Gorgonzola: Rozdrobnienie technologia produkcji, cechy smakowe, kompatybilność gastronomiczny

Ser – jest nie tylko smaczne i zdrowe jedzenie. Zdolność do zrozumienia oceny, ocenić smak i posmak wiedzieć, kiedy, jakie i co serwowane jedzenie i picie jest połączony, wymaga dogłębnej znajomości z etykietą jadalnym i subtelności sztuki kulinarnej. Nie każdy może od razu ocenić charakterystyczny smak, szczególnego rodzaju, takich jak ser pleśniowy. W przypadku innych odmian powinien przyzwyczaić się dosłownie. A drugi po pierwszej degustacji do bycia ulubiony przysmak.

włoski cud

Gorgonzola odnosi się do takiej właśnie kulinarnego dzieła. Dziecko z kuchni włoskiej, został wynaleziony w średniowieczu i do dziś mocno i pewnie trzyma w górze najbardziej znanych produktów mlecznych, zajmując pierwsze miejsce w rankingu serem pleśniowym.

Ser ten został po raz pierwszy warzone w prowincji Lombardii, który znajduje się w północno-zachodniej części Włoch. A imię dostał na cześć małego miasteczka, znajduje się bardzo blisko do Mediolanu. ser gorgonzola z charakterystycznym, natychmiast rozpoznawalny korzennym smaku dawna produkowane w Novara, Pawia i innych miastach w regionie Lombardia, aby sprostać ogromny popyt na wykwintne potrawy. Przez prawo uznaje włoski cud!

funkcje produkcyjne

Podstawą produktu – tylko mleko krowie, bez kropli kozła zanieczyszczeń lub owiec. W przypadku procesu zakwaszania, to dodaje się specjalną enzymu. Kiedy mleko zgęstnieje, gotować je lekko i twarożek ze zbiorników przeniósł się w formach, pokryte rozrzedzonej tkaniny dobrej serwatki kapanie. Gdy głowica ser nabywa pewną gęstość, jest odwrócony. Odbywa się to 4 razy w ciągu 2 tygodni. Od gorgonzolą – formy, to zaczyna dojrzewać edukację w prefabrykowany dodał hodowli grzybów Penicillium.

Dotychczas w celu nadania twardości głowica produkt wcierać sól. Spory dać głębokiego siewu, uprawy, przenikliwy ser zielono-niebieskie żyły formy. Oczywiście, nie jest normalne – wskazując, że potrawa jest już dawno po terminie i szlachetny – jedzeniem. Wygląda to, nawiasem mówiąc, jest bardzo piękne, przypominając marmurową rysunek. Przychodzi do pełnej gotowości sera gorogonzola dość szybko – w ciągu 2 lub 4 miesiące. Różnica jest związana z gatunku odmiany. Produkt jest stosowany w żywności „młody” – miękką teksturę, łagodnym smaku, bardziej słodkie. I dojrzewa – gęsta konsystencja, smak ostry, pikantny. W kolorze czystej bieli lub pulpy lub różowym kremem. Pokryte gorgonzola (Zdjęcia dać wyobrażenie, jak to wygląda) skorupę czerwonawy. Głowica gotowy dokładnie w folii, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza i zapobiega nadmiernemu wzrostowi pleśni. Jednak jej wysokość nie ma wpływu na smak!

Warunki korzystania

Według kalkomanię, elitarne sery są podawane do deserów. Są dobre ze słodyczami, owocami, czekoladą. Oferują one gorgonzola i kawy – modę wprowadzoną przez Francuzów. W towarzyszącym napoju do niego odpowiednie czerwone wino – gęste, słodkie i półsłodkie. Ponieważ smak naszego niebieskiego sera ostry, a następnie jest on stosowany, a jako przekąskę przed posiłkiem – do pobudzania apetytu, obfite wydzielanie soku żołądkowego. Będzie on doskonałym wypełnieniu sery i na głównym stole. Jednak zakres jest znacznie szersze wykorzystanie środków spożywczych wymienionych. Po tym wszystkim, w oparciu o to zrobić zupy, kremy, sosy do dań makaronowych, tym samym tradycyjne włoskie makarony i wiele, wiele więcej.

Plusy i minusy produktu

Gorngozola – ser jest nie tylko smaczne, ale także użyteczne. Jedynym minusem produktu – to jest dość wysoka zawartość tłuszczu. ograniczenie zużycia ponieważ Korzyści warto osoby z nadwagą, wysokim poziomem cholesterolu. Jest to pierwszy. Po drugie, ze względu na duży udział produktu formy może spowodować zmiany w mikroflorze jelitowej. Jednakże, jeśli go jeść codziennie, a nie ma małe porcje. Z tego samego powodu nie jest zalecany dla kobiet w ciąży i karmiące matki gorgonzola. Co może go zastąpić, można zapytać. Uznane kucharze uważają, że ser „Viola” lub „Dor Blue”. Smak jest prawie taka sama, ale właściwości tych dietetycznych serów nieco większy.