428 Shares 4232 views

Jak gotować w domu Aliyeva: Cechy, przepisy kulinarne i recenzje

można zobaczyć kobiety sprzedaży produktów spożywczych w jakimkolwiek rynku Wschodu. I nie jest to niskiej jakości fast food i naczynia domowe: ciastka, słodycze, przekąski, Samsa, i, oczywiście, Aliyeva. Jest to arcydzieło orientalnej kuchni, która jest tak łatwe, że można go przygotować, nawet niedoświadczony gospodyni. Jednak to pyszne i ciekawe danie jest idealny do dekoracji i dodać do swojej świątecznym stole.

To danie jest własnością uzbeckiej kuchni narodowej. Istnieje wiele opcji dla tej potrawy, a także wiele alternatywnych nazw: Aliyeva, Hanon, Hunan, Khanum, Hunan. W skład przypomina powszechnie popularne manty, z tą tylko różnicą, że Aliyeva jako produkt końcowy przypomina bułkę, nie wyprasek. Jak gotować uzbecki Khan?

Legenda Khanum

Istnieje legenda o pochodzeniu tej potrawy. Jest to bardziej żart, ale jednak. Jeden uzbecki kobieta wiedziała o powrót męża z wojny. Jednak jej dobry nastrój ustąpił do niepokoju i smutku, bo jej mąż był uwielbiany manty.

Gdy kobieta chciała spotkać męża z przyjemnym zaskoczeniem, ale fizycznie nie mogła udało się dokonać suknię, ona po prostu przewrócił się tworzeniu ciasta i napełnił ją farszem. I tak wyglądał Khanum który stał się popularny potrawa narodowa.

Co to jest?

Jak gotować Khanum? Do tego trzeba ciasto, napełniania i naczynia do gotowania. Jest przygotowany w specjalnym mantovarke. Jeśli go nie masz, możesz użyć podwójnego kotła. Ciasto przygotowuje się w taki sam sposób jak uszkami lub kluskami – mąki, wody, soli i jaj. To musi być zaangażowany, położony szmatki i odstawia na około godzinę.

Polewy do Khanuma uformowane tak jak pizza – można zrobić wszystko, co jest w lodówce. Klasyczne nadzienie do tej potrawy – mięso z cebulą i ziemniakami. Można również umieścić mięso z kapustą i marchew, cebula, dynia, lub po prostu kawałki mięsa z tłuszczem. Można gotować i warzyw Aliyeva. Podstawowa zasada – drobno posiekane warzywa lub ruszt.

Jak można się domyślać, wszystko odbywa się do własnych upodobań. Kombinacje mogą być bardzo różne: kapusta z cebulą i marchew, dynia, cebula, ziemniaki, cebula, kalafior z ziołami, pieprzem z bakłażanem i tak dalej. Wypełnienie roślinnego może być dodawany w postaci surowej i nieznacznie smażone w oleju. Można gotować w podwójnej kotła Aliyeva recepty niewypełnione. W przypadku takiego przykładu wykonania ciasto obficie plamy z kwaśną śmietaną i zwinięty w rolkę.

Aby nadzienie mięsnych navertet mielone lub kroić mięso na małe kostki. Dla soczystości to umieścić kurdjuchnyj tłuszczu lub smalcu. Ziemniaki i cebulę, można zatracić przez maszynkę do mięsa lub ruszt. W niektórych przypadkach, ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Nie zapomnij dodać sól, pieprz i przyprawy.

Jaki jest główny sekret?

Ciasto podzielono na części i każdy z nich odbiera się w postaci cienkiej warstwy. Cieńsze ciasto, tym lepiej Aliyeva. Na przygotowane przez napełnienie zbiornika jest określone, a półwyrób jest owinięty w zwój. Z kolei, jest obrócona do pierścienia, a następnie przygotowuje się w ciągu 45-60 minut, do kilku, zależy od zawartości nadzienia. Mantovarke parowce lub siatka muszą być naoliwione, inaczej wklejony do dolnej rolki. Górna część rozpylanej wody.

Jak gotować Aliyeva, jeśli nie mantovarki lub parowiec? To może pomóc prosty rondel i durszlak. W tym przypadku Khanim umieścić w cedzidło, umieścić go w bębnie do wrzącej wody i zamyka pokrywką.

Gotowy rolka pokroić na kawałki, rozłożone na półmisku, podlewania sosem i posypać posiekanymi ziołami. Co do zasady, czy pomidor lub śmietany sosy Khanuma. Dla pierwszego wariantu niezbędnym do smażyć na złoty kolor cebuli cebula i marchew, pomidory put (lub koncentrat pomidorowy) i gotować na wolnym ogniu około 5-10 minut. Sos krem jest tradycyjnie umieścić pieprz i czosnek puree.

Jak gotować Aliyeva: klasyczny przepis

Jak już wspomniano, uzbecki Aliyeva do wypychania i technologia gotowania jest bardzo podobna do wszystkich znanych manty. Jest to częściowo prawda, zwłaszcza, że recepty z tych potraw są nieco podobne. A niektóre nawet nazywany uzbecki Aliyeva „leniwe manty”. Ale nie jest to prawdą, ponieważ są one zbyt leniwy człowiek robi Aliyeva.

Aby przygotować klasyczną Khanum, potrzebne są następujące składniki.

Na ciasto:

  • mąka pszenna – 640-690 gramów.
  • Wody – 225 ml.
  • Rafinowany olej roślinny – 110 gramów.
  • Sól – 10 gramów.

