kuchnia uzbecka: cechy. Przepis obecny Uzbekistan pilaw

Specyfika lokalnego rolnictwa – to jest najważniejsze, że ma wpływ na charakterystykę uzbeckiej kuchni. uprawa zbóż, hodowla owiec – najbardziej rozwinięty przemysł w stanie, dlatego najbardziej popularne produkty są tu makaron, chleb, baranek.

wpływ sezonowych

kuchnia uzbecka, wiele wiąże się z pachnących, tłustej, umiarkowanie pikantnych potraw. I to jest prawda. Ale jest jedna cecha: na dania uzbeckiej kuchni można podzielić na dwie części, ponieważ sezon odgrywa rolę. W zimie, do przygotowania potraw wykorzystywane są głównie warzywa konserwowe, suszone owoce i wystarczająco mięsa tłuszczu, ale w lecie jedzenie łatwiej jest ona oparta głównie świeże owoce i warzywa. kuchnia uzbecka wymaga dużej ilości przypraw i ziół, szczególnie smakowały takie jak bazylia, czarny pieprz, kolendra, gorącej czerwonej papryki. Najczęściej stosowane w przygotowaniu warzywa: ziemniaki, dynia, marchew, czosnek i pomidory.

Najbardziej popularne danie

Mówiąc o kuchni uzbeckiej, oczywiście, wszystkie na raz spojrzeć na światowej sławy pilaw. Rzeczywiście, jest to jeden z najbardziej popularnych potraw w Uzbekistanie, który jest smażone jagnięcina z dużą ilością cebuli, marchwi, z dodatkiem ryżu. Pilaw tutaj – to nie tylko ulubiona potrawa – to symbol kultury kraju. Przygotowuje mu przez tradycję kapitan domu, goście potchevanie to danie jest symbolem szacunku i dobrej lokalizacji. Jest nawet żart, który mówi, że kuchnia uzbecka składa się z 100 pól, 95 z nich – rodzaj pilaw. Chociaż znane są dziesiątki odmian tej potrawy, istnieje wiele produktów, które możemy być dumni z tego kraju.

Brak dania mniej znane i ulubione

W świecie znany również uzbeckie dania, takie jak Lagman, shourpa, mastava, Samsa, Manti, chuchvara, dimlama. Nie mniej interesujące i kochany przez różnego rodzaju kebaby i kebaby.

Wybór gorących zup są dość szerokie, ale Uzbek kuchnia, przepisy są ciekawe i nietypowe, nie może pochwalić asortyment deserów. To kończy posiłek jest zwykle duszone owoce i świeże owoce, czasami serwowane w tabeli chałwy i orzechów. Ale słodkie wypieki są mało prawdopodobne, aby spotkać się tutaj.

napoje

Podobnie jak w innych krajach Azji Środkowej, Uzbekistan, tradycyjny narodowy napój jest zielona herbata. Napój ten jest tutaj jako gastronomicznej i kulturowego znaczenia. Ani posiłek jest kompletna bez zielonej herbaty, ten napój jest symbolem gościnności. Czarna herbata można również znaleźć, ale pić dużo mniej niż zielony.

uzbecki pilaw

Jak widać, jest to dość ciekawa i zróżnicowana może być kuchnia uzbecka. Jej liczne recepty. Jednak, jak wspomniano powyżej, ryż – najbardziej popularne danie Uzbekistanu. Rozważmy przepis ten pilaw.

składniki:

• Lamb – 1,2 kg.
• Cyfra "devzira" – 900 gramów.
• Cebula – 4 szt.
• Czosnek – 2 głowice.
• Olej roślinny – 300 ml.
• Marchew – 1 kg.
• Hot chili – 2 szt.
• Przyprawy: kminek, suszone barberries, nasiona kolendry – 1 łyżka
• Sól – do smaku.

Przygotowanie:

1. Zad powinien być dokładnie wypłukane w kilku wodach. Im bardziej jest tak smaczny ryż pilaw.
2. Czosnek jest oczyszczone z łuski, nie dzielić na segmenty.
3. Pogodne Trzy cebule i wszystkie marchewki.
4. Marchwi tnie się na cienkie paski, cebula półkolami.
5. Jagnięcina przemywa się i tnie na średnich kostki.
6. Rozgrzać dużą czajnik, podgrzać olej roślinny w nim. Podziel się surową cebulę, smażyć je na czarno, a następnie wyrzucić.
7. Umieścić w oleju posiekanej cebuli, smażyć, mieszając, przez 10 minut, aż apetyczny złotego koloru brązowego.
8. Dodaj jagnięcinę Kocioł, smażyć na dużym ogniu na złoty kolor.
9. Udział do mięsa i cebuli, marchwi rozłożone równomiernie na dolnym, wolnym ogniu, bez mieszania, w ciągu 5 minut, a następnie dokładnie wymieszać smażyć, mieszając przez 10 minut.
10. Wlać wrzącej wody w kotle, zawartość przekracza 1 cm, dodać chili, obniżenie temperatury, w pobliżu pokrywy kocioł, wszystkie składniki gotować przez 1 godzinę.
11. Gdy czas dodać do gotowania składników rozdrobniona kminku i kolendry, berberysu i solą. Wymieszać i gotować jeszcze przez 15 minut.
12. Kasza przemyć jeszcze raz, niech woda wypłynie. Umieścić ryżu na mięsie, gładka, bez mieszania. Wlać wrzenia wystarczająco pokryć warstwę płatków wody wynosi trzy cm.
13. Gotowanie pilaw na bardzo małym ogniu do momentu aż ryż kasze nie absorbuje całą wodę.
14. Pierce drewniany szpikulec w wielu miejscach na zadzie otworu, włożyć czosnek, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.

Plov – samodzielne danie, zgodnie z tradycją powinien mieć ręce.

Narodowa kuchnia uzbecka (zdjęcia z najbardziej popularnych potraw można zobaczyć w tym artykule) – jest nie tylko smaczne, ale również prawidłowe ustawienie tabeli, mączka i specjalnej ceremonii, która tkwi w tym stanie. Oto najbardziej zwyczajny posiłek w prawdziwą ceremonią.