Herbatniki FORMY, przepisy kulinarne, cechy i sposoby wytwarzania

Biszkopt jest deser na bazie mąki (zwykle pszenicy), cukier, jaja, czasami z proszkiem do pieczenia. Ma mocne, ale dobrze porowatą strukturę, podobną do gąbki morskiej. Herbatniki może być również otrzymany z ciekłego ciasta lub znakomicie.

Ciasto wytworzono przy użyciu sposobu znanego jako Victorian ciasto na herbatniki znakomicie bit – gąbczastego ciasta. rodzaje herbatników, które różnią się od siebie bardzo dużo, szczególnie rozpowszechniony w Europie i jest najczęściej we włoskich piekarni. Ten deser został wymyślony w 14 wieku, a obecna nazwa była spowodowana włoskiego cukiernika Giovanni Battista Carbone. Około połowy delikatnością 16. wieku został nazwany „suchar”.

Czym się różni

Herbatnik jest jednym z pierwszych typów zakaz pieczenia ciasta drożdżowego. Najwcześniejszym przepis na to ciasto można znaleźć w języku angielskim w książce angielskiego poety Gervase Markham w 1615 roku. Metoda deser gotowanie jest wymieniony jako jedna z umiejętności, które musi posiadać dobrą gospodynią domową. Jednak różne rodzaje ciastek opisane są w tym samym czasie w innych źródeł europejskich. Na przykład w Hiszpanii był nazywany „słodki chleb”, było kilka tytułów regionalnych, i tak dalej we Włoszech. D.

Sposoby wytwarzania

Suchar, gatunki, które dziś są zróżnicowane, i ma klasyczny przepis. Używa jaja, cukier i mąkę. Aby go przygotować, trzeba najpierw pokonać dobrze jajka i wymieszać je z cukrem. Zwykle mieszanie odbywa się przed wprowadzeniem produktu do czasu lekki i nie tworzą jednorodnej masy. Następnie ostrożnie przesianej mąki i dodano stopniowo (w zależności od przepisu, może być mieszany z niewielką ilością proszku do pieczenia). Ponieważ dziś istnieje wiele rodzajów ciastek, gotowanie obejmuje różne technologie.

Tak więc, żółtka rozciera się z cukru, a przede wszystkim białka przeniesiono oddzielnie piankowy pianki, a następnie połączone razem. Otrzymaną mieszaninę wlewa się do formy i pieczone. Niezależnie od sposobu przygotowania, ważne jest, aby utrzymać powietrze w jajach podczas ubijania i mieszania z innymi produktami. Dzięki niemu, okazuje się bardzo lekki i przewiewny ciasto. Jednocześnie dość łatwo zgubić nagromadzone powietrze, kiedy, aby uzyskać ciasto z piekarnika, zanim będzie całkowicie gotowy.

Do tego czasu, aż po ochłodzeniu ciasta do pieczenia, jest bardzo elastyczny. To pozwala na tworzenie z niego różnorodne rolkach. Klasyczny przepis stosuje się również do wielu deserów. Jednak rodzaje herbatników ciasta na liczne. Tym samym popularny „anioł” w wersji, która używa tylko białka, a niektóre belgijski wersja wafel, gdzie białka od żółtek oddzielone i dodawane do ciasta pod koniec gotowania.

Nowoczesne suchar: Rodzaje

Następujące gatunki mogą być podane do testu, które spełniły do przygotowania ciasta i innych zakąsek:

• Classic – przepisu podanego powyżej. Zamiast skrobi mąki może być używany do testowania więcej przepychu.
• Oil – podczas gotowania jajka ubite z masłem i cukrem, następnie dodać mąkę.
• Satyna – również dodawane do wytwarzania oleju i białka i żółtka jaj oddzielone.
• Orzechowy lub dakuaz – część testu składa się z dwóch rodzajów mąki pszennej i nakrętki, zazwyczaj w równych ilościach.

Rodzaje herbatników czekoladowych może być każdy, bo każdy z powyższych rodzajów testów można uzupełnić kakao. Każdego typu biszkopt przygotowany słodycze, stały się powszechne na całym świecie. Niektóre z nich powinny być rozpatrywane oddzielnie. Rodzaje herbatników, przepisy kulinarne , które otrzymały międzynarodowe uznanie, łatwe do przyrządzenia. Jakie są te warianty?

Victorian biszkopt

Victorian biszkopt został nazwany na cześć królowej Wiktorii, która lubi pieścić się z kawałkiem ciasta z popołudniową herbatę. Ten leczeniu jest klasyfikowany jako mas ciasta, ponieważ przygotowanie mieszaniny oleju roślinnego i masła.

