Noga wieprzowa: jak wybrać i co gotować

Noga wieprzowa to nie tylko produkt uboczny, z którego można przygotować zimno. Niektóre jego części są odpowiednie do wypieku, na przykład trzpienia. Z tego można przygotować wiele smacznych i oryginalnych potraw. Aby to zrobić, musisz wiedzieć, jak wybrać odpowiedni uchwyt i przygotować go.

Wybierz prawidłowo

Noga wieprzowa staje się apetyczna i bardzo smaczna, jeśli jest odpowiednio dobrana i ugotowana. Przy zakupie podobnego produktu należy zwrócić szczególną uwagę na następujące kryteria:

1. Wiek zwierzęcia. Struktura mięsa zależy od tego wskaźnika. W takim przypadku działa zasada "młodszy, oferent". Optymalny wiek zwierzęcia to nie więcej niż dwa lata. Jeśli ta postać jest wyższa, to mięso może być grzeszne i twarde.

2. Aby przygotować danie, lepiej brać koło dokładnie tylną nogę. Idealną częścią jest to, co znajduje się nad kolanem, bliżej szynki. W tym miejscu mięso jest miękkie.

3. Kup nogi świń lepiej w specjalistycznym sklepie lub na zorganizowanym rynku.

4. Przed zakupem należy poprosić sprzedawcę o odpowiednią dokumentację. Należy zaznaczyć, że mięso zostało przetestowane i jest bezpieczne dla zdrowia. W przeciwnym razie istnieje ryzyko nabycia produktu zawierającego patogenne mikroorganizmy.

Inne kryteria

Kupuję nóżkę świńską, należy zwrócić szczególną uwagę na jej wagę. Powinna ona wynosić od 1200 do 1800 gramów. Jeśli wskaźnik jest znacznie większy, powinien to ostrzec. Może to wskazywać, że zwierzę jest bardzo stare, a produkt będzie zbyt gruby lub sprzedawca pompował produkty płynem i próbował zwieść swoich klientów.

Jeśli planujesz ugotować rusk natychmiast po powrocie do domu, lepiej kupić go schłodzone. Jeśli produkt, którego używasz niebawem, warto kupić go zamrozić. Świeże mięso jest źle utrzymywane.

Jak przygotować produkt

Najczęściej świnia jest nogą gotowana w piecu. Zanim jednak mięso powinno być przygotowane. Procedura składa się z kilku etapów:

1. Odszranianie. Procedura jest wykonywana tylko w temperaturze pokojowej. Nie używaj kuchenki mikrofalowej. W przeciwnym razie mięso nie będzie tak soczyste i przetargu.

2. Po rozmroŜeniu nóŜkę wieprzową naleŜy ostroŜnie szlifować i umyć w bieŜącej wodzie.

3. Następnie warto gotować. Zaleca się to jeszcze przed pieczeniem.

Cechy przygotowania

Po treningu wiele osób zdejmuje skórę. Jednak doświadczeni kucharze nie polecają tego. Skóra pozwala zachować soczystość nogi świńskiej. Dzięki temu mięso będzie miękkie, a nie nadmierne.

Powierzchnia skóry może być ściernista, ale nie wyjmować jej przed gotowaniem. Lepiej jest to zrobić po obróbce cieplnej. Następnie włosy będą miękkie. To usunie szczeciny bez większych trudności. Podsumowując, noga świń powinna być spalona świecą lub zapałkami.

Czy warto używać pickle'a? I w ogóle, jak gotować nogi wieprzowe? Przepis jest całkiem prosty. Początkowo nie można marynować marynaty, ponieważ zajmuje bardzo dużo czasu. Może to dodatkowo zmiękczyć. W niektórych przepisach dozwolony jest czosnek i mieszanka przypraw. Jeśli chodzi o ocet, uczyni mięso bardziej surowe. Ale w tym samym czasie przygotuje przygotowaną potrawę bardziej pikantny smak i pikantny smak.

Jak gotować nogi wieprzowe

Z reguły piekarnik w piekarniku. Stosuje się różne metody. Jak długo trwa gotowanie? Zazwyczaj noga wieprzowa jest pieczona w piecu przez dwie lub nawet trzy godziny. Dlatego trzeba mieć cierpliwość. Czas potrzebny na obróbkę cieplną tych produktów. Po tym czasie trzon stanie się łagodniejszy i delikatny.

Aby przygotować naczynie, można używać różnych przypraw, warzyw, a także napojów alkoholowych, takich jak piwo.

