Jaka część jagnięcina jest lepsza dla szaszłyk: tradycje ludowe i nowoczesne podejścia

Z początkiem wiosny, kiedy pierwsze ciepłe promienie słońca zaczynają rozgrzewać, miłośnicy przyrody spotykają się z firmami, które opuszczają miasto. I, oczywiście, jakie wakacje na naturze bez szaszłyk szaszłyk. Prawdziwe smakosze wiedzą, że najlepszym szaszłyk z szaszłyka przygotowywany jest z jagnięciny. Szaszłyk ten jest uważany za prawdziwy i poprawny. Porozmawiajmy o szaszłyk z jagnięciny: którą część można zrobić lepiej, jak gotować, tajniki gotowania.

Tradycyjne poglądy na przygotowanie szaszłyk z baraniny

Szaszłyk to danie narodów Kaukazu i Azji, które przygotowywały się przez wiele wieków. Górale są nam znane przez cały okres ich życia. I jak oni sami mówią, to dzięki mięsie młodych jagniąt, które zdołają utrzymać zdrowie i długowieczność. Błędnie zakłada się, że mięso baranie jest bardzo tłuste, chociaż w rzeczywistości jest dużo mniej kaloryczne niż świń i dużo miękkie niż wołowina. Uważa się, że mieszkańcy Kaukazu, którzy wiedzą, ile jagnięcego jest lepsze dla szaszłyk szaszłyk. Niestety, baranina w krajach europejskich nie jest tak popularna, chociaż w ostatnich dekadach coraz częściej przyrządza się ją do gotowania. Wynika to z faktu, że niewiele osób wie, jak prawidłowo wybrać i jak pozbyć się specyficznego smaku podczas procesu przygotowywania. W rezultacie można dostać naczynie o nieprzyjemnym zapachu i charakterystycznym posmaku. I cokolwiek to się stanie, konieczne jest, aby dowiedzieć się, jak ustalić jakość produktu "przez oko" i wiedzieć, która część jagnięcego będzie lepiej wziąć na szaszłyk szaszłyk.

Uważa się, że najbardziej wysokiej jakości produkt można kupić od prywatnego przedsiębiorcy. Do tej pory mięso powinno być wybrane na rynku lub w sklepie, w którym każdy nabywca może zażądać certyfikatu jakości i informacji o tym, jak iw jakich warunkach hodowano zwierzę. Tylko w gospodarstwie masowej produkcji są wszystkie szczegóły i reguły sprawdzane przez stulecia. Te owce, które są podniesione do uboju, są bezbłędne. Bardzo ważne jest to, że w gospodarstwach, które specjalizują się w uprawie baranów, zwierzę zabija się szybko, bez obawy. To z kolei twierdzą, że gruzińscy mistrzowie szaszłyk z szałasu wpłynie pozytywnie na jakość mięsa.

Jak prawidłowo wybrać, od jakiej części mięsa lepiej zrobić szaszłyk

Wybierając mięso, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na jego wygląd. Powinna być bez śluzu i suchych obszarów, przy czym cięcie musi mieć taki sam kolor. Zepsute mięso będzie miało mętny sok z nieprzyjemnym zapachem i będzie lepkie w dotyku. Wybierając, staraj się trzymać się mięsa baranka. To od niego ten najlepszy pyszny szaszłyk szaszłyk. Określenie wieku pożądanego wyglądu nie jest tak trudne. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na kolor tłuszczu. Młody jagnię ma tłuszcz mleczny, a stary tłuszcz jest najprawdopodobniej brudny. W starym zwierzęciu włókna mięśniowe będą bardziej ciemne, u młodych zwierząt, wręcz przeciwnie, jasne i jasne. Mięso powinno być chłodzone, miękkie i elastyczne w dotyku.

Jaka część jagnięcina jest lepsza dla szaszłyk szaszłyk: żeberka lub jagnięcina młodych jagniąt

W celu przygotowania szaszłyk często wybieramy miękkie plecy, żebra, biodro, ale w żadnym przypadku łopatę. Najbardziej pyszny szaszłyk z szaszlyk otrzymywany jest z mięsa, który znajduje się wokół kręgosłupa. Są tacy, którzy wolą szynkę na szaszłyk z szałasu. Wybierając to, pożądane jest zachowanie ostrożności, ponieważ istnieje możliwość oszukania. Jeśli szynka jest duża, to najprawdopodobniej zwierzę było stare. W przypadku małej szynki prawdopodobnie jest prawdopodobne, że kupujący próbuje poślizgnąć się kozła. Określenie, która część jagnięca jest lepsza dla szaszłyk z szaszlyka, musisz zrozumieć, że niezależnie od tego, co wybierzesz, najważniejsze jest to, że mięso jest świeże.

Jak prawidłowo marinować jagnię

Przed zebraniem mięsa należy je pociąć. Kawałki średnio powinny wynosić 3-4 cm długości i szerokości. Waga każdego kawałka wynosi około 50-250 gramów. Im większy kawałek, tym lepiej. Potem marynowane. Dla marynaty, szczypta soli, czarnego pieprzu mielonego, przypraw i oczywiście cebule, pokrojone w pierścienie. Mięso młodego jagnięcego lub jagnięcego nie potrzebuje marynowania. Ale można dodać przyprawy i cebulę. Marynata jest najlepsza w emaliowanych naczyniach. Jeśli zwierzę to było ponad półtora roku, jego mięso powinno być łagodzone od 1 godziny do 12 w soku z cytryny lub granaty.

Tajemnice gotowania prawdziwego shish kebaba

Jednym z głównych warunków przy przygotowywaniu pysznego grilla jest nie przeładowanie mięsa na stosie. Gdy tłuszcz z plasterków przestaje spływać, można je usunąć z ognia. Ponadto, aby zrobić szaszłyk z kebabem, można mięso strąkowe na szkielecie, przemiennie ich tłuszczem. Podczas smażenia szpatułki konieczne jest ciągłe skręcanie tak, aby mięso było równomiernie smażone. Jeśli jednak zacznie się palić, najlepiej wlać go czerwonym winem, które pomoże zmiękczyć i usunąć zapach.

Aby gotować pyszny szaszłyk, wystarczy użyć kilku tajemnic. и тогда он получится вкусным и сочным. Ważne jest również, aby wiedzieć, która część jagnięca jest lepsza do zbierania szaszłyk z szałasu, a następnie okazuje się smaczny i soczysty.