Kuchnia wedyjska. Potrawy wegetariańskie

Kuchnia wedyjska to kuchnia, która wyklucza (w większym lub mniejszym stopniu) produkty pochodzenia zwierzęcego. O tym, jakie potrawy są używane przez osoby, które przestrzegają takiej diety, w materiałach tego artykułu.

Podstawowe zasady kuchni wedyjskiej

Kuchnia wedyjska przestrzega następujących zasad żywienia:

• Jedzenie powinno odbywać się w spokojnym i spokojnym otoczeniu.
• Należy wziąć pod uwagę zgodność produktów.
• Odbiór każdego posiłku powinien być uduchowany.
• W żadnym przypadku nie należy wylać ognia trawienia płynem.
• Konieczne jest podzielenie się radością przyjmowania boskiego jedzenia z innymi ludźmi.
• Czystość jest zewnętrzna i wewnętrzna.
• W żywności trzeba obserwować umiar.
• Zaleca się jeść w tym samym czasie.
• Trzeba traktować w odniesieniu do ofiary żywych istot.
• Regularne pozytywne oddziaływanie na ludzkie ciało. Ta praktyka zakłada jasny cel, zamiar i dobrą znajomość cech ciała.

Sztuka kulinarna wedyjska i jej cechy

Obecnie jest wiele przepisów na kuchnię wedyjską. Według jego gustu, nie jest gorszy od tradycyjnego.

Kuchnia wedyjska zapewnia regularne spożywanie produktów z kwaśnego mleka, owoców, warzyw i zbóż. Należy również zauważyć, że różnorodność przypraw i przypraw sprawia, że receptury są wyjątkowe i całkowicie spełniają wszystkie preferencje smakowe osoby. Wśród tych pachnących dodatków można zidentyfikować kilka: kurkumy, kolendry, kolendry, koperku, czarnego pieprzu, gałki muszkatołowej i asafetydy. Jeśli chodzi o napoje, kuchnia wedyjska przewiduje stosowanie wyłącznie naturalnych świeżych soków i czystej wody.

Z punktu widzenia zwolenników takiej żywności, w ich posiłku powinny znajdować się 6 różnych smaków, mianowicie słodkie, kwaśne, słone, gorzkie, ściągające i ostre. Jeśli w procesie jedzenia produktów osoba nie ma co najmniej jednego z powyższych, to w wyniku może prowadzić do różnych chorób.

Dzisiaj jest duża ilość literatury, która opisuje szczegółowo, jak przygotowywać potrawy wegetariańskie. Dla tych, którzy nie mogą kupować takich książek, przedstawimy kilka receptur, dzięki którym zwykły posiłek będzie nie tylko zmienny i satysfakcjonujący, ale także przydatny dla ciała i ducha.

Kuchnia wegetariańska: przepisy na pierwsze dania

Aby przygotować zupę wegetariańską, musisz przygotować:

• Ghee – 3 duże łyżeczki;
• Liście Laurel – 2 sztuki;
• Ziemna kolendra – 1 łyżeczka na deser ;
• Proszek Asafoetida – ¼ łyżeczka deserowa;
• Kurkurma – ½ łyżka deserowa;
• Każde warzywa (ziemniaki, marchew, cebula itp.) – około 600 g;
• Woda pitna – 1,5 litra;
• Sól jodowana – dodać do smaku;
• Pieprz czarny – ¼ deserowa łyżka;
• Świeże mleko – 400 ml;
• Masło – 2 duże łyżeczki;
• Mąka pszenna – 3 duże łyżeczki.

Proces gotowania

Wegetariańskie przepisy kulinarne, które rozważamy, nie zalecają stosowania produktów pochodzenia zwierzęcego. Jednakże zwolennicy tej metody żywieniowej nadal nie odmawiają stosowania składników mleczarskich i jaj. Wszakże te produkty nie zostały uzyskane przez niszczenie żywych organizmów.

Tak więc, aby przygotować wegetariańskie ziemniaki puree z zupą, należy podgrzać roztopione masło do grubej ścianki, a następnie położyć tam tę samą kurkumę, liście laurowe, asafoetydę i kolendrę. Wszystkie wymienione składniki powinny być smażone w ciągu kilku sekund. Potem potrzebują położyć jakieś warzywa.

Rozłożone produkty powinny być lekko smażone (4-5 minut), a następnie wlać do nich wodę i wlać do czarnej papryki mielonej. Przykrywając patelnię wieczkiem, zawartość powinna być gotowana na średnim ogniu (ciągle mieszając), aż warzywa staną się miękkie. Jeśli jest szczególne pragnienie, to w przyszłości można zmieszać ziemniaki przy użyciu miksera. Ale w tym samym czasie konieczne jest wyjmowanie liści laurowych z bulionu.

Choć warzywa są gotowane, można gotować śmietany sos. W tym celu w misce roztopić masło, wsypać do niej mąkę (1-2 minuty), a następnie wlać gorące mleko i powoli mieszając, doprowadzając mieszaninę do wrzenia. Następnie do zupy należy dodać grube i pachnące sosy. Po zmieszaniu naczynia należy poczekać na gotowanie, a następnie wyjmij go z płyty i podaj do stołu wraz z zielenią.

Gotowanie pomidora zupy

Przepisy kuchni wedyjskiej mogą zawierać absolutnie wszelkie produkty, z wyjątkiem mięsa i innych części zabitych zwierząt.

