685 Shares 1738 views

Ryby tugunok: opis, właściwości użytkowe, które można znaleźć i jak złapać

Syberia – raj dla myśliwych i rybaków. Lasy i stawy pełne wszystkich żywych stworzeń. Northern Rivers są bogate w cenne ryby handlowej. Wśród nich jest tugunok ryby.

Opis wyglądu, zwłaszcza połowów, niezbędne środki ostrożności związane ze specyfiką mieszkańców słodkowodnych, a niektóre popularne dania zostaną przedstawione w tym artykule.

funkcje

Tugunok – cenny pokarm dla ryb z rodziny siei. Najmniejszy ze wszystkich przedstawicieli szlachetnych gatunków łososia drużyny. Średnia długość życia – 6 lat. Tugunok – biały łososia. Na jakość mięsa nie różni się od białego łosoś, sieja, sielawa, sieja szerokim. Tom wezwał Tugun manerkoy. To wszystkożerne ryby jest bardzo smaczne, szczególnie dobre kilechnym, ostry, solony, a saguday lub świeże ryby szybko solone, w jednym z międzynarodowych konkursach zajął trzecie miejsce przed dania z truflami i słynnych francuskich ślimaków.

siedlisko

Lubi Tugun zimnej wody syberyjskich rzek. Tam był pieszczotliwie nazywany tugunok (ryba). Gdzie prowadzone, gdzie mnoży, które tuczy masę tej wspaniałej ryby? Tugun jest uważana za endemicznie na Syberii, ale eksperci twierdzą, że czuje się dobrze, aw rzekach północnej Kanady.

Przed dotarciem zbiegu w morzu Ocean Arktyczny, to nie jest wliczone w słonej wodzie i wrócił z powrotem. Migracja – proces ciągły. Tugun ikra w płytkiej wodzie – w starorzeczy, czyli stare, zamulone ujścia – Jeniseju z Shushenskoye do ujścia. Ulubione miejsca – dolna i Stony Tunguska, Angara.

W dużych ilościach stwierdzono w zlewni Ob. Dopływów Tawda, Lozvy i północnej Sosva Tugun ma wartość handlową – jest najbardziej wygodne dla tarła Oxbow. Stąd tytuł wymowny – Sosvinsky śledź. Złap Tugun i Lena, ale tutaj jest to bardziej niż prawdopodobne zainfekowany robakom.

reprodukcja

Tugun ikra w płytkich ujściach dopływów Ob i Jenisej. On preferuje spokojne wody bez progów i szczelin z piasku i żwirowe dno. W ciemności poza płyciznach. Żywi w okresie powodzi. Następnie ryby wypełnia obszary plosovye z dna mułu, gdzie żywią się małymi skorupiakami, jaj, larw komara i glonów. W lipcu wraz ze spadkiem w wodzie wycofuje się do dużych zbiorników wodnych. W tym czasie dorośli uzyskanie maksymalnej wadze. Dojrzewanie tugunok do drugiego roku życia.

We wrześniu-listopadzie, podczas zamrażania-up, tarła. Tugun składa jaja w rzekach na piaszczystych lub żwirowych pluje na głębokości 1,5-2 metrów. Z jednej samicy, w zależności od wieku, wynosi od 500 do 5000 jaj. Zimowania ryb w tym samym miejscu i tarła.

wygląd

Powiedzieć, że tugunok – Ryby (jej zdjęcia prezentowane w naszym artykule) stałe, jest to niemożliwe. Największy jest rzadko dłużej niż 20 cm w rozmiarze Medium -. 10-14 cm Maksymalna waga. – 90 gramów, średnia – około 20 gramów. Wagi srebrny, błyszczący, łatwo spaść boki do 70 sztuk. Oczy są trójkątne, z krawędzią do przodu. Szczęki jednakowej wielkości. Analiza, miękkiego ogon – zaokrąglone rozwidlone. Grzbiet jest ciemno, na brzuchu lżejsze – wygląda bardzo podobnie do śledzi, na bokach niewiele dostrzegalny wzór w postaci cienkich taśm bezpośrednio od głowy do ogona. Ciało jest wydłużone w przekroju okrągłym bardziej niż innych członków tej samej rodziny. Dla tej funkcji i przydomek Sosvinskaya tugunok śledzia (ryba). Zdjęcia tej gablocie, tylko zwykły śledź nadal nieco ciemniejsze i większe rozmiary. Tugun jest bardziej jak Smelt, a zapach świeżego ogórka w świeżo złowionych ryb dodaje podobieństwa. Nawiasem mówiąc, naczynia pachniał i Tugun wytwarzania, ale powie to bardziej szczegółowo poniżej.

