Jak usunąć gorycz bakłażanem prawidłowo namoczyć i ugotować je

Zdolność do gotowania, tak jak każdy inny talent, rozwijać, pochodzi z doświadczenia. I każda rodzina ma swoje tajemnice. Skarbonka w celu uzupełnienia jej recepty bardziej niż kiedykolwiek będzie. Zwłaszcza jeśli chodzi o przedmiot dania „kapryśnych” owoców i warzyw, takich jak bakłażan.

Jak wybrać bakłażan

Nie każdy początkujący gospodyni można gotować pyszne „Little Blue”. Te niezwykłe warzywa mogą być słusznie uważane kapryśna. Nie powinniśmy być w stanie wybrać tylko owoce, ale również wiedzieć, jak usunąć gorycz z bakłażanem.

Co jest ważne w ich doborze i przygotowaniu:

• wielkość owoców;
• kolor;
• stan miazgi;
• odpowiednie przygotowanie przed obróbką cieplną.

Ważne jest, aby nie tylko wiedzieć , jak gotować bakłażany, tak aby nie gorzki smak, ale również być w stanie je wybrać. Jest na jakość owoców zależy od smaku swoich potraw. Wybierz „małą niebieską” średniej wielkości. Zbyt dużo owoców nie może być tylko zbyt dojrzały, ale słaby w środku. Mały dopasowanie się, jeśli masz zamiar zrobić jaja lub gulasz. Kolor bakłażan powinna być jednolita, bez białych plam i paski. Jeśli w ogóle, jest zakup takich produktów nie jest konieczne, mogą one przejrzałe.

Młode i świeże bakłażan bez goryczy nie. Tylko stare owoce lub tych, które leżały na ladzie więcej niż jeden dzień, może nabyć nieprzyjemny smak. Ktoś myśli, że ten pikantny gorycz charakterystyczną tego warzywa. Ale większość z nich gotować i gospodyni zbiegają się w jednym zdaniem: przed gotowaniem bakłażana należy usunąć gorycz.

Po umyciu owocu, cięte ogony. I zwracać uwagę na ciele „Little Blue”. Jeżeli przez cięcie nożem w poprzek bakłażan, wyraźnie czuć, że coś tam w środku, lekko dociśnij na mięsistej części palca. Powinno być miękkie, włókna nie sztywne. Po prostu są one nazywane „Igły”. Jeśli palec natknąłem takich włókien, cały owoc nie nadaje się do użytku. Dalsze korzystne bakłażan może zostać oczyszczone ze skóry i tnie w kostki, taśm lub płyt.

Co zrobić z bakłażana przed obróbką cieplną

Teraz można przystąpić do procesu pozbycie się złego smaku mięsa. Usunąć gorycz bakłażana na dwa sposoby: na sucho i na mokro.

W pierwszej opcji chcesz usunąć nasiona. Profesjonalni kucharze twierdzą, że będzie to wystarczające, aby zapewnić, że gorycz znika. Jeśli miazga, i tak mało, a majstrować z nasion niechęci, można po prostu dodać sól plasterki owoców. Następnie trzeba pokryć je i pozostawić na godzinę i pół. Sól wyciągnie gorzki sok.

W drugim wariancie trzeba wiedzieć jak moczyć bakłażana. Można to zrobić na dwa sposoby: w mleku lub w solance. Tak więc, na litr wody jest umieszczony łyżkę soli. sól mleko nie jest to konieczne. Wypełnić przygotowaną papkę i umieścić na górze płytki do bakłażana nie pop-up. Pozostawić na 2-3 godziny. Następnie płyn zdekantowano i warzyw w rozkładania durszlak. Dopóki sauté zazharku nadmiar wilgoci do kanalizacji.

Alternatywnym sposobem, aby pozbyć się goryczy

Jak gotować bakłażany, tak aby nie gorzki smak? Inną opcją jest ich zamrażać. pulpa posiekane umieścić w zamrażarce na noc lub cztery godziny. Po wyjęciu i czeka, gdy roztopów. Smak ukaże się wraz z sokiem. Wystarczy pamiętać, że po to metoda oberżyny można przygotować tarło tylko. Podczas obróbki cieplnej, szybko zamieni się w puree. Oczywiście, jeśli lubisz gulasz, w którym warzywa są częściowo gotowane miękkie, że można tam stosowane. Należy pamiętać, że wiele pokarmów zamrażanie okrada swoich pierwotnych cech, które są ważne w przygotowaniu niektórych potraw. A jaki sens zastosować tę metodę do usuwania goryczy oberżyny, sól uporać, jeśli szybciej?

Jak gotować bakłażany

Po zabiegach przygotowawczych, można przejść bezpośrednio do prażenia lub pieczenia. Gotowanie parą lub procesu i nie są zalecane. Chcesz, aby Twój mąż dumnie ogłosił jego przyjaciół, przygotowujemy pyszne bakłażana? Następnie dowiedzieć się, jak prawidłowo smażyć. Najlepiej, powinny one być wytwarzane oddzielnie od głównego dania, a dopiero na końcu mieszając wszystkie składniki.

Jeśli zdecydujesz się smażyć plastry bakłażana, tym bardziej olej wlać do garnka, tym bardziej będą się Rosier. Co ważne, nie zapomnij, aby usunąć nadmiar oleju z gotowych plastrów, które można następnie posypać czosnkiem i wlać śmietanę.