90 Shares 2888 views

ryba dym na dwa sposoby

Apetyczny ryby wędzone – świetny posiłek w postaci niezależnego lub jako przekąskę z piwem. To jedyne produkty w sklepach nie są zadowoleni z technikami skład i przygotowanie. Rozwiązanie jest proste – dym ryby siebie. To nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Kilka tajemnic gotowania

Więc zdecydowano: palić ryby na własną rękę! Czego potrzebujesz? Przede wszystkim podnieść drewna prawidłowo. Najlepiej nadaje jałowca i olcha. Postaraj się, aby te, które naprawdę suche, wilgotne drewno nie może być używane. Jeśli trudno jest znaleźć wystarczająco dużo jałowiec, weź kilka gałązek – dać specjalny kolor i smak z nich będzie na tyle. Ponadto, można użyć dąb, orzech oraz jesion, klon, jabłko, gruszkę lub gałęzie wiśni. Jeśli chcesz wziąć brzozę, pamiętaj, aby usunąć korę – to tar. Nie należy przyjmować iglaki, jak są one wypełnione żywicą. Przed palenia gałązki trzeba przerwać na małe zrębków i trocin. Koster sprawia, że mały, ale gorąco.

Jak palić ryby wędzone?

Przed przygotowaniem niezbędnej trochę marynowane ryby. Oblicza się w następujących proporcjach: na kg soli powinno być szesnaście kg ryb. Duże tusze muszą być otwarte, a do cięcia, średnio- Gut, i małe, i można gotować całość. Posypać soli ryb pocierać soli w tuszy, przesuwając go po drugiej stronie stołu siłę. Jeśli ryby grubości oparcia, to jest konieczne, aby nacięcie i pocierać soli do cięcia. Po tym, każda tusza jest solony od kilku dni do czterech dni. Zażycie ryby bogate w olej, trzeba przygotować trochę inaczej. Każdy startego sól ryb muszą być zapakowane w osobne kawałki pergaminu, że tłuszcz nie jest utleniony, a następnie na prosolku czystych. Po wymaganym czasie, ryby powinny być provyalit około godziny przez powieszenie go na sznurku. Po tym, odmyto od pozostałości soli i dymu ryb. Rozprzestrzenienie się ognia i umieścić tuszy z dala od niego, za pomocą specjalnej kratce. Z jej pomocą propechetsya ryby i równomiernie nasyca się dymem. Stos trzeba ryby w jednej warstwie. Na początku ogień palenie powinno być wystarczająco silne, to powinno być wypełnione trocinami produkować gęsty dym. nie ma potrzeby, aby otworzyć przepustnicę przy paleniu w piecu dużo. Po godzinie lub trzy ryby jest gotowy. Sklep może być nie więcej niż cztery dni.

Jak palić ryby wędzone?

Przed solenie tusze muszą kojarzyć, do sznurka sznurka przez oko. Sól jest to konieczne, biorąc kilogram soli na każde dziesięć funtów ryb, a czas powinien trwać dłużej, aż do piętnastu dni. Po tym, trzeba moczyć tuszy w wodzie i suszy na powietrzu przez około trzy dni. Koptowie także muszą dłużej – nawet do sześciu dni. Dym ryby bez silnego ognia, dymu nie powinna być cieplejsza niż dwadzieścia pięć stopni, do źródła jego stosowania trocin. Z takim wędzona ryba traci wilgoć i konserwowane przez dym z pożaru, jego mięso uzyskuje wystarczająco gęsty, intensywny smak i piękny złoty kolor.