Przepis z piwo

Spróbujmy ugotować nogi z wieprzowiny. Receptura zakłada użycie następującego zestawu produktów:

• Trzpień – 1 sztuka;
• Ciemne piwo – od 2 do 2,5 litra;
• Czosnek – 9 zębów;
• Sól, przyprawy – smak;
• Olej roślinny – 3 łyżki. L.

Proces gotowania

Przepis pieczony w piecu wieprzowym może opanować każdą kochankę. Najpierw umyj go, a następnie wysusz. Następnie w steru konieczne jest wykonanie kilku otworów. Jest to konieczne, aby mięso było dobrze nasączone w procesie obróbki cieplnej. Zaleca się również trzeć nóżkę wieprzową mieszanką przypraw i soli. Teraz zostaw kółko przez około godzinę. Cebula musi być czyszczona, ale nie posiekana. Jeśli chodzi o czosnek, to należy posiekane drobno.

Uchwyt powinien być umieszczony w głębokim pojemniku. Warto też układać cebulę i kilka ząbków czosnku. Produkty muszą wylać piwo. Pojemnik powinien być umieszczony na ogniu i gotowany przez półtora godziny. Po zakończeniu obróbki cieplnej nie zaleca się napełniania piwa. To będzie nadal wymagane.

Gotowy uchwyt jest pocierany resztkami czosnku i umieszczony na blasze do pieczenia. Noga wieprzowa zaleca się częściom pozostałego piwa. Następnie należy umieścić szalunek w piecu. Gotowanie pilch wynosi 180-200 ˚С przez godzinę, okresowo wylewane piwo.

Gotowanie w rękawie

Wieprzowa noga, pieczona w rękawie, jest bardzo smaczna i soczysta. W celu przygotowania tego potrzebujesz:

• Podłokietnik wieprzowy – 1 szt.
• Czosnek – 5 zębów;
• Przyprawy i sól – do smaku.

Etapy przygotowania

Rulk należy dokładnie wymywać w bieżącej wodzie. Bristle – spiekanie przed obróbką cieplną. W tym przypadku nie należy zagotować nóżki wieprzowej. W końcu, gdy pieczone w rękawie, mięso jest dobrze parowane i zmiękczone.

Przygotowany rulk należy pocierać solą i przyprawami. Ponadto, trzeba zrobić kilka kawałków. Muszą być przyklejone do ząbek obrane czosnku. Teraz musisz opuścić mięso na kilka godzin do marynowania.

Po upływie określonego czasu należy założyć trzpień w rękawie, a następnie w formie do wypieku lub na blasze do pieczenia. Gotowanie mięsa powinno trwać dwie godziny w temperaturze nie niższej niż 190 ° C. 20 minut przed zakończeniem gotowania, w kilku miejscach należy przebić tuleję. Dzięki temu w trzonie uformowany jest chrupiący, apetyczny skorupka.

Pikantny przepis na grzbiet wieprzowy pieczony w piecu

Aby przygotować pachnące i smaczne potrawy, musisz:

• Trzpień średniej wielkości – 1 sztuka;
• Musztarda – 50 gramów;
• Majonez – 50 gramów;
• Miód naturalny – 50 gramów;
• Sól i pieprz – do smaku.

Jak piec

Rulka jest mycia, a następnie gotowana, dodając do niej pieprz i sól. Obróbka cieplna powinna trwać co najmniej godzinę. W tym czasie można przygotować marynatę. W tym celu w głębokim pojemniku należy mieszać miód, najlepiej płynny, majonez i musztardę.

Gotowa marynata jest warta zmielenia bułek gotowanych, a następnie dokładnie owinąć folią. W takim przypadku mięso powinno być całkowicie zamknięte. Podsumowując, nóżkę świnia należy układać na blasze do pieczenia i umieścić w piecu.

Naczynia należy przygotować w temperaturze 200 ° C przez godzinę. Następnie należy opaść ciepła i folię należy rozłożyć. Pieczemy pilchardy aż do złotego brązu w temperaturze co najmniej 170 ° C. Podgrzać.

Podsumowując

Przygotuj nóżkę świń może być w domu. To nie jest trudne. Najważniejsze – aby prawidłowo przygotować mięso i podnieść przyprawy. Zgodność z wszystkimi wymogami umożliwi przygotowanie smacznego i pachnącego naczynia w piecu. Jeśli chodzi o chodniki świń, lepiej je wykorzystać do produkcji środka żelującego, ponieważ składają się głównie z kości i żył. Taki produkt uboczny jest idealny do podgrzania.