Zupa przepis: szlachetny lub klasyczny – łososia lub małe ryby

Jaki jest najlepszy gotować ucho? Jakiejkolwiek ryby, która jest w zasięgu ręki. Klasyczne danie (biała zupa ucho) wykonany z tych „jednostek” jak okoń, sandacz, jazgarz lub sig – dają pyszne jasnego bulionu, pewną delikatność, lepkość i nieco słodki. Bardziej oryginalna wersja – ucho czarny – jest generowany z odmian tłuszczowych, takich jak bolenie, klenie, karpie, karasie lub. A dla tych, którzy chcą skosztować pyszne zupy przepis, można zaproponować danie o nazwie czerwony lub bursztynowy. Ryby dla niego biorąc najdroższe i niepowtarzalny smaczne – Beluga i jesiotr, jesiotra, łososia i białego łososia.

Idealnie, jeśli prawdziwe ucho przygotowane zgodnie z zasadami, których głównym samopoczucie – wziąć gotowania średnio trzech rodzajów ryb – minimum dwóch, maksymalnie cztery. Jednak danie bursztyn mogą być tworzone z jednej odmiany – ale to jest wyjątek, który tylko podkreśla regułę. W zależności od rodzaju ryby do gotowania jest zaznaczone, a zmiana nazwy potraw – Sterlet ucho lub, na przykład, ucho Chudskaya z Snetkov.

Ważne jest, aby pamiętać, że gotowanie zupy nie będzie kompletna, jeśli przeciążenie tej potrawy dużo warzyw. Pyszne i prawdziwy – Classic – „zupa rybna” był tylko dla niewielkiej liczby ziemniaków, marchwi i cebuli, i robić najlepiej tylko ostatni (Jeśli wybierzesz świeży, idealnie – świeżo złowionych ryb). Jeśli ten „składnik” spędził jakiś czas w lodówce, należy podjąć cały zestaw, nie wspominając o dużej ilości przypraw, przyprawy i przyprawy. Handy wszystko – korzeń i natka pietruszki, szczypiorek i por, koper, różne rodzaje pieprzu. nie można zrobić bez liść laurowy, pasternak i estragon, a także – w zależności od konkretnego przepisu – bez szafran, imbir, gałka muszkatołowa i anyż.

Tak więc, wszystkie przyprawy przygotowane ryby czyszczone i czeka na skrzydłach, podczas gdy inni nie mogą się doczekać, aby ocenić swoje umiejętności gotowania? Następnie należy wybrać odpowiedni przepis na zupę i odważnie podjąć sprawę. Na przykład, można gotować swoje wiersze uszu ryb morskich. Lista składników jest prosta: przygotowany filet z okonia morskiego, dorsza i halibuta, Cebula (2 bramka.), Marchew (1 szt.) (500 gr.). Ponadto trzeba wziąć ziemniak (3 szt.), Kilka liści laurowych, posiekane por, pietruszka, koperek, pół plasterek cytryny i różnorodne przyprawy i przyprawy do smaku.

Aby rozpocząć Przepis zupa zaleca przygotowania bulionu – wlać do misy, wody (1,75 L), aby doprowadzić do wrzenia, soli i umieścić z powrotem na kostki ziemniaków „słoma” marchew posiekanej pietruszki i cebula. Ten pachnący zupy powinny być gotowane, aż aż ziemniaki będą miękkie, a następnie do garnka można umieścić przyprawy i zioła, jak również duże porcje ryb. Dziesięć minut później, będzie można spróbować smaku zupy i, jeśli to konieczne, ponownie solą. Po to danie można gotować dobrze, a kiedy podaniem udekorować posiekanymi ziołami i cytryną.

Noble ucho elitarnych odmian – czerwony łososia ryb – przygotowanie trochę inaczej. Bo to jest konieczne do podjęcia łososia (900 g.), Ziemniaki (4 szt.), Cebula i marchew (1 szt.), Różne rodzaje pieprzu, liścia laurowego i soli. Najpierw trzeba zagotować wodę (2,5 L), umieścić we wrzącej cebulę i marchew pokroić w „patyczków”, kostek ziemniaczanych i pieprzem, a po kolejnym kwadransie wysłać na małe kawałki łososia. Następnie, jak zupa przepis nakazuje, naczynie powinno gotować przez około ćwierć godziny na ogień najsłabszej intensywności. Dopiero po tej „zupa rybna” uznane za gotowe – to wystarczy, aby urozmaicić liścia laurowego i odstawić do zaparzenia. Przed podaniem tej potrawy trzeba wlać w pięknym naczyniu, posypać gotowej przyprawy do smaku zupy, przystawki z ziołami i cytryną plasterki.