Do napełniania:

  • Mielonego mięsa lub – 1,2 kg.
  • Cebula – 650-800 gramów.
  • Tłuszcz lub olej – 200 gramów.
  • Kminek – do smaku.
  • Zmielony czarny pieprz – do smaku.
  • Sól do smaku.
  • Roślinny rafinowany olej.

Jak przygotować ciasto?

Należy ogrzać się w pobliżu szklanką wody, rozpuścić sól, dodać olej roślinny. Następnie przesiać mąkę dodawać w małych porcjach do mieszaniny ciekłej, stale mieszając. Początkowo trzeba zrobić z łyżką, aż masa będzie gęsta. Po tym, rozłożyć ciasto na powierzchni, pokryte mąką i wyrabiać rękami, mąka podsypaya. Musisz osiągnąć zwartą i elastyczną konsystencję ciasta. Ugniatanie trwa długo, a cały proces zajmie co najmniej dwadzieścia minut. Następnie umieścić ciasto w chłodnym miejscu przez co najmniej jedną godzinę, pokrywając je czystym ręcznikiem.

Jest to bardzo wygodne gotować ciasto w maszynie do pieczenia, ponieważ wszystkie składniki miesza się równomiernie i dokładnie, bez Twojego udziału.

przygotować farsz

Aż do ciasta parzonego przygotowania nadzienia. Aby to zrobić, należy umyć i osuszyć mięso (jagniąt w oryginale). Następnie należy ograniczyć bardzo małe kostki z ostrym nożem lub zmielić na mięso mielone. Dodaj do niego wstępnie posiekaną cebulę, tłuszcz lub dobrze schłodzone masło. Posolić do smaku, pieprz, mielony kminek, wszystko bardzo dokładnie.

formacja

Jak gotować Aliyeva w domu? Lodówce ciasto jest cięte na kawałki (z tej ilości należy mieć cztery produkty), a każdy z nich jest walcowana na płaskiej powierzchni, o grubości od około jednego milimetra. Im cieńsza dokonać tej warstwy, smaczniejsze otrzymać gotową potrawę.

Napełnianie wizualnie podzielona przez liczbę prefabrykatów. Potem nanosi się na powierzchnię każdej warstwy, nieco cofnięty od krawędzi. Krotnie wałek ciasta napełnione, rolki w pierścieniu i ostrożnie uszczelniania krawędzi, aby uniknąć strat soków podczas gotowania. Jak gotować Aliyeva w mantovarke? Danie na parze przez czterdzieści pięć minut.

Podawać gorące, pre-pokroić w plasterki, ułożyć na półmisku. Osobno można złożyć sos do wyboru. Bon appetit!

Ulepszona wersja

Stwierdzono powyżej, jak gotować mięso lub mięso Aliyeva w klasycznej formie. Ponadto, naczynie może być wykonane pierwotnie. Dodatkami dla różnych uzbecki Khanuma: warzywa lub mięso. Istnieją również różnice w cięciu nadzienia. Na przykład, w Taszkiencie wypełniające dla Khanuma często pocięte na małe paski, w regionie Fergany – w kostki. W Taszkiencie, gospodyni również dodać do farszu startej marchwi, co jaśniejsze i bardziej charakterystyczny.

Ten uzbecki danie może być wykonana w postaci różowych kwiatów. To się nazywa „Buzz-Khanum”, co przekłada się z uzbeckiego „kolorowym Aliyeva”.

Za kilogram testu powinien trwać około 350-400 gramów mąki, sól (do smaku), 1 jajko, wodę, łyżki 1-2 łyżki oleju roślinnego.

Do napełniania trzeba łuk (około trzy środkowe główek), ziemniaki (dwa lub trzy okopowych), mięso (500 – 600 g), 45 g tłuszczu, baraniny (na soczystości), trochę soli, pieprz czarny i czerwony do smaku.

Na drugi rodzaj nadzienia trzeba cebulę (dwa małe lub jedna duża cebula), pomidory (dwa, pokroić na połówki), zioła aromatyczne (koperek, pietruszka, cebula zielona do smaku), czosnek (dwa lub trzy ząbki). Możesz dodać kolendrę i zastosować inny kulinarny sekret: stosować kminek (Jeera) – smak potraw orientalnych! Jak gotować Mehriban tego typu?

Wytwarzanie koloru Khanuma

Jak przygotować farsz? Będziesz potrzebował miskę, w której trzeba posiekać cebulę, sól i wymieszać. Następnie umieścić rozdrobnione ziemniaki, wołowiny i jeszcze raz wymieszać.

Następnie wykonać drugie nadzienie. Podsmażyć posiekaną cebulę w kostkę, aż prawie gotowy, dodać pomidory i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Tuż przed chęci, aby dodać posiekaną zieloną cebulę, koper i pietruszka. Nie zapomnij również o kolendry i kminku.

Przepis na Khanuma tego typu różni się od klasycznego. Użyj puste ciasta dwa na każdym rodzaju nadzienia. Uzbek Khanum tego typu przygotowuje 45-60 minut mantyshnitse lub w podwójnej kotła. Gotowy produkt jest cięty na kawałki i ułożyć na półmisku, na przemian dwa typy razem. Okaże się jak płatki kwiatów.

Uzbecy są często zadawane nie tylko o tym, jak przygotować Khanum, ale również, jak to jest. Prawdziwi fani tej potrawy powiedzieć, że przy użyciu noży i widelców prawdziwy smak jest stracone. Dlatego też, w Uzbekistanie, Mehriban tradycyjnie spożywane z rąk.