„Denver” (stek): opis, porady na temat gotowania, przepisy kulinarne
Prawdopodobnie nie ma takiego człowieka na świecie, który dałby się stek. Palone kawałek mięsa z najlepszych gatunków wołowiny gotować łatwe, ale nie możemy tego zrobić bez rekomendacji. Istnieje kilka rodzajów steków, w zależności od części zwierzęcia mięso zostało pocięte. Jeden z nich – stek „Denver”.
„Denver” stek z jakiej części wołowiny?
Steki można wytwarzać nie tylko kosztowne, takie jak kawałki ribeye (część szkieletu z uchwytu, z dużą liczbą warstw tłuszczu), antrykocie (z lędźwiowej) lub wołowiny. Nie mniej smaczne mięsa obraca łopatki (łopatek), tylną część zwierzęcia (A sygnał), i szyi. Ta alternatywa tnie. Takie mięso jest niższa w klasie, ale można gotować to lepiej niż elitarnych wycinki.
„Denver” – stek filet cięcia szyjki macicy. W języku angielskim nazwa tego dania brzmi jak denver stek. Innymi słowy, jest to fragment z masą mięsną, izolowane od części szyi, ramieniu. Posiada bogaty marmurkowatość, który nadaje gotowemu potrawie słodki smak i miękkość.
Aby stek szyi i barku stała się delikatna, że tkwi w marmurze mięso, to musi dojrzeć. Minimalną termin ten wynosi 21 dni, przy czym optimum – 30 dni.
Stek „Denver” ( „Agrobiznes Holding”): cechy preparatu
producent wołowiny №1 w rosyjskiej rolno-przemysłowego Holding „Agrobiznesu” jest zaangażowany w produkcję alternatywnych cięć, w tym szyi zwierzęcia. To właśnie z takiej miazgi i przygotowuje się do „Denver” – stek, zdjęcia, które przedstawiono poniżej. Minimum czasu i składników daje zaskakujący wynik, który zadowoli nawet smakoszy.
Aby przygotować to danie będziesz potrzebował: Filet wycięciem, sól, zmielony czarny pieprz.
Przed przeciąć mięsa do steków konieczne jest mokry ręcznik papierowy (do wyschnięcia). W żadnym wypadku nie mogą być myte przed gotowaniem. Następnie pokroić na steki w poprzek włókien, o grubości 2,5-3 cm. Do soli i pieprzu z góry nie jest konieczne, w przeciwnym razie mięso nie będzie pracować w tej szkole.
Wstępnego ogrzewania jeszcze ciepło szalkę (normalny lub grilla). W celu przygotowania „Denver” stek potrzebne do smażenia przez 3 minuty z każdej strony. Gotowy kawałek mięsa na talerzu i dać „dojrzały” przez 5 minut. I dopiero po tym można delektować stek z solą i pieprzem. Bon appetit!
Jak gotować stek „Denver” na grillu
Aby przygotować stek z najbardziej złamane szyi na starcie będzie potrzebował prawie takie same składniki jak do smażenia na patelni. Co trzeba kupować z wyprzedzeniem, jeśli chcesz gotować stek „Denver”? Steki każda o masie 300 g – 4 sztuk, olej z oliwek, sól, pieprz ..
Krok po kroku przygotowania:
1) steki z mięsa owiniętego pergaminu (wypalanie) i przesłać w lodówce przez co najmniej 24 godzin.
2) Przez kilka godzin przed gotowaniem musi wyschnąć papierowy ręcznik oleju z oliwek na ścieranie po obu stronach i zawija w folię.
3) W przypadku gdy węgiel w dobrych ruszcie przepalić umieścić steki natłuszczonej siatki i smażenia przez 2 minuty z każdej strony na średnim rzadkie. temperatura mięsa musi być dokładnie 60 °. Aby ustalić, lepiej jest użyć termometru elektronicznego do żywności (sondy).
4) kraty z gotowego mięsa usuwany z węgla i umieścić steki na płytkę, pokrywę z folii przez 3-4 minuty.
"Denver" – stek (przepis podano powyżej) co daje bardzo łagodny. Medium Rare (średnie) w środku czyniąc ją miękką, z lekkim różowym soku wewnątrz.
Zalecenia dotyczące przygotowania stek „Denver”
Stek „Denver” gotować proste, ale nie zawsze jest to możliwe, aby przynieść smak mięsa do perfekcji. Pomoże to w celu uzyskania prostych zaleceń.
- Steki przed gotowaniem musi przejść z lodówki do mięsa była temperatura pokojowa.
- Stek nie powinny być mokre. Jeśli mięso ręcznik papierowy wstępnie wysuszyć na szybko tworzy rumiane skorupę i pozostają soczyste środku.
- Smażenia powinna być rozpalone. Gdy ciasto jest formowane, ogień musi być zmniejszona.
- Stek lepiej soli po ugotowaniu mięsa, aby zachować jego soczystość.
- Usunięcie ciepła z płata 2-3 stopni do żądanej temperatury (mięso wysnamożone biegów na płytce w temperaturze 58 °).
- Przed podaniem danie powinno „dojrzeć” na talerzu przez 5 minut. W tym celu zaleca się przykryć folią.
Stosując się do prostych zasad, można gotować naprawdę pyszny stek, nie gorsze niż te, które serwowane jest w restauracji.