Dzuveč: przepis na bułgarskim (opis, preparatu, kompozycji). Dzuveč: przepis na zimę

Znajomość kuchni bałkańskiej, wiele profesjonalnych kucharzy powinni zacząć od tej potrawy. Co jest dzuveč? Receptą na jego przygotowanie, prawdopodobnie była znana w czasach najstarszych w Bułgarii i innych krajów na Bałkanach. Historycy od gotowania powiedzieć, że to danie – wynik wpływem kuchni tureckiej na bułgarskim, rumuńskim, a inni w tym regionie.

Trochę historii

Należy zauważyć, że nazwa „dzuveč” (przepis gotować je w różnych odmianach zostaną podane poniżej) – który uogólnia dla całej rodziny zakąsek, zwykle przygotowywane w specjalnych glinianych doniczkach o różnych rozmiarach. Uważa się, że dzuveč jest specjalny rodzaj yahnii wykonane, z kolei, podobnie jak tzw tureckich smażone zup. Podobne w kursach kompozytorskich występują w narodowych kuchniach innych ludów – Węgierski gulasz, tatarskiej ASE. Dzuveč BuĹ,garzy – jest również nazwą samego zbiornika, co jest zwykle Potrawa: glina ogniotrwała garnek z pokrywką.

Ogólne zasady przygotowania

Zasadniczo, budyń wytwarza się z udziałem mięsa. Może to być: wołowina i cielęcina, wieprzowina lub jagnięcina, drób. Warzywa są dodawane w dużych ilościach: cukinii i cebuli, oberżyny i marchew, pomidory i groszek, ziemniaki i czosnek. Istnieje wiele odmian, w dużej mierze zależą od nawyków żywieniowych i fantazje gotować.

Mięso pokroić na małe kawałki i owoce – duże. Nawet umieścić ząbki czosnku całość. Czasami gotowane danie z użyciem mięsa mielonego lub ryby. Istnieje również wegetariańska dzuveč, przepis z których składa się wyłącznie ze składników roślinnych. Czasami budyń ubrany białego wina, a pokrywa z doniczki umieszcza się na bramie testu (ciśnienie efekt kuchenka). Jako zasadę, że danie jest przygotowywane od dłuższego czasu do czasu, na bardzo małym ogniu – w piecu lub piekarniku. Jeśli jest ona przygotowana w małych doniczkach porcjowanych – gyuvechetah – wtedy ostatecznej jeden na górze łamanego surowe jajko (żółtko powinien dostać całość) w każdym pojemniku indywidualnie i piec aż gotowanych jaj.

Dzuveč. Przepis w Bułgarski

Ważnym składnikiem lub narzędzie do przygotowania tego dania – puli lub kilka małych doniczek glinianych (gyuvechetov). Daną ilość żywności do gotowania dzuveč (receptury Bułgaria) wymagać 4 garnku lub jeden.

składniki

Musimy wziąć:

• kilo wieprzowiny,
• 6 średnie ziemniaki
• w jednym kawałku bakłażanem i cukinią,
• trzy żarówki
• Trzy rzeczy, słodkiej papryki,
• korzeń pietruszki,
• Przyprawa solą
• trochę oleju roślinnego.

przygotowanie

1. Nie jest też tłuszcz wieprzowy cięcia w kostki (około 4 cm z boku). Na patelni usmażyć skórkę w oleju roślinnym.
2. Cebuli pocięto na paski i dodać do mięsa. Smażone w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
3. Pozostałe warzywa pokroić w dość duże.
4. Wszystko mieszamy w gotowanych potraw z mięsa i cebuli.
5. Rozłożone w pojemnikach, doniczkach.
6. Do każdej kubka bulionu lub wody, tak, że prawie nie pokryte części. Posypać przyprawami. Przykryć pokrywami. Jeżeli przygotowanie odbywa się w dużej pojemności, możemy postępować podobnie.
7. Piec ogrzewa się do ¹⁸⁰ ° C. Wysyłamy garnki do piekarnika i piec przez około godzinę. Przed finałem otwarcie czapki i próbuje się kierować każdy gyuvechet jedno surowe jajko tak, że zachowana integralność żółtka, a następnie wysłać je w piekarniku. Piec do gotowanych jajek.

