Bezglutenowe piwo – szkody lub korzyści?

Nie tak dawno temu społeczeństwo miała do czynienia z terminem takich jak gluten. Głośne oświadczenia gwiazda schudła, siedząc na diecie bezglutenowej, wywołał burzę kontrowersji na temat korzyści i szkodliwości glutenu. Co to za substancja, która znajduje się w wielu produktach spożywczych? Szkodliwe, jeśli gluten w piwie, na które musiał tam? Powinniśmy się obawiać tego składnika? Będziemy zrozumieć więcej.

Czym jest gluten?

Słowo „gluten” pochodzi od łacińskiego „klej”. W istocie, w tym białka pszenicy złożona konstrukcja, która jest często nazywana glutenu. On jest w większości zbóż (pszenica, jęczmień, żyto, etc.). Gluten suchy szary odcień ma wyraźny zapach i smak. Głównymi źródłami glutenu – pszenicy, żyta, jęczmienia, owsa, prosa. Jest to spowodowane gluten, który w mące, zmieszany z płynem udaje się lepką masę ugniata sprężysty sztywnego ciasta. Ze względu na działanie substancji otrzymanej przez pieczenie powietrza, światła, z ładnym skorupy. Pszenicy w swoim składzie zawiera 80% glutenu. Jeśli mąka zawiera mniejszy procent glutenu, zagnieść ciasto staje się prawie niemożliwe.

Ponieważ gluten zawarty w jęczmieniu, naturalnie, pienisty napój zawiera tę substancję. Bezglutenowe piwo – wielki naturalny środek konserwujący, co daje niepowtarzalny smak i zachowuje charakterystyczne właściwości napoju.

Interesujący jest fakt, że gluten nie może rozpuszczać się w wodzie, a jedynie reagują i wiązania cząstek wody i mąki.

Właściwości tego materiału pozwalają poprawić smak i działa jako środek konserwujący.

Jako glutenu wniosku?

Wywodzą się z glutenu kukurydzianego w najprostszym i najtańszym sposobem. Mąki dodaje się do wody, wszystko, co jest utrzymywane przez pewien czas, podczas którego skrobia staje się roztworem. Materiał nierozpuszczalny jest gluten. Jest przetwarzane i wykorzystywane w różnych gałęziach przemysłu, zarówno w żywności i produkcji przemysłowej. Gluten jest przydatna? Substancja sucha zawarta wodór, węgiel, azot, tlen, siarka (plus cząsteczek), aminokwasów (metionina, lizyna, treonina), witaminy A, E, B i fosforu. Można stwierdzić, że gluten w piwie nie spowodować żadnej szkody.

Na etykietach substancji są oznaczone w następujący sposób:

1. Skrobia modyfikowana żywność.
2. Teksturowane białko roślinne.
3. Hydrolizowane białko roślinne.

Gluten jest często stosowany w kosmetyce. Jeśli określisz, że dodana witamina E, oznacza to, że kompozycja ma gluten, który pochodzi z pszenicy. Ludzie, którzy mają przeciwwskazania do tej substancji, należy być ostrożnym. Nie każdy wie, że znak na kosmetycznych „witaminy E” odnosi się do obecności w dużej ilości glutenu.

W które sektory są wykorzystywane?

Gluten jest to naturalny środek konserwujący i wzmacniacz smaku, więc jest on stosowany w wielu gałęziach przemysłu:

• w produkcji wyrobów cukierniczych;
• w produktach kiełbas;
• produkty mleczne, w tym żywność dla niemowląt, jogurty;
• żywność w puszkach;
• produkcji piwa (gluten w piwie);
• niektóre leki.

Glutenu w piwie: im bardziej szkodliwe?

Ostatnio pojawiły się doniesienia, że gluten zbóż (lub gluten) ma negatywny wpływ na organizm ludzki. W świecie istnieje wiele badań, a żaden z nich nie potwierdziło tych zarzutów. Jedyna szkoda glutenu – zagrożenie dla tych osób, które doświadczają nietolerancji białka. choroba nie jest w jego sercu jest genetyczny.

Niektórzy miłośnicy piwa zaczął do refleksji nad faktem, czy gluten nie przynosi negatywne konsekwencje. Bezglutenowe piwo, które jest szkodliwe i nie udowodniono, jest stosowany jako środek konserwujący. Składnik ten nie powoduje żadnych szkód. Uważa się, że mity wymyślone o szkodliwości glutenu zbożowego – jest to raczej chwyt marketingowy przez co zwiększyło popyt na różnych marek piwa bezglutenowej. Ludzie, którzy wierzą reklamy, billboardy, plakaty, starając się utrzymać swoje zdrowie, wciąż wolą bezglutenowy napój. Wycena piwa rośnie, a producenci są tylko w zwycięstwo. W istocie, obecność w piwie glutenu w stosunku do obecności skrobi ziemniaczanej.

