812 Shares 7188 views

Oryginalne i proste danie bałagan. przepisy kulinarne

To danie przyszedł do naszej kuchni z Azji Środkowej. Jest to nazywane kuurdakom lub kuardakom. Rosyjska transkrypcja zatrzymany zgodzie z nim, ale bardziej zrozumiałe dla naszej rozprawy staroci słowo. Jednak w jego przygotowaniu bałagan wciąż nie jest mile widziane.

Jest gruby i satysfakcjonujące danie z zupą i skutecznie zastępuje drugi. Spójność bałagan przypominający ragout. Rosyjska kuchnia zna ich receptur bałagan – Tytułem przygotowania Przypominają galimatias, ale w przeciwieństwie serwowane jest gorące. Zachęcamy do wypróbowania bałaganu. Przepisy wybrane do tego artykułu, nie są bardzo skomplikowane. Będą one w stanie przeprowadzić nawet niedoświadczony kucharz.

wersja uzbecki

W Uzbekistanie, bałagan – danie z podrobów młody RAM. Serce, wątroba, nerki, płuca i tłuszczu kurdjuchnyj musi być świeża, po prostu wzięte z tusz. Nerki muszą najpierw dokładnie namoczyć w kilku wodach.

Kurdjuchnyj tłuszcz powinien być ogrzewany w kotle, serca, nerki i płuca tnie się na małe kawałki i wpadają do wrzącej tłuszczu. Posiekać cebulę dwa i wysłać go do tego samego. Smażyć, cały czas mieszając. 15 minut później, gdy cebula staje się niewidoczny, posiekać wątrobę i wstawić do kociołka. Doprawić solą i posypać trochę pieprzu. Dobrze wymieszać. Wlej jedną filiżankę wrzącej kociołka. Po zagotowaniu, wrzucić liść laurowy. Ogień zredukowane do minimum, a następnie 10 minut Podawać na gorąco.

Ponieważ tłuszcz posiłku, będzie to bardzo smaczne i nie zbyt mdłe, jeśli dla niego jako dodatek do składania ryż kruchy. Nie mniej niż pożytku z tego bałaganu i gryki. Jeśli nie ma baranie podroby, nie panikuj! Take wołowiny. Spośród nich można również przygotować prawdziwy bałagan. Przepis w tym przypadku będzie to samo. W Azji, mimo bałaganu konia. Kurdjuchnyj tłuszcz z powodzeniem zastąpić nierafinowany olej roślinny.

Tondurma kuurdak

To „gulasz” koczownicy można uznać przedmiotu do różnych zup i dań głównych. Jeśli trzeba szybko przygotować posiłek z warzyw i mięsa, a następnie tondurma kuurdyk idealną podstawę do niej. Tondurma kuurdyk – rodzaj zachowania, które mogą być przechowywane w chłodnym miejscu na czas nieokreślony i wykorzystywane w wielu różnych potraw, ile potrzeba.

Musimy podjąć pięć kilogramów dobre, nie bardzo tłuste mięso. Najlepszy ze wszystkich, jeśli jest jagnięcina. Dwa do trzech kg tłuszczu owiec, aby stopić i usunąć cracklings. Dla narybku zapachowych w tych samych cebuli i czosnku tłuszczu. Oni też muszą być usunięte. Mięso cięto na małe sześciany i mniej tłuszczu. Doprawić solą i pieprzem. Na wolnym ogniu przez około godzinę. Można od czasu do czasu, aby zalać wrzątkiem, tylko bardzo nieznacznie. Gotowane mięso z tłuszczem przenieść do banków i zamknąć szczelnie. Przechowywać w lodówce.

Warzyw lub kaszy posiłek, doprawiony taki bałagan, jak wszyscy.

wersja rosyjska

Rosyjski warianty bałagan istnieje wielka różnorodność. W różnych obszarach powie, jak gotować bałagan świeże lub suszone ryby, pshonnoy owsianki lub chleba żytniego. W Tambov bałagan Region nazywa się napić piwa, miodu i wody.

