Jak marynowane grzyby?

Na Zachodzie wielu rodzajów grzybów mlecznych są uważane za niejadalne lub nawet trujące. Kuchnia rosyjska są one określone cennych produktów i zbiorów zimę w postaci soli. Istnieje wiele odmian tych grzybów są one mlechnikov genus rodzinę Russula. Najsmaczniejsze z nich – prawdziwe, albo mleko surowe grzyby. Wartość odżywcza z niego, jak biały grzyb, przyrównywana jest do pierwszej kategorii. Pieczarkowy osika – do drugiego, a czarnym muchomor – trzeci.

Solenie wiadomo, że jest to stara i sprawdzona metoda konserwowania wielu produktów. Zgłosił się do grzybów. Ten artykuł zawiera przepisy, z których można dowiedzieć się, jak marynowane grzyby. Pomogą one młody i niedoświadczony gospodyni, ale będzie również użyteczny dla tych, którzy mają swoje tajemnice i doświadczyć podobnych przygotowania do zimy.

Solenie grzyby temperaturę mleka procesu lub gorącego procesu różni się etap przygotowawczy. W pierwszym przypadku usunięcia goryczy mleka grzybów prowadzi przedłużonego nasiąkania (dwóch lub trzech dni). W drugim przypadku – gotowanie. Gdy namaczania należy spełnić następujące warunki: używać zimnej, lekko osolonej wody, zmienić go dwa razy dziennie, aby utrzymać pojemnik z grzybami w zimnym miejscu, w przeciwnym razie mogą one kwaśny.

Czarny, suchych, wilgotnych lub jakiekolwiek inne grzyby mogą być w cylindrze marynaty. Krakingu moczone przez napełnianie czystą słomy, które naciskać ciężki kamień i wlano wodę. Po spęcznieniu parzone w gorącej wodzie i przemyto ściereczką. Zalecane preparaty beczki zaparivat brzozowe miotły. Szklane słoiki były myte i sterylizowane. Czyste naczynia emaliowane sparzyć wrzątkiem.

przepis 1

Zimny jak marynowane grzyby? Jest to tradycyjne dania kuchni rosyjskiej. Wymagane produkty:

• 10 kg świeżo grzybów mleka, oczyszczonych i moczone w zimnej wodzie (w ustalonym po oczyszczaniu, ale przed moczenia);
• 300 g soli (lub 3% wag grzybów mleka);
• 5 łodygi kopru parasole;
• 20 g chrzanu korzenie przemyto, oczyszczone i drobno cięcia;
• 2 głowice czosnku czyste każdy zubochek cięte poprzecznie, płyta o grubości 2 mm;
• 10 liści laurowych;
• Groszek 10 ziele angielskie.

Po moczeniu grzybów wody całkowicie rozładowana. W misce i jak marynowane grzyby? Użyj drewniane beczki lub emaliowany Ware. Dno posypane solą i przyprawami. Shiitake rozprzestrzeniania rzędy (o grubości około 8 cm) i wlać sól i przyprawy. Jako obciążenie wziąć sparzyć wrzącą wodą i kamiennym kręgu drewnianych lub porcelanowym naczyniu wypełnionym zimną wodą szklanym słoju. Górna warstwa gotowanych grzybów mleka powłoki tekstylnej, po czym jest on zamontowany na obciążenia. Umieścić w chłodnym miejscu. Patrz na to, że grzyby były całkowicie zanurzone w powstałej solanki (wzrost obciążenia, jeśli to konieczne). Po pojawieniu się pleśni serwetki i przemywa jego ładunek. 30-45 dni solone grzyby jadalne.

przepis 2

Jak marynowane grzyby obecne, żółty lub gołąbek smaczny gorący sposób? Pamiętaj, aby najpierw sortowane i klasyfikowane wszystkie grzyby, zdjąć uszkodzony. Ponieważ są one bardzo kruche, robią to bardzo ostrożnie. Nogi wycina się w odległości około 3 cm od nasadki. Powyższa metoda jest bardzo wygodne, gdyż jest mniej kłopotliwy i czasochłonny. Wymagane produkty:

• 1 kg grzybów mleka, wymyte (nasączona nie jest konieczna);
• Laurowy 2;
• 15 g pokruszonego czosnku;
• 30 g kopru;
• 10 liści czarnej porzeczki;
• Pół 1 łyżka sól.

Shiitake gotowano przez 10 minut w słonej wodzie, ogrzać się do cedzidło i przemyto wodą bieżącą. Przesunięcie w naczyniu ze stali nierdzewnej o grubości dna. Wlać grzyby zimną wodą tak, że obejmuje grzyby i ich poziom jest większa niż 2 cm. W bębnie do przypraw dodaje się i ogrzewa do wrzenia przez około 30 minut w solance. Przesunięcie w puszkach i zakorkowanej polietylenu. Solenie czarnych grzybów hot metody mogą być wykonywane na tym przepisie, tylko czas gotowania ich w solance skrócony do 15 minut.