728 Shares 8609 views

Drożdże „Suite”: jak rozmnażać, opinie producenta. Drożdże prasowane pieczenia

Nic nie może być bardziej przyjemny aromat domowego wypieku. I babeczki, ciasta i pieczywo są zawsze soczysty, smaczne i przestronne wnętrze, prawdziwi profesjonaliści zalecamy używanie wyłącznie sprężonym drożdży do ciasta „Suite Extra”. O tym, gdzie one są, jakie są ich cechy i jak prawidłowo roślina, opisać w tym artykule.

Drożdże prasowane „Suite”: producent

Największy producent drożdży na świecie jest firma Lesaffre, którego historia sięga 1872 roku. W tym czasie pierwszy zakład do produkcji drożdży piekarskich odkryto w jednym z miast na północy Francji. W 1998 roku firma otworzyła oddział w Rosji. „Saf-Neva” jest jedną ze spółek Grupy Lesaffre, produkcja drożdży jest w pełni skoncentrowane w Rosji.

Największe zakłady produkujące drożdże skoncentrowany w takich rosyjskich miastach, takich jak Petersburg, Central, Kurgan, Woroneżu. Produkowane wyroby z powodzeniem sprzedawane zarówno na rynku krajowym i za granicą.

Zwłaszcza drożdże „Lux”

Główną cechą drożdży prasowanych „Lux” jest dłuższy okres ważności, który wynosi 40 dni. Osiąga się to dzięki doskonałej czystości mikrobiologicznej kultury drożdży.

Drożdżowy wypiek wciśnięty „Suite” ma następujące cechy:

  • wyprodukowany przez nowoczesnych technologii bez stosowania modyfikacji genetycznej drobnoustrojów na podstawie przyjaznych środowisku materiałów nie zawierających organizmy modyfikowane genetycznie;
  • równie skuteczne, gdy stosowane w piekarnictwie, upraw, drób, kosmetyków;
  • rozpoczęciem aktywnego rozmnażać się w temperaturze 32-38 ° C;
  • rozpuszcza się w ciepłej wodzie lub mleku (100 g drożdży na kg mąki, 2);
  • prezentowane w jasnym wzorem w rosyjskim stylu ludowym „Khokhloma”.

Dzięki nowoczesnej drożdży opakowań doskonale zachowują swoją świeżość.

Skład drożdżach

Struktura drożdżach „Lux” Według oficjalnych produktów informacyjnych obejmują jednokomórkowe drożdże Saccharomyces klasę Saccharomyces cerevisiae. Produkt nie zawiera konserwantów, emulgatory, barwniki i inne składniki. Tylko naturalne komórki drożdży 100%.

Drożdże GOST 171-81 określa zarówno czysty technicznie kultury drożdży Saccharomyces, które muszą być wykonane zgodnie z tym standardem. Okładzina produkt od firmy „Saf-Neva” w pełni spełnia określone warunki produkcji i ma wysoką wartość odżywczą. Drożdże (GOST) zawierają 12 g białka, 0,4 g tłuszczu, 8,5 g węglowodanów. Produkt kaloryczny wynosi 85 kcal.

Drożdże „Suite”: jak hodować do testu

Drożdże prasowane, pakowane w bele, w momencie ich zakupu w sklepie są nieaktywne, w stanie uśpienia. Więc zaczęli pracować w teście, konieczne jest stworzenie korzystnych warunków dla nich. Przed rasy drożdży „Suite”, aby dowiedzieć się, co jest dla nich optymalne warunki. Mikroorganizmy cone uwielbiają wilgotne środowisko i słodkie, nie znoszę zimna i ciepła. Korzystne warunki do ich temperatury jest 38-40 ° C, w której zaczynają się tworząc dwutlenek węgla, co ułatwia to zwiększenie ciasta.

Rozcieńczyć ciasto drożdżowe musi być następująca:

  1. Kruszyć określona w wysokości receptury drożdży w rękach przygotowanych potraw.
  2. Dodaj do drożdży łyżkę cukru i 3 razy więcej wody. Można użyć mleka, ale wtedy ciasto będzie potrzebować więcej czasu, aby podnieść.
  3. Wymieszać zawartość miski do całkowitego rozpuszczenia wszystkich grudek i kawałków drożdżach.
  4. Umieścić miskę w ciepłym miejscu przez 5-10 minut, po pokryciu dania z papierową serwetkę lub ręcznikiem.
  5. Jak tylko objętość masy drożdży wzrośnie o 2 razy w stosunku do pierwotnej objętości, to można założyć, że ciasto jest gotowe.

