Jak zrobić mascarpone śmietany na tort z różnych dodatków

Ten, który próbował słynnego deseru "Tiramisu" prawdopodobnie zastanawiał się, dlaczego nie używać tego niezwykle smacznego mascarpone kremu na ciasto. Przecież miękki ser, ugotowany z mleka bawolego, ma delikatną konsystencję, ale jest wyjątkowo stabilny. On nie pływa na ciastku, nie łopie, nie pęknie. Jednym słowem jest to idealna ozdoba na tort świąteczny. Znakomity wygląd, zdolność do eksperymentowania ze smakiem i niezwykły smak światła sprawiają, że jest to doskonały wystrój. Mogą obejmować medoviki, herbatniki, shortcake shortcakes.

Ale że śmietana z mascarpone na ciasto okazało się być przestronne, a następnie nie złuszczało, trzeba przestrzegać pewnych zasad. Po pierwsze, jaja powinny być w temperaturze pokojowej, a ser – bardzo zimny, ale nie zamrożony. Dlatego, mając na 500 gram gramofonu z mascarponu, na godzinę przed rozpoczęciem gotowania otrzymasz dwa jaja kurczaka z lodówki. I sam ser umieścić 15-20 minut w zamrażarce. Jaja kurczaka można wymieniać tak dobrze, jak 14-15 kawałków przepiórki – dzięki czemu można zredukować do zera ryzyko pobrania niebezpiecznej bakterii salmonelli.

Najpierw rozdzielamy białka z żółtek. Ten ostatni pocierał sto gramów cukru, aż zmienił kolor na biały. Stopniowo wstrząsnąć mascarpone, kontynuować mielenie, a następnie wymażać whisk. Należy uzyskać masę powietrza. Białko wylano do miski miksera, dodaj szczyptę soli i trzepaczkę aż do uzyskania stabilnych szczytów. Ta piana jest dodawana do masy żółtkowo-żółto-białej, nie zatrzymując biczowania. Wszystko – podstawowe ciasto z mascarpone na tort jest gotowe. Teraz możesz go zmodyfikować: dodać koniak lub alkohol do zapachu, kakao w proszku o goryczkę pikantną, barwniki do barwienia i tym podobne.

Przed dekoracją arcydzieła kulinarnego lub wymazaniem ciastek krem powinien być lekko ochłodzony. Ale ważne jest, aby nie przesadzać: tłuszcz nie powinien zamarzać, w przeciwnym razie masa straci swą blask i będzie przypominać masło do smaku. Czy można przygotować śmietankę mascarponu na ciasto, unikając długiego procesu z jajkiem? To proste. Weź zamiast nich 300 ml bardzo słodkiej śmietanki. Bili je cukrem pudrem. Połączyć z serem deserowym przedmieszką.

Jeśli chcesz zanurzyć ciasta, możesz najpierw zrobić krem z mascarpone i kremu więcej płynu. Następnie wilgoć z powodzeniem przeniknie głęboko do ciasta, tak że ciasto nie będzie suche. Pozostałości kremu do powlekania boków i dekoracji góry mogą następnie zagęścić. Można to osiągnąć na kilka sposobów: dodając rozcieńczoną żelatynę, łącząc się z miodem kandyzowanym, gotowaną na kąpieli wodnej z żółtkiem. I można po prostu dodać więcej mascarpone. I vice versa, jeśli chcesz zrobić krem w ustach, możesz wlać trochę kawy, alkoholu, miękkiej (ale nie gorącej) czekolady , itd.

Na wakacje dla dzieci możesz zrobić krem z mascarpone i skondensowanego mleka. Do tego celu służy zarówno gotowany, jak i zwykły słoik. Wgęb do sera, wymieszaj ze skondensowanym mlekiem i ponownie pracuj z mieszalnikiem, dodając cukier do smaku. Do tego kremu dobrze nadaje się pokroić w plastry bananów, tartej czekolady, lobules mandarynek.