Pieczona wołowina: przepis. Jak gotować pieczoną wołowinę?

Wołowina pieczona (przepis będzie uważany za nieco niższy) jest dość popularnym daniem, które jest dużym kawałkiem wołowiny pieczonej w piecu. Czasem taki składnik jest smażony lub duszony na ruszcie.

Dobry wybór mięsa

Przed przygotowaniem pieczonej wołowiny należy wybrać właściwe składniki, w szczególności produkt mięsny. Należy zauważyć, że nie zaleca się przyjmowania wołowiny w celu przygotowania żywności mrożonej. Jednak sparowany produkt również nas nie pasuje. Idealnie, będzie to kawałek mięsa, który leżał w lodówce przez co najmniej trzy dni.

Wołowina pieczona, przepis, którą rozważymy w tym artykule, będzie bardzo smaczna i satysfakcjonująca, jeśli wołowina jest brana bez nasion i minimalnej ilości tłuszczu. Przed użyciem tego składnika do przygotowania pikantnego obiadu, należy wcześniej je otrzymać z lodówki i przechowywać w temperaturze pokojowej przez około godzinę. Tak, kawałek mięsa podgrzeje się do żądanej temperatury 20-23 ºС. Przy okazji, pieczona wołowina, której receptura przewiduje użycie świeżej wołowiny, okaże się miękka i delikatna, jeśli kupisz główny składnik tylko od młodego zwierzęcia. W końcu, jeśli weźmie się stary i wilgotny produkt, to potrawa okaże się bardzo trudna i bez smaku.

Pieczona wołowina: klasyczna recepta

Aby proste, ale jednocześnie obfite i bardzo smaczne potrawy, trzeba zaopatrzyć się w niewielką liczbę niedrogich produktów. Do tego potrzebujemy:

• Kawałek wołowiny bez wgłębień i tłuszczu – 2,5 kg;
• Oliwa z oliwek rafinowanej – 45-65 ml;
• Musztarda Dijon – dodaje smaku i chęci.

Przetwarzanie produktu mięsnego przed pieczeniem

Dokładnie przestrzegając wszystkich wymagań związanych z przygotowaniem takiej potrawy, z pewnością przygotujecie bardzo smaczną i satysfakcjonującą pieczoną wołowinę. Przepis na takie klasyczne kreacje kulinarne nie zaleca stosowania soli i innych wonnych przypraw. Mogą być użyte tylko wtedy, gdy lunch jest podawane do stołu w plastry. Tak więc, przed obróbką cieplną wołowiny, należy ją dokładnie umyć, odciąć wszystkie zbędne filmy i żyły, a także warstwę powierzchniową tłuszczu (jeśli jest dostępna). Po tym marmurowym kawałku mięsa trzeba przyprawić musztardą Dijon, a także wyrafinowaną oliwą z oliwek. Te składniki dają naczynie specjalny smak i przyczyniają się do jednolitego pokrycia złotą skórą.

Proces pieczenia

Przed przystąpieniem do obróbki cieplnej, potrzebny jest pachnący kawałek mięsa bez kości i warstwę powierzchniową tłuszczu, a następnie mocno przykręcić nić piekarza. Proces ten powinien rozpocząć się od centrum produktu. Ponadto konieczne jest rozgrzanie pieca do maksimum, umieszczenie przetworzonej wołowiny na ruszcie, a na dole zainstaluj patelnię, do której jest pożądane nalewanie trochę wody pitnej. To znacznie przyspieszy przygotowanie pieczonej wołowiny, a przy tym okaże się dużo soczyste.

W procesie pieczenia mięsa bez kości zaleca się okresowe odwrócenie. Przez ćwierć godziny temperatura w piecu powinna wynosić około 250 ° C. Ponadto, stopień powinien zostać zredukowany do 150 jednostek i przygotować naczynie do żądanej miękkości. W tym przypadku należy zauważyć, że wołowina jest uważana za całkowicie odpowiednią do użycia, jeśli jest trzymana ostry nóż, a od miejsca cięcia, czerwonawy sok zostanie uwolniony. Aby uniknąć utraty bulionu podczas krojenia wołowiny pieczonej, brązowy kawałek powinien być owinięty w kilka warstw gęstej folii i pozostawiony w tej pozycji przez 20 minut.

Jak poprawnie podawać mięso do stołu?

