożądaną konsystencję, należy go usunąć z płytki i pozostawia do ostygnięcia. Mylone z oliwek. -Ounce pakować w celu zmiękczenia i ubij miksera. Stopniowo dodać budyń. Ugniatać aż będzie gładkie.

białko kremem

To jest pierwsza rzecz jego dzieci lizać ciasto. Jeśli krem olej utrzymuje swój kształt, białko utrzymuje swoją lekkość. Jest to odpowiednie dla produktów, dekoracji, a także do wypełniania ECLAIRS i rolki waflowe. Oto krok po kroku przepis na krem na białkach. W garnku wlać stu gramów cukru i pół łyżeczki kwasu cytrynowego. Wypełnij sto mililitrów zimnej wodzie. Utrzymanie na małym ogniu, aż do pierwszych oznak wrzenia. Następnie zwiększając płomień i gotować syrop do „soft-ball”. Co oznacza ten termin oznacza? Jeżeli kropla syropu spadła w zimnej wodzie, nie odpływa i może odebrać i powiedzieć piłkę, a osiągnięty pożądany stan. Wyłączyć ogień, przykrywamy patelnię. Zacznijmy pokonując cztery białka w lodówce. Do sporów biznesowych i piana była stabilna, dodać trochę soli w nich. Nie przestając uruchomienie mieszalnika, porcje dodawania gorącej (ale nie wrzącej) syropu. Nadal bije kolejny kwadrans, aż do uzyskania puszystej masy.

Cream "Napoleon"

To arcydzieło kuchni Radzieckiego stała się już koniecznością w tym samym naczyniu świąteczny stół, a także sałatki. Klasyczne ciasto upieczone ciasto francuskie, chociaż niektóre gospodynie wolą babki. Głównie robi domu Napoleona z kremem, chociaż zdarzają się przypadki odstępstw od kanonu. Ten farsz jest doskonałe kanapki ciast – i faktycznie, nie powinno być mniej niż dziesięć w tym torcie. Jedyną rzeczą, brakuje w budyniu, to ulga. Z niego nie można ukształtować róży i liści do dekoracji wierzchu produktu. Oferujemy Ci uczynić swój dom ciekawym kremem przepis Napoleon, który zawiera szereg składników, orzechów ziemnych. Odmierzyć 15 łyżek cukru. Mieszać je ze skrobią (8 V, L.). Dodać garść lub dwóch jąder zmielonych orzechów. Zagotować pół litra mleka. Bates ogień do minimum. Mleko Wlać patelni, ciągle mieszając, cienkiego strumienia suchej mieszanki. Gotować przez około pięć minut.