Następnie możemy przystąpić do procesu ugniatania.

Przepis na ciasto drożdżowe

Ciasto drożdżowe do ciasta ze słodkim nadzieniem, bułki i ciasta powinien być bogaty. W tym celu, jest on dodawany w wystarczającej ilości i jaj i cukru.

Receptą masło ciasta drożdżowego przedstawia się następująco:

  1. Przy użyciu drożdży „Lux dodatkową” (50 g) w celu przygotowania naparu, to znaczy rozpuszcza się je w 500 ml mleka z łyżką cukru. Czas potrzebny do podniesienia ciasta wynosi 30 minut.
  2. W tym samym czasie w osobnym naczyniu 2 jaj piany z pozostałą cukru (80 g).
  3. Zbliżył napar dodać masę jaj. Wymieszać.
  4. Stopniowo dodawać mąkę przesianej do ciasta. W sumie ilość składników potrzebne 800-1000 g mąki, w zależności od ich jakości.
  5. Po połowie dodanej ilości mąki ciasta wprowadza się do stopionego masła lub margaryny (100 g) i szczyptę soli.
  6. Stopniowo tylko szczypta, wprowadzono pozostałą mąkę i zagnieść kilka przylgnąć do rąk ciasta.
  7. Po ugniatanie ciasta pasuje w ciepłym miejscu na około 60 minut, po czym można rozpocząć produkty formowania.

Przepis zacieru drożdżowego „Lux”

Drożdże prasowane piekarni są wykorzystywane nie tylko do przygotowania ciasta i wypieku kwas chlebowy, ale również do przygotowania zacieru cukrowego. Jakość tego produktu bezpośrednio wpływa na smak i siłę home-brew.

Sekwencja sporządzenia zacieru jest następujący:

  1. W ciepłej wodzie oczyszczanej do uzyskania całkowitego rozpuszczenia drożdży prasowanych „Lux” (100 g).
  2. Wylać roztwór otrzymany w pojemniku puree, korzystnie o szerokiej szyi, aby łatwiej mieszać.
  3. Pojemnik dodać 1 kg cukru. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki aż do ich całkowitego rozpuszczenia.
  4. Napełnić pojemnik oczyszczonej wody o temperaturze 30-35 ° C do uzyskania objętości 5 litrów. Wymieszać.
  5. Nosić na szyjce pojemnika, sterylne rękawice medyczne, wstępnie przebicie go.
  6. Następnego dnia, wymieszać i dodać naturalne środki przeciwpieniące Braga: ciasteczka, suszone chleba żytniego, rodzynki, suszone owoce.
  7. Kontynuuj codziennie mieszać Braga w ciągu 10-14 dni. Zaleca się, aby utrzymać optymalną temperaturę w pomieszczeniu w temperaturze 28-30 ° C.

Po opuszczeniu słodycz zacieru, a górna część zaczyna się rozjaśniać Braga może być uznana za zakończoną, a następnie może przejść do późniejszej destylacji.

opinie klientów

Doświadczony gospodyni wiemy, jak ważna rolę drożdży wytworzenia dobrze ciasto. Wysoka drożdże „Luxe” 100% spełniają ich wymagania, które jest w pełni obsługiwana przez dodatniego sprzężenia zwrotnego.

Oto niektóre z nich:

  • dobrze wychowany drożdże, ciasto okazuje bujnej, porowate, miękkie;
  • nie są silny zapach, w przeciwieństwie do większości innych gatunków;
  • idealny do przygotowywania wszelkiego rodzaju ciasta do pieczenia;
  • Może być stosowany do zacieru cukru;
  • Mają naturalny skład;
  • nadaje się do produkcji masek na twarz i włosy.

Jako niewielki ubytek kupujących drożdży zauważyć, że pomimo wszystkich zalet, uformowany produkt ma mniejszą trwałość w porównaniu do wyschnięcia.

Ile są prasowane drożdże „Lux”?

Jedną z zalet drożdży prasowanych „Suite” jest ich niski koszt produkcji. Kup ten produkt wysokiej jakości może pozwolić każdemu. W większości regionów Rosji drożdżowego „Suite” są sprzedawane w cenie 13 rubli za opakowanie o wadze 100 gramów. Półka życia produktu 40 dni przechowywania w temperaturze od 0 ° C do + 4 ° C w lodówce.

Naturalne drożdże prasowane od krajowych producentów wysokiej jakości i są z powodzeniem stosowane nie tylko w piekarni, ale również w kosmetykach i innych dziedzinach. Są one zawarte w większości receptur wypieku i zostały z powodzeniem stosowane od wielu lat.