Najbardziej popularne są mięsa i warzyw bałagan. Przepis jest prosty. Danie składa się z wołowiny, ziemniaków, marchwi, cebuli i ulubionych przypraw. Wołowina trzeba wyciąć bardzo drobno i narybku na działanie wysokiej temperatury. Kiedy rumiane, wymieszać z pokrojonymi cebuli i marchwi. Około pięć minut później umieścić w tych samych ziemniaków doniczkowych. Wlać dwie do trzech filiżanek wrzącej wody. Gdy woda dojdzie do wrzenia, zmniejszyć ogień, danie sól, pieprz, dodać liść laurowy i pozostawić do zakończenia gotowania gulaszu z ziemniaków, czyli około godziny. Okazuje się, bardzo smaczne, a co najważniejsze, proste.

Bałagan z bakłażanem

Bogaty skład tego dania wymaga obecności gospodyni wystarczającej ilości wolnego czasu, więc spróbuj go na weekend. Mając przygotowane z bakłażana bałagan tylko raz, będzie zawsze kochać to oryginalne i smaczne danie.

Oprócz mięsa (lepiej jest wziąć chudej wieprzowiny), wymagają ziemniaki, papryka, kapusta, marchew, cebula, ostre zielenie i, oczywiście, bakłażana. Bakłażany należy pociąć na kawałki i zalać solone wrzącej wody. Następnie wysłać do nich prasę do szklanki wody z goryczą. Kapusta należy również do cięcia, złożona w cedzidło i zanurza na kilka minut we wrzącej wodzie. Pozwoli to na bardziej delikatne i pozbyć się nieprzyjemnego smaku.

Mięso powinno być pocięte na kawałki wielkości agrest, złożone w garnku o grubości dna i smażenia na działanie wysokiej temperatury. Posiekać cebulę i smażyć je z mięsa. Zetrzeć na grubej marchewki tarce i wysłać go w tej samej patelni. Ziemniaki, bakłażan i kapusta są również wprowadzane do mięsa. Zalać wrzątkiem. Dobrze wymieszać, a gdy zacznie się gotować, dodać sól i pieprz, dodać ziarna kardamonu i laurowe. Pozostawić gulasz danie, aby zakończyć zmiękczenia mięsa i ziemniaków. Na koniec gotowania umieścić pieprzniczka drobno posiekanej dzwonu, wbity czosnek i świeże zioła. Doprowadzić naczynie do wrzenia i natychmiast wyłącz ogień pod nim. Po 20 minutach, gdy bałagan nasączone smaki składników i ostatni bit ochłodzeniu, może służyć.

Bałagan z pomidorami

Nie mniej smaczne bałagan kurczaka. Receptą na jego przygotowanie nie różni wysokiej złożoności. Obejmuje on mięsa z kurczaka bez kości, dynia, pomidory, cebula, czosnek, pieprz, koperek, pietruszka, kolendra i przypraw. Całe tuszki kurczaka trzeba gotować, aż światło kości. Bulion oddano sól, pieprz i liść laurowy. Gdy kurczak jest dość miękka, to jest konieczne, w celu usunięcia z formy i szczep bulionu. Mięso wraz ze skórą pokroić na małe kawałki i odstawić. Bulion z kurczaka ugotować ziemniaki i dynię. Tomato zanurzenie we wrzącej wodzie, skórek, puree i umieścić w bulionie. Gdy ziemniaki i dynia wrzeć, dodać do nich cięcia świeżych ziół, czosnku i pieprzu. Po gotowaniu, natychmiast wyłączyć. Rozłożyć mięso płytek i łagodnie wlać grubą rosół z warzyw.

bałagan Sturgeon

Jesiotra we wrzącej wodzie z małą ilością soli i pieprzu. Bulion. Ryby są cięte na małe kawałki i gotować w ziemniakach bulionu. Gdy staje się wystarczająco miękka, aby rozciągnąć powinno – brzeczka staje się gęste i jednorodne.

Na patelni z olejem roślinnym potrzebne do smażenia marchewki i cebuli. Pod koniec umieścić tam kilka pomidorów bez skórki i nasion. Następnie wszystko razem siedem minut.

Karmienie danie na stole, umieścić w naczyniu kawałki ryb, warzyw zazharku na nich, a na wierzchu delikatnie wlać bulion rybny gruby z ziemniakami.

Jesiotr jest dobre i zimne. To może być zastąpiony przez inny tłustej malokostnoy ryb.