wędkarstwo

W północnej części Terytorium Krasnojarska Tugun pozwolił złapać włóczek. Jest to mały łańcuch-skrobak. W innych miejscach, to sposób łowienia jest zabronione, a tylko w ujściu rzeki Jenisej, zasada ta nie ma zastosowania. Tylko trzeba wykupić licencję. Obecnie populacja tej ryby jest zbyt mała, to jest grać powoli, a zatem ostrzejsze przepisy rybackie. Nikt nie chce z rosyjskich rzek całkowicie zniknął tugunok (ryba). Jak złapać w innych miejscach, na przykład w Jakucji? Bardzo proste – przynęta. Podczas Putina tugunok i wyskakuje z wody – tylko uda się zmienić przynętę. Dobrze złapany na Bloodworm na midge. W celu zapewnienia dla swojej rodziny i przyjaciół leczeniu jednej wyprawy wędkarskie na wiosnę – lato jest wystarczająco wcześnie. Więcej niż dwa kilogramy w czasie, w żadnym wypadku nie będzie w stanie złapać – jest zbyt mała ryboshka. Ale to, co robi dobrego smaku! Jeszcze nieznany, choć niewielki. A co dobre dania rybne tugunok, zostaną omówione w odpowiednim czasie.

Sztuczki wędkarskie

Złap tugunka-manerku przyjemność – żadnych stałych pokarmów nie trzeba, nie jest wymagana żadna specjalna przynęta. Najbardziej wydajne wędkarstwo – o zmierzchu io świcie. W tym czasie tugunok aktywnie karmienia. Bezksiężycową noc – idealny czas na tugunka polowania. Rybacy umieścić światła, które przyciągają stada i wykraczają ławice Tugun. Chociaż haka, przynajmniej do siebie Zaprygivayem włóczek, z tego powodu seine połowy są zabronione – w taki barbarzyński łowczy tarła i już nikt nie przyjdzie.

W zimie, najbardziej gryzienie się dzieje w ostatnim lodzie. To jest możliwe, aby złapać i wędkarstwo muchowe i vpolvody. Nadaje wędkarstwo grunt wślizgu, pacy lub spinning. Jig, oczywiście, zimą, a latem tugunka ją złapać. Latać, aby pasowały do №16 haka.

Jak Tugun dołu. Optymalna głębokość – pięć metrów. W tym przypadku można zrobić przynętę z placka, hironamidy i anyżu. Tackle Float vpolvody. Rybacy wykopać kilka otworów, a gdzie gryzienie będzie pierwszym pominąć niektóre z prętów. Za rejsu (pięć godzin), można podciągnąć do 120 sztuk, ale to się rzadko zdarza. Zwykła stawka – 20-40 sztuk z jednego odwiertu.

Eksperci tajemnice rybackie tugunka powinni zrobić łódkę i wziąć przynętę lub hironamidu Ephemera – jest idealny. W najgorszym – małe larwy, robaki, osty, mucha końska, mole, komary. Strajk na pierwszym poklovke nie czekać aż do zlewu – potrząśnięć to bardzo szybko. Utrata ryb pójdzie sobie i doprowadzi całe stado.

skład chemiczny

Ktoś kiedyś próbował tugunka – nigdy nie zapomnę jego smak. Nie przez przypadek na stole generalnych sekretarzy Związku Radzieckiego bardzo często obecne tugunok ryb. W skład oferty ryboshki naprawdę wyjątkowa – tłuszcz w niej bardzo mało – tylko 14%, ale konsekwencja jest taka, że wydaje się tłuste ryby. Jest to charakterystyczne dla wszystkich siei. Właściwość ta jest z powodu dużej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, kwas linolenowy, który zresztą jest uważany za najlepszy naturalny immunomodulatorem. Dietetycy są w pełni świadomi tego, co jest użyteczne tugunok ryby. Svezheposolennaya ryby bogaty w witamina PP (niacyna zkvivalent), B12, A i D, i fluor, molibden, nikiel, chrom, fosfor, siarkę i cynk. Większość z tych substancji jest zawarty w kości i łuski ryb, a są one tak miękkie, że kiedy właściwie przygotowane, są spożywane bez poświęcania doznania smakowe. Oni dosłownie rozpuszczania soli, jak i gotowania.

Należy zauważyć, że podczas obróbki cieplnej większość witamin zachowane. PP, w którym tugunke rekordową liczbę, większość działa na naczynia krwionośne, tonu przywrócenia, elastyczność i przepuszczalność jak żył i tętnic oraz najdrobniejszych naczyń włosowatych. tugunok ryby, która korzysta bez wątpienia jest jednym z produktów zalecanych w profilaktyce chorób serca. Obejmuje ona także menu wellness sercowych ośrodkach zdrowia i innych instytucjach medycznych obszarów układu sercowo-naczyniowego.

Uwaga: pasożyty!