Dzuveč. Przepis na bułgarskim warzyw

Jak już wspomniano, to danie można gotować bez mięsa. I warzywa mogą być łączone w dowolny z dostępnych opcji. Oto jeden z nich.

Potrzebujemy:

• 2 bakłażany
• 2 cukinia
• 3 słodka papryka,
• 5 ziemniaki
• 3-5 pomidory
• główka czosnku,
• Filiżanka zielonej fasoli,
• Para żarówek
• kogucik i koper,
• seler korzeniowy,
• 1 chilli
• pół szklanki białego wytrawnego wina,
• sól.

przygotowanie

1. Warzywa MY, czyste. Pokroić na duże – plasterki lub kostkę. Bow – półkole.
2. Warzywa powinny być układane w garnku (POTS) w kolejności losowej, przeplatane świeżymi ziołami i solą i pieprzem.
3. Wypełnij wytrawne wino zmieszane z wodą, tak, że warzywa są ledwo zakryte.
4. pokryw (pokrywa). Można uszczelnić ciasto lub folię.
5. Włożyliśmy w piecu ogrzanym do 160-180. Nie dręczyły około dwóch godzin.
6. Wyłącz garnków kuchennych i drukowania.
7. Nawiasem mówiąc, kompozycja warzyw mogą być zmieniane. Na przykład, można wprowadzić marchewki. I bakłażan przed, jak przygotować budyń, potrzeba trochę czasu, aby zanurzyć się w osolonej wodzie do goryczy lewej.

turecki

W wielu krajach na Bałkanach – w dzuveč. Przepis turecki trochę różni się od swojego brata. Ale również najważniejsze – jest to sposób przygotowania. A jakie są istotnym składnikiem bakłażan!

składniki

Pół kilo pulpa jagnięcina (można zastąpić cielęciny lub wołowiny), funtach bakłażan, papryka, słodkie funtów kilogramów pomidorów, ostra papryka w proszku – czarny i czerwony, czosnek i sól.

przygotowanie

1. Ceramiczne naczynia do pieczenia hojnie smazhem tłuszcz barani. Filet pokroić w kostkę i umieścić w misce.
2. Słodka papryka zwolnić z łodyg i nasion i pokroić w pół pierścieni. Czosnek – całe ząbki. Wszystko dodać do mięsa.
3. Pokroić w kostkę bakłażana. Przed gotowaniem, powinny one być moczony w solance lub po prostu posypać solą i odstawić na godzinę lub tak ciągniętych goryczy. Następnie woda jest odprowadzana i przemyć warzyw. Krotnie całkowitej masy.
4. Pomidory obrane (pasteryzowane w wodzie), pocięte na kostki. Wprowadzenie przyprawy i małą ilością wody lub bulionu.
5. Przykryć pokrywką i wysłać je w piekarniku nie jest zbyt gorąco. Jest dręczony przez dwie godziny, aby wszystko dobrze na parze i złagodniał. Można wprowadzić w szklance puli z ayran w końcowej fazie przygotowań, który nada potrawie szczególnej pikanterii. Oto gotowy do tureckiego dzuveč. Przepis na jak zobaczyć wielką złożoność nie jest inaczej, a składniki są łatwo dostępne.
6. Podawać z czerwonego wytrawnego wina.

na zimę

Dla tych, którzy lubią ochronę, możemy zaoferować rolki dzuveč. Przepis na zimę nie różni się od zwykłej warzyw. Naturalnie, że przygotowuje się go bez mięsa. dzuveč roślinny (przepis Bułgarskie w zimie) otrzymano z 1 kg błękitu, funta pomidory, cebula funta, funta pieprzu, 2 marchewki, olej roślinny, sól i gorącej chili.

Ceramiczne naczynia w suszarce gulaszu przygotowane warzywa, miesza je i solone. Robimy to pod pokrywą jak w tradycyjnej receptury, że słaby (nie mniej niż 1,5 godziny). Następnie przygotowane banki rozkładają gorący warzywo dzuveč. Przepis na zimę jest dość prosta i przypomina wiele receptur konserwowania warzyw. Danie sterylizować i zwijać. Przechowując je w chłodnym miejscu. W zimie otworzyć słoik i jeść z apetytem.