Sos "Cezar": przepis i tajemnice

Sałatka "Cezar" w ostatnich latach stała się prawdziwym klasykiem – jeśli wcześniej w kawiarni i restauracji najbardziej popularnymi sałatkami były "Olivier" i "Śledzik pod futrem", ale teraz ta sałatka jest na pierwszym miejscu.

Każdy go kocha. I nie na próżno – jest lekki, smaczny, pikantny. Wygląda to bardzo pięknie.

Wydaje się, że sałatka składa się z najpopularniejszych składników – filet z kurczaka, sałaty, grzanki, sera … Ale cała tajemnica jest w sosie.

Jak zrobić sos "Caesar" przez siebie? Istnieje wiele przepisów kulinarnych, a także wszelkie potrawy, które zakochały się w opinii publicznej. Są jednak pewne punkty, które pozostają wspólne dla wszystkich tych przepisów.

Na przykład, wydaje się, prosta chwila – sos musi być świeży. Nie tylko świeżo ze sklepu, ale po prostu gotowane – wraz z sałatką się. Chociaż sprzedaż specjalnych sosów do "Cezara", to nadal nie jest tak.

I jaja używane do sosu, nie trzeba gotować przez 10 minut, jak zwykle. Wystarczy gotować wodę, włożyć do niej jaja, a po minucie wyjąć z ognia. Ale nie od razu napełnij zimną wodą i pozostaw na kilka minut. Są dokładnie tym, czego potrzebujemy.

I, oczywiście, prawdziwy sos Cezara (klasyczna recepta, oczywiście) nie jest przygotowywana bez pół łyżeczka Worcester (lub Worchester) sos. W mniej klasycznych recepturach jest on zastępowany sosem balsamicznym, a nawet sosem sojowym, ale warto pamiętać, że Worcester jest całkowicie unikalny dla smaku, dlatego piwonia naszego produktu końcowego zależy w dużej mierze od niego.

Wszystkie składniki dla sosu powinny być nieco schłodzone, nie tylko z lodówki, ale chłodne od nich, to powinno być.

Tak, sos "Cezar". Przepis jest pierwszym i głównym.

Potrzebujemy:

– dwa jajka (potrzebujemy tylko żółtek);

– jedna trzecia szklance oliwy z oliwek;

– dwie łyżki soku z cytryny (jest to około połowa soku z cytryny);

– jedną łyżeczkę musztardy;

– 50 gr. Ser parmezan;

– sosie Worcester – około jednej łyżeczce;

– pieprz i sól do smaku, pieprz korzystnie świeżo mielony;

– czosnek – można suszyć, jedną łyżeczkę lub jeden stomatolog – wtedy trzeba będzie pocierać.

Dobrze wymieszaj żółtka, musztardę, czosnek i sos. Następnie delikatnie, cienkim strumieniem, wlać oliwę z oliwek. Jeśli wlać się szybko i dużo, może nie mieszać aż do jednorodności z resztą składników. Następnie – wprowadzamy do masowego sera Parmesan. Możesz nawet mieszać z mieszarką do jednorodności. Na koniec dodaj sok z cytryny i sól z pieprzem.

Sos "Cezar": przepis jest drugi, ale nie mniej smaczny i pikantny

Różnica tego przepisu od pierwszego jest niewielka – są tam sardele. Sos "Cezar" z anchois ma bardzo specyficzny smak, niektórzy lubią, a inni nie. Ale spróbuj to, oczywiście, jest tego warte. Musisz je szlifować i połączyć je z żółtkiem jajka – na samym początku gotowania. Zwykle, filet z czterech sardeli jest wystarczający dla ilości produktów z tej receptury. Sos Worchester ma smak, jak wiele osób zauważa, coś przypominającego sardele, więc w tym przepisie będzie dobrze odczuć ich smak.

Sos "Cezar": przepis (a raczej – odmiana receptur) z ciekawymi dodatkami

Na przykład niektóre gospodynie domowe dodają kaparami – tarty, 3-4 kawałki, dodawane na samym końcu, solą i pieprzem. Lub cebula – jedna łyżeczka bardzo drobno posiekana.

Ktoś dodaje sok z limonki zamiast soku z cytryny. To okazuje się trochę bardziej ściągające.

Miłośnicy pikantnych potraw z pewnością przypominają sos z dodatkiem Tabasco – ważne jest, aby nie przesadzać, 1-2 krople.

Ten sałatkowy opatruje kulinarne eksperymenty nawet niezbyt doświadczonych gospodyni domowych. Przygotuj semblance tego sosu w szybkim tempie – wymień jedną mulistą rybę w puszkach (np. Tuńczyk) z majonezem i czosnkiem. Oczywiście jest to bardzo zdradzające klasyczne potrawy z sosu, jednak wiele osób uważa to za interesujące.