Sztywne ciasta: przepis

Pasztety, babeczki, kulebyaki, kurniki, ryby … Jakie produkty z ciasta nie wymyślili utalentowanych ludów słowiańskich! Każda narodowość ma własne specjalne tajemnice kulinarne. Jednak wiele arcydzieł sztuki gotowania od dawna przekraczało granice państwowe różnych krajów i stało się własnością wielu różnych narodów.

Historia tytułów

Na przykład słynne szydełkowe ciasta. Przepis na ich przygotowanie został przekazany przez kilka pokoleń w jednej z rodzin niemieckich Niemców. We wczesnych latach 2000 zaczęły otwierać się kawiarnie-przekąski, restauracje, ciasta i inne "gastronomia". Specjalnością w nich były różnorodne produkty z ciasta drożdżowego. Szczególnie popularne użycie (i kontynuowanie używania!) Pies Stolle, którego receptura ma kilka niuansów i subtelności. Z czasem nazwa restauratora, dzięki pysznym ciastkom, stała się marką. A teraz jest to synonim produktów ciasta. Jednakże słowo ma jeszcze jedno źródło pochodzenia. Nie tylko cukierki, przepis na narodowe danie niemieckie – tort świąteczny – również zawiera to imię.

Sprawdź tajemnice

Ale jesteśmy zainteresowani wszystkim, co jest związane z pasztetami. Dokładniej, sposób, w jaki ciasto jest dla nich przygotowane. Po pierwsze, to drożdże, po drugie, jest niezrównoważony, a po trzecie, jest dobry. I oczywiście bardzo smaczne! Co masz na myśli, "bez winy"? Aby przygotować ciasto piekarskie, przepis zaleca wyrabianie ciasta na raz, na jedną recepcję, a następnie tylko "podbivat".

• Pierwsze wyścielenie należy wykonać 2 godziny po ugniataniu. Ciasto w tym czasie wzrośnie dobrze. Jednak dwutlenek węgla, który w niej zgromadził, nie pozwala drożdży kontynuować "pracę". W celu uwolnienia ciasta należy ugniatać, uginać, opuszczać. I pozostawić dalej do fermentacji trwało kolejne 40 minut, a następnie ciasto ponownie mopy.
• Po zaczepieniu następuje cięcie. Podpis receptury na test kołowy jest zalecany przez Stolle: wykonaj płaską powierzchnię mąką, zetnij ją, spłaszcz ją płasko, aby ją wyrównać. Chwyć teraz krawędzie, połącz je i odwróć całą masę tak, aby gładka powierzchnia była u góry, a połączenie było u dołu.
• Ostatni etap to walcowanie i sprawdzanie. Ciasto powinno być podzielone na części o przybliżonej wielkości, zwijane w wiązek i pokroić w równe kawałki. Przetnij je w kulki w ruchu kołowym. Przykryć ręcznikiem, pozostawić na 15 minut i piec. Ciasto jest dobrze rozmieszczone w dotyku, bujne, miękkie i złe – szczelne, gęste.

Przepis na "Oryginalny"

Pieczemy specjalny tort z galopem, z kapustą, którego receptura zawiera również składniki warzywne. Dla niego trzeba: pół małego widelca, 100 g masła, 50 – drożdże, pół kilogramu mąki, 100 g cukru, żółtka jaja, trochę mleka. Przygotuj ciasto w następujący sposób: kapustę drobno posiekać, włożyć do garnka, dodać, wlać trochę mleka (świeżego) i gulaszu, aż się zmiękcza. Wlać olej i kontynuować proces, aż kapusta otrzyma żółtobrązową koloryzację (wtedy jest gotowa). Umieścić masło warzywne w misce, wlać do mąki, cukru, drożdże i żółtko. Dobrze ubij. Następnie zakryj i pozwól, aby ciasto wzrosło w upale. Potem wbij go i puść. Kiedy wstaje po raz drugi, możesz uderzyć, robić piłeczki, poczekać, aż ciasto będzie się oddalało i uformowało ciasta.

Napełnianie

W produktach "z Stolle" jest również niezwykłe. Jedna z najbardziej znanych (i smakowita!) Przepisy na pirozhki z kapustą są następujące: kapusta (wartość zależy od ilości ciasta) drobno posiekanego i smażonego w oleju aż do gotowości. Poróż wiele cebuli, smaż do złotego koloru. Następnie gotować na twardo 4-5 jajka, posiekać i razem z cebulą włożyć je do kapusty. Dodaj do smaku soli, gorącego pieprzu mielonego, trochę cukru, przypraw, wymieszaj. Napełnij wypełnienie ciastem, napełnij je, smaruj patties pokruszonym żółtkiem i piec aż do ugotowania.