Ryby tugunok, właściwości użytkowe, które mamy opisane dość szczegółowo, można znaleźć tylko w zbiornikach słodkowodnych, co oznacza, że jest ona bardzo często zanieczyszczone przez pasożyty niebezpieczne dla zdrowia ludzi. Choroby, które można odebrać poprzez spożywanie surowej ryby słodkowodne dowolną znaną – przywr, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, klonorchozy i innych. Tugunok, niestety, nie jest wyjątkiem. Często mylone robaków infekujących alergii lub zatrucia pokarmowe. Objawy robaka inwazji w istocie podobne do nich – nudności, wymioty, zaburzenia jelit, ostry ból w okolicy żołądka lub prawym górnym kwadrancie, ból głowy, gorączka, świąd i wysypka, odbijanie, zgaga, wzdęcia, nietolerancja tłustych lub gorzki smak w ustach , Pasożytniczej infekcji łatwo uniknąć, ale trudne do leczenia. Choroby nie trzeba się bać, ale trzeba wiedzieć, idąc na ryby lub kupowania ryb na dostarczycieli. Z właściwym przygotowaniem ryb przyniesie tylko korzyści dla zdrowia. Co jest właściwe przygotowanie? To ścisłe przestrzeganie następujących wskazań.

Obowiązkowe zasady bezpieczeństwa

Zanim przejdę do stołu, a następnie w żołądku, tugunok ryby muszą być odpowiednio przygotowane – to w żadnym wypadku nie mogą być spożywane na surowo. Może stosowanie zimnej i ciepłej ryby wędzonej, pikantne solone, gotowane, smażone i formy pieczone.

Gotowania, pieczenia i smażenia na węglu lub w piecu przez co najmniej 20 minut. Długotrwały obróbce cieplnej jedynie na korzyść Minorka – kości i łuski są całkowicie niewidoczne, rosół smak jest bogaty i gęsty. Tugunok smażone ryby po prostu rozpływa się w ustach.

Po zamrożeniu jaj i larw pasożytów są również zabijane. Temperatura -27 stopni zabić je w ciągu 12 godzin, ale właściwości smakowe tugunka utracone w wyniku zamarzania i słynny smak ogórka znika.

Ciepła i zimna ambasadorem jednego do dwóch tygodni, odpowiednio, i dezynfekcji ryb. Co do solenia na sucho i kutra całych ryb, w pierwszym przypadku będzie to gotowy do użycia po 9-13 dniach, a drugi – przez 7-12.

Naczynia Tugun

tugunok ryby w kuchni jest używany w wielu różnych potraw. To nie jest tylko svezhesolonaya, choć opcja ta jest uważana za najbardziej skuteczne. Od okazuje się wspaniałą ucho, torty, sałatki, można szarpać, wzdęcia i zrobić smaczne szproty. tugunok Ryby dobrze współgra z palonej i gotowanymi ziemniakami, warzywami i ryżem. Jednak nie należy przechowywać zamrożone ryby dłużej niż dwa tygodnie – smak znacznie pogorszy się i znikają niesamowity zapach ogórka.

Podstawowym przetwórstwo świeżych ryb

Świeżo złowionych ryb jest lepszy do rzeźnika i słone. Jeśli zrobisz to wieczorem, na kolację następnego dnia już może jeść. Aby wyeliminować zakażenia pasożytami, należy złowionych ryb natychmiast umieszczano w solance – szczelnie soloną wodą (2 litry wody – 1 filiżanka sól). Pod koniec wędkowania odciąć głowę i usunąć wnętrzności, opłukać ponownie, posypać solą, pieprzem, świeże cebuli, wlać olej roślinny i ocet – następny dzień można zjeść. ryba nie weźmie nadmiaru soli, ale jeśli chcesz bardziej świeże, to nie wolno myć gotową rybę z przegotowaną wodą.

szproty

Aby przygotować szprotem należy wziąć emaliowany panewki, korzystnie wyposażony w podwójne dno, sól, papryka, oleju roślinnego i octu 1-2 kg świeżego Tugun.

Ryba przemywa się w dno naczynia do wlać olej umieścić warstwę drobno posiekanej cebuli i warstwę ryb. Sól, pieprz, ponownie umieścić cienką warstwę cebuli, liść laurowy na nasiona kolendry są frezowane i jałowca (trochę), posypać dwie łyżki octu i łyżkę masła. Następnie umieścić rybę z powrotem warstwę na nim – cebulę i przyprawy jako pierwszej warstwy. Więc umieścić wszystkie ryby.

Szczelnie przykrywa się i umieszcza w piecu z gorącym przez 5 godzin. Ogień zmniejszyć do 180 stopni. Płetwy, łuski i kości zmiękczają tak, że po prostu nie będzie odczuwalne.

Szprot ostrożnie rozkłada się do sterylnych słoików czekać chłodzi się i umieszcza w zimnym miejscu.

ucho

Ziemniaki obrać, pokroić na małe kawałki i umieścić zagotować. Świeże ryby pozbawione wnętrzności i głowy i spłukać. Gdy ziemniaki zaczną wrzeć – sól, dodać pieprz, liść laurowy i całą cebulę bezpośrednio łuski (które nadają potrawie piękny złoty kolor). Po 10 minutach, umieścić w garnku z podziału Tugun. Niech wszyscy razem gotowane kolejne 20 minut. Pod koniec gotowania wyjąć żarówkę. 20 minut gotuje miękkich kości i łuski, tak aby potrawa staje się niewidoczne, a co za pożywny rosół okazuje – Yum!