747 Shares 8389 views

Carpaccio – to znakomity włoski przekąska na wakacje

Kuchnia włoska jest znana na całym świecie wyrafinowania sojowej i wyrafinowanego smaku. Carpaccio – to świetna przekąska, które będą ozdobą stołu wakacje.

Nazwy wielu włoskich dań są podobne w dźwięku, co powoduje pewne zamieszanie. Pamiętaj, że gazpacho – pikantną zupę pomidorową, carpaccio, którego przepis znajduje się poniżej, – mięso lub cięcia ryb z pikantnym sosem i focaccia – włoski chleb z serem i ziołami.

Kilka faktów z historii carpaccio

Carpaccio – jest jedną z „wizytówek” Wenecji. Autorstwo carpaccio klasyczny przepis należący do Giuseppe Cipriani, szefa słynnego „Harry`s” bar w hotelu „Daniel” w Wenecji. Według legendy, goście hotelu i barze było wiele znanych osób, w tym Maria Callas, Ernesta Hemingwaya. Jeden z gości, hrabina Amalia Nani Figure, w poufnej rozmowie Cipriani przyznał, że lekarze zabronili jej jeść mięso jakiejkolwiek obróbki termicznej. Przedsiębiorczy szef traktuje Hrabina najlepszych mięs, wlewa delikatny sos. Imię niezwykłą potrawę przywłaszczył zachwyciła hrabina wielkim fanem twórczości słynnego malarza Vittore Carpaccio, przedstawiciel szkoły weneckiej malarstwa.

Klasyczny przepis na carpaccio

Pomysł przygotowania tego dania jest proste, jak wszystkie genialne. Główne Carpaccios składnik – zamrożona mięsnych, zwłaszcza mięsa wołowego, że jest najlepszym wyeliminowani prawie przezroczyste płyty w poprzek włókien. Aby maksymalne plastry subtelności może być dalej bić się z młotkiem, stosując swoją płaską stroną i uważając, aby uniknąć przerw. Mięso musi być świeże! Cipriani wprowadzone historię złożony z mięsa pikantne sos, który składał się z 1 godzinę. L. Sos "Worcester", 2 szklanki świeżego majonezu, 2 łyżki. l. mleko, 1 h. L. sok z cytryny, ½ h. l. gorczyca, papryka w proszku, sól. Sos działa jako marynaty, umożliwiając wykorzystanie mięsa nie poddany obróbce termicznej.

Nowoczesne odmiany włoskiego cięcia

Danie jest powszechna zarówno w Europie jak i na całym świecie. Gotuj z dowolnego kraju powie Ci jak przygotować carpaccio, aczkolwiek w swojej własnej interpretacji krajowego.

W krajach z dostępem do morza i zajmuje się produkcją owoców morza, używane do gotowania ryb cięcia: łosoś, łosoś, tuńczyk. Sos zmieszane z oliwą z oliwek, sok z cytryny, dodać sól i przyprawy do smaku, czasami ocet balsamiczny. Idealne uzupełnienie do naczynia są warzywa, zioła, tarty ser, kapary i oliwki.

Carpaccio – to nie tylko ryby i mięso, ale także warzywa. Wegetarianie z pewnością docenią to danie, które jest pokrojone pomidory czy buraki, doprawione przyprawami, oliwą z oliwek i ziołami. Główną zasadą gotowania – obserwować stan krojenia warzyw cienkie plasterki. Pomidory są najlepiej wybrać duże, słodkie, rodzaju „Bullish serce” jest doskonały. Udekoruj danie puszki rukolą, bazylia i małe pomidorki.

Niesamowity posiłek – carpaccio deser z owoców i jagód. Sos jest syrop cukrowy z przyprawami i cynamon cięcie dekoracje – bitą śmietaną.

Każda z tych opcji będzie doskonałe uzupełnienie tabeli carpaccio i wyśmienite przekąski na poczęstunek.