842 Shares 4669 views

kuchnia uzbecka: recepty. Uzbek narodowe danie z mięsa

Wielu naszych rodaków uzbeckie dania często postrzegane jako rodzimy. I rzeczywiście: kto przynajmniej raz w życiu nie przygotować pilaw? I Lagman – częstym elementem rosyjskiej posiłku. Jest to jednak tylko niewielki ułamek wyśmienitych specjałów, które oferują nam kuchnię słoneczny Uzbekistanie. A dzisiaj porozmawiamy o nieznanych, ale bardzo smacznych dań uzbeckich.

Chalop

Daleko od centralnej Azji gotowania ludzi nie zdaje sobie sprawy jak różnorodne uzbeckie potraw. Przepisy zupy w Uzbekistanie – wielka różnorodność. Dajemy jedną z nich należącą do pierwszych letnich potraw. W swej istocie, jest to bardzo przypomina zwykły galimatias, ale smak jest zupełnie inny. I tradycyjne kiełbaski z ziemniakami w chalop nieuwzględnione – to można nazwać czysto zupa jarzynowa.

Aby rozpocząć, w dowolnej ilości iw jakikolwiek sposób wyciąć rzodkiewki, ogórki wtedy. Jeśli w przeszłości Nasiona są duże, są one czyszczone, jeśli skóra jest szorstka, jest on usuwany. Duża ilość kolendry, koper i cebula drobno kruszonką pióro z kilku oddziałów bazylii. Ząbki czosnku wciśnięty przycisk. Zioła i czosnek są mielone z dodatkiem soli. Zarówno puste a mieszane na patelni wypełniona katyk rozcieńczono dwukrotną objętością wody czystej. Te dwa płyny powinny być zimno. Zupa o smaku sokiem z cytryny i pieprzem, podawane podobny do wspomnianego już Okroshka.

Bajram pilaw

Przed odkrywania nieznanych uzbeckie dania główne, przygotować słynne risotto, ale nie to, co używane, aby zobaczyć na biurku. Na jego ghee w kotle spierzchnięte smażoną cebulę; jak brązy, wlać do średnich kostki funta jagnięciny małej – ogon tłuszczu (BIT). Smażone fast foodów i uzupełnione kije marchwi (wziąć dwa duże korzenie). Pigwa oczyszczone ze skóry i pokroić na ćwiartki, główka czosnku analizowany na segmenty i czyszczone (dolna folia jest zachowana). Wszystko to jest wyrzucane w kotle, smażone kilka minut, a następnie wlano do wody, wprowadzono przyprawy (pieprz, sól i zestaw do pilaw) i płytkę pozostawia się do wrzenia w tablicy. W tym momencie, wlać puli dwóch szklanych nasączonej kilka godzin w ryżu zimna woda, łyżki i berberysu garść ciemnych rodzynek. Pół godziny pod pokrywą, wymieszać i odstawić na około kwadrans.

„Achuchuk” sałatki w wodzie

Podobnie jak to, czy nie, ryżu – jedzenie jest bardzo tłuste i ciężkie. Jednak, podobnie jak wielu innych uzbeckiej narodowej potrawy. Aby ułatwić pracę żołądka, do powierzchni będzie z pewnością cieszyć się lekką surówka. I najbardziej popularnych jest „Achuchuk”. Dla niego najważniejsze – bardzo Tokay elementy tnące. Na dwie części wykonanych Cebula, pokroić na pół pierścienie i rozumie palce w poszczególnych pasów. Powinny one być około pięciu minut, aby umieścić w zimnej wodzie – aby usunąć gorycz, a następnie spuścić. Użyj do tego octu przeznaczenia, tradycyjne dania kuchni europejskiej, nic nie jest niemożliwe! Plastry pomidora wyciąć prawie przezroczysty, ostra papryka – pierścienie tonyusenkoy, fioletowy bazylia – jak dokładnie jak to możliwe. Wszystkie składniki miesza się i pozostawia na krótki czas, aby sok. Jako dodatek do Żaglami „Achuchuk” Just perfect!

Drugie dania uzbeckie: Przepisy ze zdjęciami

Zacznijmy pachnące narhangi – danie narodowe, jak nasz gulasz, ale z uzbeckiej smaku. Grubościenny i tolstodonnoy misce na ostry pieczonego jagnięcia (można umieścić użyć wołowiny), posiekane średnie. Peklujących papryka, przyprawy i aromatu (roztartych kolendry ziarna i kminek), zmieszane z posiekanym koper i depresji czosnku. Zioła i czosnek są w dużych ilościach. Określonymi na szczycie cebuli, oni – plastry pomidora, marchew kliny pójdzie po. Na nich umieszczone paski papryki słodkiej, a ostatni – kliny ziemniaczane. Każdy smaku warzyw oraz mięsa, z wyjątkiem soli. Na ścianie kotła wylewa szkła pojemników wodoszczelnym, bez luk zamykany pokrywką i umieszcza na ogień o średniej sile. Po gotowaniu, jest zredukowane do minimum, a danie gaśnie nieco ponad godzinę. narhangi gotowej mieszanki i obficie posypane świeżą kolendrą.

Dimlyama

Co odróżnia uzbeckie drugie dania? Przepisy niemal zawsze zawierają mięsa i warzyw. Tak, że każda potrawa jest całkowicie niezależny i nie wymaga dodatkowych potraw ubocznych. Bardzo popularne wśród Uzbeków jest dimlyama. Jego warianty – bardzo wiele, i to jest przygotowane z łatwością, ponieważ nie wymaga żadnych pośrednich elementów przetwarzających.