Typowy wiktoriańskim ciasto składa się z dwóch biszkoptów, brakowało dżem malinowy i bitą śmietaną lub waniliowy krem. Górna część jest zazwyczaj traktuje niepowlekane lub jest urządzony posypane cukrem pudrem.

Victorian gąbkę można wytwarzać jednym z dwóch sposobów. Tradycyjny sposób obejmuje mieszanie cukru z masłem proszku, ubijanie mieszaniny dokładnie z jaj i dodając mąkę i proszek do pieczenia w mieszaninie. Nowoczesna metoda z użyciem miksera lub rozdrabniania, więc wszystkie składniki dodaje się równocześnie i natychmiast przeniesiono do momentu masy puszystej. Ponieważ znacznie przyspieszyć proces wytwarzania takiej herbatnika teraz stosować do wytwarzania różnych receptur, a nie tylko na Victorian ciasta.

Anioł żywności ciasto

Postacie tego delikatność jest także zmieniana. Delikatny Ciasto stosowane do wytwarzania placka z nadzieniem owoców, lody lub kremu. Może być podawane jako ciepło lub na zimno i często jest oferowane z kawą lub herbatą. Gotować, można w domu. Potrzebne będą:

• 1,5 szklanki białek (około 12 duże jajka);
• 1 filiżanka plus jedna łyżka (240 g) przesianej mąki;
• A 1 ^_1/3 filiżanki (270 g) z cukru;
• sól 1/4 łyżeczki;
• 1 łyżeczki ekstraktu z wanilii;
• 0,5 łyżeczki ekstraktu migdałowego.

Jak zrobić ciasto żywności anioł?

Oddzielne białka jaj i drenażu w miarce dla cieczy. Musisz zarobić 1,5 szklanki czystego produktu. Będzie to wymagało około 12 dużych jaj.

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Przesiać mąkę przed pomiarem jego ilość. Dodać około połowę cukru i mąki przesiać go ponownie.

Ubij białka w dużej misce, dodając soli, gdy są one spienione. Kontynuować bicie. Gdy produkt zaczyna tworzyć miękkie piki, dodać pozostały cukier i fragmentów. Trzepaczką, tworząc sztywną pianę.

Użyj szpatułki, delikatnie umieścić mieszankę mąki i cukru do bitych białek i wymieszać szybkich ruchów od góry do dołu. Powinieneś otrzymać ciasto podobnego do kwaśną śmietaną. Ważne jest, aby nie wyrwać z jego pęcherzyków powietrza.

Wlać ciasto do naczyniu do pieczenia i umieścić piec natychmiast. Ciastka będą gotowe w ciągu 45 minut. Kiedy wyciągnąć deser z pieca, natychmiast wyciągnąć go z formy. Rodzaje herbatniki kremy mogą być różne, ale w tym przypadku lepiej jest wykorzystać pozostałe żółtka zrobić budyń.

herbatniki dakuaz

można zaimponować gościom, gotować ciasto z orzechów włoskich ciastek dakuaz. Czego potrzebujesz?

Składniki do biszkoptu:

• 250 gramów palonej orzechy;
• 300 g sproszkowanego cukru;
• 25 g skrobi kukurydzianej;
• 6 dużych białek jaj;
• szczypta soli.

Jak gotować ciasto?

Piec wstępnego nagrzewania do 180 ° C, Wchodzisz na orzechy laskowe w misce malaksera i posiekać. Umieść nakrętki w rondlu i piec przez 10-12 minut lub do złotego koloru, mieszając co trzy minuty.

Wyjąć z piekarnika orzechy laskowe, przenieść do dużej miski i pozostawić do ostygnięcia. Następnie miesza się z 100 g sproszkowanego cukru i skrobi kukurydzianej.

Dolna temperatura pieca 150 ° C, Obejmują trzy papieru do pieczenia, a za pomocą niewielkiej płytki jako punkt odniesienia, wyciągnąć koła o średnicy 21 cm każdy. Odstawić. Ostrożnie umieścić stojak w górnych, środkowych i dolnych trzecich pieca.

Zrób bezy z białek jaj. Do tego dodają sól i bicie na średnich obrotach przez około dwie minuty. Zwiększenie prędkości i miejsce pozostałe 200 g sproszkowanego cukru, jedną łyżkę w czasie. Jest to konieczne, aby sztywną gęstą bezy. Ostrożnie dodać orzechy ziemne.

Beza umieścić na blasze, posmarować łyżeczką w postaci odmierzonych kręgach. Piec przez jedną godzinę, przez zamianę na górnych i dolnych półek w trakcie procesu gotowania. Wyłączyć piekarnik i pozostawić do ostygnięcia ciasta tam, ale przy otwartych drzwiach. To trwa około 45 minut. Po tym, wykończone delikatność może promazyvat kremu.