Piwo bez glutenu

Jeśli weźmiemy pod uwagę wszystkie poglądy, że należy powiedzieć o tych, którzy wierzą, gluten jest szkodliwe.

Niektóre zapewniają nas, że glutenu zbożowego zawartego w pszenicy i jęczmieniu – przyczynę „piwo” przyrostu masy ciała brzuch. Istnieje również kategoria ludzi, którzy nie tolerują białka. Jest całkowicie pozbawiony radości korzystania z pianki napoju. Jeśli piwo zawiera glutenu, jest sprzeczne z takich osób. W wyniku poszukiwań, niektórzy producenci zaczęli produkować bezglutenowe piwo. Ten produkt dieta stała się popularna wśród zwolenników niskich diety białkowej i produktów bezglutenowych.

Bezglutenowe piwo jest wykonany w jednej z najbardziej popularnych technologii:

1. Pierwsza metoda opiera się na niestosowania zbóż glyutenosoderzhaschih takich jak jęczmień, żyto, pszenica. W tym przypadku są one zastępowane bezglutenowych zbóż: kukurydzy, ryżu, sorgo lub owocowych.
2. Druga metoda pozwala na korzystanie z jęczmienia, ale w tym przypadku gluten jest usuwany z gotowego produktu.

smak

Jak określić smak, co piwo nie zawiera glutenu? Smakuje trochę inaczej, choć, oczywiście, nowe napoje w gorszej sytuacji w konkurencji z dawnych wieków, tradycyjnych, sprawdzonych receptur.

W tej dziedzinie, nowoczesne browary ciągle doskonalony, wymownie świadczą liczby. Jeśli w 2007 roku festiwal piwa w Stanach Zjednoczonych może być sądzony tylko osiem rodzajów piwa bez glutenu, a następnie kilka lat później liczba ta wzrosła do dwudziestu. Wszystkie restauracje zagraniczne i hotele w menu z pewnością należą bezglutenowe napoje.

znaczki

Pierwszy bezglutenowe piwo Rosyjski rynek przedstawiła hiszpańska marka Daura Damm ( «Daura Damm"). Teraz do najlepszych odmian bezglutenowych należą takie marki:

• Bardowie ( «bard") – lekki smak, blisko tradycyjnej obozie u podstawy – sorgo.
• Zieloni ( «Zieloni») – orzeźwiający napój tarta jest szczególnie popularny wśród wegetarian.

• Dogfish Głowa Tweason ALE ( «dogfish") – amerykański piwo o charakterystycznym smaku truskawkowym jest wykonany z sorgo.
• Nowa planeta ( «New Planet") – Piwo, który jest srebrny medalista z Beer Festival amerykańskiej.
• Lakenfront Browar Nowy Grist (Browar „New Treasure”) – bezpłatny gluten napój, ma aromat świeżych zielonych jabłek.
• Redbridge ( «Czerwony Most") – lekki bezglutenowe piwo o smaku jest najbardziej popularny wśród Amerykanów.
• Pominięcie ( «Bezczynność") – to piwo jest wykonany z jęczmienia i słodu, ale następnie usuwane z niego glutenu. Pozwala to zachować klasyczny smak.

Zastosowanie glutenu

Dorosłych pokarmy, które zawierają nawet duże ilości glutenu zboża, nie szkodzą zdrowiu. Jeśli piwo zawiera glutenu, jest to nic niebezpiecznego w tym – tak zdaniem wielu badaczy. Naukowcy dowiodły, że gluten zawiera wiele przydatnych substancji do ciała – magnezu, żelaza, witaminy B i D. układu odpornościowego, chroniącą z różnych wirusów i bakterii, które pobudzają dzięki aminokwasów występujących w białku. Treonina i metionina – substancja obecna w gluten, przyczyniają się do normalizacji w przewodzie pokarmowym, w tym samym czasie wzbogacenia komórek tlenu.

Glutenu – wartościowe białka roślinnego, który promuje normalizacji metabolizmu, zawierający złożone składniki odżywcze. Jeśli pozbyć się tego białka jest mało prawdopodobne, aby zmniejszyć ciężar. Wszystkie produkty bezglutenowe zawierające zmodyfikowane składniki, wręcz przeciwnie, przyczynia się do nadwagi.