Funt mięsa jest cięty, tym razem większy i wyświetlana na dnie zbiornika, w którym przygotowuje się przez naczynie. Jest umieszczone dość grube pierścienie dwie żarówki; Są doprawione solą, pieprzem i przyprawami. To jest po dwóch marchew, pokroić w plastry. Są one umieszczone dwie płyty papkowaty pomidorów, a następnie duże koła bakłażana prisolennye przemyto gorzki SAP. Przedostatnie plastry będą duże ziemniaki (funt), a końcowe dotykowego – warstwę kapusty, cięcie dużych płatków. Po gotowaniu wyjaśniony warzywa soki ogień przykręcone i opuścił czajnik na kuchence i pół godziny.

Kuen gusht

Uzbeckie dania mięsne zazwyczaj wiążą się z użyciem jagnięciny. W skrajnym przypadku – wołowina. Ale ten budyń jest wykonany z królika. On jest cięte porcje, dobrze solone i smażone w dużej ilości oleju roślinnego. Następnie części są przesunięte w postaci puszystej traktowane drobno rozdrabniają cebuli i trzecim godzin ukrywanie w gorącym piecu. Gotowy królik obficie posypane posiekaną natką pietruszki i wyświetlane na płytach.

Buglama kebab

Każdy wie, że nasz grill piknik pochodzi z Kaukazu. Jednak kebab słyszał wszystko, a niemal wszyscy próbowali je. Ale w rzeczywistości, kebab – kebab to samo, tylko mięso mielone i gotowane na parze. Ten rodzaj uzbeckich potrawy przygotowywane są z różnymi odmianami; starać się wersja o nazwie buglama. Korzystne jest jagnięcina, ale będzie pasować i wołowina – – mięso drobno posiekane. Grind nie może w inny sposób uzyskać prymitywny kotlet. Mięso jest mieszane z mielonego cebuli (powinna być tylko nieco mniejsza niż owca), sól, pieprz, ocet i wcierać Lavrushko. W tej formie jest pozostawione do marynować przez kilka godzin. Następnie PAN wypełnione wodą, umieszczony jest kawałek płytki z mięsem i duży pojemnik szczelnie zamknięty. buglama parowy kebab wynosi 2-3 godzin.

Zharkop

To pieczona jagnięcina. I tym razem go zastąpić innym mięsem nie działa: stracił istotę żywności. Miąższ owoców musi być pocięte na małe (ale nie w miocie), cebulę pokrojoną w drobną kostkę i marchwi – julienne. Ten ostatni wymaga dużo – pół ciężar baranka. Wszystkie elementy są ładowane do głębokiego patelnię i piec w tym samym czasie na działanie wysokiej temperatury, aż do rumieni mięsa. Na tym etapie, dodać wody, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Gotować na małym ogniu do miękkości powinno być, ale nie aż gotowane jagnięciny. Ostatniego ustalenia średnich kostki ziemniaków i pieczeni przedstawia przydatności do spożycia już w jego całości.

Yupka

Wszystkie dania, uzbeckie receptury których badaliśmy nie obejmują ciasta. Ale to kuchnia słynie w tym produktów mącznych! Samsa wiedzieć wszystko na to nie zatrzyma, a także dobrze znany w płaszczu. Lepiej przygotować świąteczną posiłku śmieszną nazwą „yupka”, które mogą być opisane jako placek wielowarstwowej z mięsa. Porcjowania dzieli się jak normalna słodkiego ciasta – cięcia na trójkąty.

Przygotowanie potraw z uzbeckich testu jest bardzo proste, ponieważ wykorzystuje prostą opcję przaśny. Łyżeczki soli rozpuszcza się w szklanej ciepłej wody i wlewa do miski. Stopniowo, z ciasta, aby wypełnić pół kilo mąki. Ciasto doprowadza się do średniej gęstości, pokryte ręcznikiem i stanąć na piętnaście minut. Następnie dzieli się na małe kawałki i zawijane w tortilli o minimalnej grubości.

Napełnianie odbywa się zgodnie z zasadami Baranka. Jednakże, nie można ściśle przestrzegać tego warunku i podejmować żadnych mięsa wieprzowego lub aż kurczak. pulpy kilogram trzeci cięte lub zmielone, miesza się z dwóch głowic mikronizowanych dziobu priperchivaetsya dodać sól smażone na brązowy. Ugniatać grudki!

Teraz budowa większości spódnice. Tortilla jest smażone na złoty kolor z obu stron i odstawić. Drugie brązy tylko z jednej strony, to flip i subtelnie zawarte mięso, które zamyka odroczone „naleśnik”. Jest również zwieńczona mięsa mielonego i surowych określoną tortilli. Gdy dolny smażyć ciasta, stos odwraca się surowy okazał się do dołu, a na górze ciasto podawane z mielonym mięsem i po utworzeniu testu. W tej procedury yupka górę i w dół obroty, o zwiększającej się grubości, aż do zaniku mięsa i mięsa mielonego. Ready „tort” zostanie przeniesiony do ogrzanego naczynia, pokryte tkaniną i 10 minut dotrzeć.

Jeśli nigdy nie uzbeckie przygotowane potrawy, przepisy kulinarne ze zdjęciami z pewnością zachęcają do eksperymentowania. W przyszłości, nie są po prostu za pomocą kulinarnego doświadczenia Uzbekistanie!