Zastanówmy się nad tym, jak można gotować na kolację pyszną i zdrową zupę pomidorową. Do tego potrzebujemy:

• Silne czerwone pomidory – 2 kg;
• Olej roślinny – 6 dużych łyżek;
• Ziemna kolendra – łyżeczka deserowa;
• Asafoetida – ¼ deserowa łyżka;
• Rozdrobnione liście świeżych kolendrów – 4 duże łyżki;
• Cukier – ½ łyżka deserowa;
• Sól jodowana – dodawać według uznania;
• Czarna i czerwona papryka – na ¼ deserową łyżką;
• Masło – 2 duże łyżeczki;
• Mąka biała – 2 duże łyżeczki;
• Świeże mleko – 450 ml;
• Sok z cytryny to duża łyżeczka.

Proces gotowania

Pierwsze dania wegetariańskie przygotowywane są dość szybko i łatwo. Aby zrobić zupę pomidorową, musisz umyć pomidory, a następnie pokroić na kawałki i zmielić je w puree z blendera. Następnie uzyskana masa musi być przepuszczona przez sito. Następnie wylej olej roślinny do grubej ścianki i posmaruj asafoetydą i kolendrą na kilka sekund. Dodając do nich uprzednio gotowaną puree pomidorowe, konieczne jest zmniejszenie ciepła i gotowanie składników pod zamknięciem pokrywki przez około 20-25 minut. Następnie w treści naczyń trzeba wlać świeżo posiekaną kolendrę, sól, cukier, a także czerwony i czarny pieprz.

Aby przygotować specjalne kremowe sosy do zupy, w małej misce, roztopić masło, a następnie wsypać do niej mąkę i delikatnie posmażyć. Potem w tych samych naczyniach trzeba zalać mleko, które chcesz gotować, aż sos się zagęstnieje. Podsumowując, otrzymaną masę należy dodać do puree pomidorowym razem z sokiem z cytryny i gotować przez kolejne 2-3 minuty.

Służyć temu daniu gorącemu na świeże zioła i warzywa.

Jak gotować wegetariańską pizzę?

Nie każdy bhakta kuchni wedyjskiej wie, jak przygotować pyszną i zadowalającą pizzę wegetariańską. Przepis na to danie obejmuje następujące składniki:

• Gotowe bezzapachowe ciasto – 1 opakowanie;
• Bulwy ziemniaków – 3 szt.
• Świeże pomidory – 2 szt.
• Świeży ogórek – 2 szt.
• Świeże pieczarki – 10 sztuk;
• Cebula słodkie cebule – 2 głowy;
• Olej roślinny – 5-6 dużych łyżek;
• Śmietana – 120 g;
• Koper, pietruszka, czarny pieprz, sól – dodatek do smaku;
• Ser bez dodania do niego podpuszczki – 130 g.

Przygotowanie składników

Przed zrobieniem wegetariańskiej pizzy trzeba szampować pieczarki na cienkich płytkach, a następnie smażyć je w oleju roślinnym wraz z cebulą, solą i pieprzem. Po tym, pożądane jest dodanie świeżego kwaśnej śmietany do grzybów i dokładnie wymieszać.

Wymaga się także gotowania bulw ziemniaka, pokroić w cienkie koła pomidorów i ogórków, posiekać zielenię i serem.

Formowanie potraw i wypieku

W celu przygotowania pizzy wegetariańskiej, wypuścić ciasto francuskie, położyć na arkuszu, a następnie rozłożyć na całą powierzchnię składników bazy, takich jak tartowane gotowane ziemniaki, plasterki pomidorów i ogórków, smażone pieczarki z cebulką, śmietaną i przyprawami, świeże ziele i sery.

Podsumowując, półprodukt należy umieścić w podgrzanym piekarniku, gdzie pożądane jest trzymanie go przez około 30-38 minut.

Gotowanie wegetariańskiego deseru

Banany pieczone w piecu z migdałami są najbardziej pysznymi i zdrowymi deserami wegetariańskimi. Aby je przygotować, będziemy potrzebować:

• Świeży sok z cytryny – 1 duża łyżka;
• Świeży sok pomarańczowy (napięte) – 60 ml;
• Szaszłyk z łyżeczką ½ łyżeczki;
• Kardamon ziemny – ¼ łyżeczka do deserów;
• Masło – 2 duże łyżeczki;
• Banan dojrzały do 4 sztuk;
• Cukier Granulowany – 55 g;
• Migdały, pokrojone w cienkie talerze – 2 duże łyżki.

Proces gotowania

Dania wegetariańskie (zdjęcia prezentów wedyjskich prezentowane w tym artykule) są bogate w przepisy na najbardziej pyszne desery. Aby robić banany z migdałami, w małej misce wymieszać soki z pomarańczy i cytryny kardamonem i gałką muszkatołową. Następnie należy nasmarować małą tacą do pieczenia masłem, obrać banany z łupiny, pokroić je na pół i położyć je na blasze przycinaną do góry. Następnie należy zalać owoce przygotowane wcześniej i równomiernie posypać cukrem. Piec deser przygotowany w rozgrzanym piecu przez 3-5 minut. Wreszcie, banany należy wyjąć, nałożyć na nich blaszkę migdałów i ponownie poddać obróbce termicznej przez taką samą ilość czasu. Możesz skończyć deser w gorącej i zimnej formie.