Bezglutenowe piwo jest w dużej mierze wpływa na smak napoju. Bezglutenowe rodzaje produktów piwnych, wielu producentów używa wzmacniaczy smaku, które mają negatywny wpływ na zdrowie.

celiakia

Zdrowy człowiek, który nie ma reakcje alergiczne na żywność bez obawy mogą dotyczyć glutenu. Osoby cierpiące na celiakię, przed użyciem piwa, należy zapytać, czy istnieje bezglutenowe piwo? Jeść zbóż gluten im całkowicie przeciwwskazane.

Czym jest celiakia? Odnosi się do liczby wrodzonej, autoimmunologicznych – wraz nietolerancji glutenu. Dotknięte jelito cienkie. Choroba występuje tylko u 1% populacji świata. Organizm chorego nie przyswajać gluten i traktuje ją jako element obcy, substancji obcych, co jest uszkodzenie układu pokarmowego, komórki mózgu, stawów, ryzyko zachorowania na raka.

Substancja „gluten” składa się z glutenin i gliadyny, niebezpieczne w tym przypadku gliadyny. Celiakia gluten w kontakcie z ciałem są uszkodzone jelito cienkie, zwana następujące konsekwencje: biegunka, wyniszczenie, zaburzenia rozwojowe, raka, bezpłodność.

Objawy nietolerancji

Zorientowaliśmy się, dlaczego piwo bezglutenowe, i że w zasadzie to jest nieszkodliwe dla organizmu. Jednak niektórzy producenci przekraczać dawki i dodać dodatkowy glutenu w mące i innych produktów. Dlatego wiele osób zaczęło dostrzegać w pewnych oznak nietolerancji do tej substancji, podobne do celiakii. Bezglutenowe piwo – szkody lub korzyści, w tym sojuszu? W normalnych dawkach gluten jest bezpieczny, a nawet w jakiś sposób użyteczny dla organizmu, ale w większych dawkach mogą wystąpić objawy nietolerancji:

1. Naruszenie przewodu pokarmowego (wzdęcia, biegunka, niestrawność).
2. Obniżonej odporności, wydajność.
3. pogorszenie metabolizmu.

Niektóre z nich są nieświadomi przyczyn tych objawów, obwiniać wszystko na złej żywności. muszą zostać usunięte, aby wykluczyć nietolerancję glutenu z diety na chwilę glyutenosoderzhaschie żywności (makaron, chleb, piwo, itp) i monitorować reakcję organizmu, w celu oceny ich własne zdrowie. Jeśli po powrocie do poprzedniego dieta znajdując wymienionych objawów, wtedy masz nietolerancję glutenu. Jest to konieczne, aby zrównoważyć dietę i skonsultować się z lekarzem, aby zrobić testy na celiakię.

Dieta bezglutenowa: czy to ma sens?

Wiele dziś ulegając trendami mody, siedzieć na diecie bezglutenowej w nadziei na szybką utratę wagi. Wszystkie pokarmy zawierające gluten, są całkowicie wyłączone z diety. Dietetycy biją na alarm i wezwać do nie zrobić. Osoba ziarna wykorzystuje się w żywności przez wieki, aby dać im impuls energii i wiele cennych substancji.

Prawidłowa dieta bezglutenowa rzeczywiście istnieją, ale nie są niskokaloryczne i posiadać funkcję medyczną, są powoływani jako wymagane przez specjalistę. Po zakończeniu eliminacji glutenu z diety może zaszkodzić własnego zdrowia, aby stworzyć niedobór wielu składników odżywczych. Poniższy naturalne produkty gluten nie zawiera:

• warzywa;
• owoce;
• fasola;
• proso, ryż, grykę, olej kukurydziany;
• domowych produktów mięsnych.

Najlepszym rozwiązaniem – jest zdrowy rozsądek. Całkowicie supermarket gluten nie można obejść. Nie jest konieczne, aby umieścić wszystkie produkty w obszarze „tabu”. Rozważyć wszystkie „za” i „przeciw”. Ideal – przygotować własne posiłki z produktów, które zostały uprawianych siebie.

odkrycia

Korzyści dla producentów glutenu jest ogromna. Jest on stosowany w różnych branżach – w produkcji konserwy, chleb, sosów, dań gotowych. Oczywiste jest również, dlaczego w piwie dodaje gluten, – produkt jest zachowana i nadaje się do użytku przez długi okres czasu, ma szczególne walory smakowe słodu jęczmiennego.

Chleb z dodatkiem glutenu staje się bardziej bujne, przestronne, chrupiące. Zastosowanie w produkcji glutenu może obniżyć koszty i czas ciasto. Niestety, wiele roślin przecenienia ilości glutenu, co może mieć negatywny wpływ na zdrowie konsumentów. Normalnie, gluten nie jest szkodliwe, ale przedawkowanie może powodować działania niepożądane.