Po przygotowaniu mięsa z krwi należy ją pokroić w cienkie steki bezpośrednio w folię, ładnie umieścić na płaskiej płycie, a następnie podać na stół wraz z wszelkimi dodatkami. Zaleca się także serwowanie sosu, zieleni i innych przekąsek w postaci świeżych warzyw. Bon appetit!

Pieczona wołowina marynowana: przepis krok po kroku

To danie jest przygotowane w żaden sposób trudniejsze niż poprzednie. Ale w przeciwieństwie do wersji klasycznej, ten obiad okazuje się bardziej pachnący i delikatny. I to wynika z faktu, że po obróbce cieplnej mięso jest marynowane przez kilka godzin w specjalnym sosie. Ale o wszystko w porządku.

Tak, przepis na gotowanie pieczonej wołowiny z marynatą przewiduje stosowanie następujących produktów:

• Świeża wołowina polędwica – 1,5 kg;
• Gorzkie żarówki – 4 szt.
• Obierane szczypiorek duże – 2 szt.
• Pieprz czarny zapach – 2/3 deserowa łyżka;
• Sól gotowana – dodać do smaku;
• Rafinowana oliwa z oliwek – 55 ml;
• Wino winne lub balsamiczne – 8 dużych łyżek;
• Sos sojowy – 70 ml;
• Suche białe wino – 200 ml;
• Ziemna kolendra – łyżeczka deserowa;
• Przyprawy, przeznaczone do marynaty, – użycie w zależności od woli (łyżka deserowa).

Przygotowanie mięsa

Zanim zaczniesz przygotowywać smaczne danie mięsne, nabytą wołowinę należy dokładnie przetworzyć. W tym celu konieczne jest umycie i odcięcie wszystkich niemodnych żył i filmów. Dalsze składniki mięsa należy pocierać solą stołową i zapachem mielonego pieprzu, a następnie posypać się wyrafinowaną oliwą z oliwek.

Obróbka cieplna naczynia

Po kawałku wołowiny jest w pełni przygotowany i przyprawiony przyprawami, powinien być umieszczony na podgrzanej patelni i dokładnie smażony ze wszystkich stron, aż pojawi się rumieńca skorupa. Następnie należy umieścić na płycie do wypieku lub innej formie i podawać do rozgrzanego piekarnika na kwadry kwadrans. W tym czasie kawałek będzie jeszcze bardziej pieczony i soczysty. Należy zauważyć, że pieczona wołowina przygotowana zgodnie z tym przepisem jest otrzymywana z małą ilością krwi. Ale ci, którzy nie lubią pół-pieczonego mięsa, mogą wytrzymać je w piecu przez kolejną czwartą godzinę. Ponadto wołowina może być wstępnie umieszczona w folii kulinarnej i pieczona w tym stanie.

Przygotowanie marynaty

Marynowana pieczona wołowina (receptury ze zdjęciami przedstawionymi w tym artykule) jest o wiele bardziej smaczna i soczysta niż przygotowana zgodnie z opisaną powyżej metodą. Dlatego ta opcja jest bardzo popularna wśród tych, którzy nie myślą o swoim życiu bez obfitych potraw mięsnych.

Po wołowieniu gotuje się w piecu, należy go układać na dużej, płaskiej płycie, a następnie pokroić w drobne steki o grubości do jednej i pół centymetra. Następnie należy rozpocząć tworzenie pachnącej marynaty. Do tego należy wymieszać następujące składniki w jednej misce: pierścienie gorzkiej cebuli, starty szczypiorek, wino lub ocet balsamiczny, sos sojowy, białe wino suche, kolendry i różne przyprawy. W wytworzonej marynacie należy rozmieszczać wcześniej ugotowane kawałki wołowiny, szczelnie zamknąć pokrywkę i umieścić w lodówce przez 6-10 godzin, a najlepiej na noc. Po tym czasie mięso jest całkowicie zanurzone w sosie, staje się tak samo pachnące, soczyste i smaczne.

Prawidłowe podawanie do stołu

Marynowana pieczona wołowina powinna być przedstawiona gościom na podzielonej płycie wraz z ulubionym daniem bocznym. Ponadto zaleca się podawanie chleba mięsa, cytryny, musztardy, czosnku lub innego sosu, a także świeże zioła (kolendra, pietruszka, pory itp.) Oraz sałatkę surowych warzyw. Bon appetit!