Ciastka ciasto przepis: zimna i ogrzewane

Wyroby z ciasta biszkoptowego charakteryzującej pompą i łatwością. Ale przewiduje się, że ciasto na biszkopt został przygotowany zgodnie z zasadami. herbatniki przepis ciasta zawiera mąkę, jajka i cukier. Istnieją dwa sposoby gotowania herbatniki ciasto – to fajne mody i gorące.

Przed przygotować ciasto herbatniki, musisz zdecydować, który sposób wybrać gotowanie: pierwszy lub drugi. Ogrzewany herbatniki uzyskać bardziej krucha niż bez podgrzewania. Do gąbki porowate i nie kruszy się przez nacięcie nożem w cieście dodać skrobię ziemniaczaną. może być zastąpiona przez ryż lub skrobia kukurydziana lub mąka pszenna. Kolejną tajemnicą wspaniały biszkopt jest, że ugniatanie jest konieczne do zastosowania mąki o wysokiej zawartości glutenu, to znaczy tylko najwyższej klasy.

Przepis na zimno herbatniki ciasto.

Na kilogram wypieku ciastek trzeba wziąć 300 g mąki, 75 g skrobi ziemniaczanej, 370 g cukru i 8 kawałków jaj. Skrobia może mieć w innym stosunku: 6 części na 1 część mąki, skrobi.

Żółtka i białka bicz lepiej indywidualnie. Ponieważ białka bita łatwiej i szybciej, to trzeba zacząć bić z żółtek. W żółtek dodać trzy części cukru i rozciera elastyczny trzepaczki aż światła.

Gdy masa wzrośnie o trzy ziarna i cukru znikają, można zrobić białek. Trzepaczka muszą całkowicie czyszczenia naczyń, ostrożnie, bez dotykania brzegów i dna kubka, tak aby nie spowodować jego uszkodzenie. Tempo ubijania białek musi być najpierw powoli, a potem musi zostać zwiększona. Można ubij pianę i mikser. Gdy piana jest stabilna, dodawać stopniowo pozostałą cukier i ubij aż do czasu, aż masa zwiększa pięciokrotnie.

Białka nie można przerwać w postaci drobnych pęcherzyków, które w tym przypadku otrzymuje się rozpuszczać, z ogrzewaniem, a gęstą ciasto. Aspirującego pęcherzyki białko uzyskiwane są przez duże i kruszyć przed pieczeniem. W tym przypadku, gąbka będzie również gęsta.
Gdy białka są przygotowane aby wziąć pół i połączyć z żółtek jaj, delikatnie mieszając. Skrobia jest zmieszany z mąką i dodać do masy jajowej. Teraz można wlać w pozostałych białek i delikatnie wymieszać do uzyskania jednorodnej ciasto.

Tajemnicą dobrego ciasta biszkoptowego jest gwałtowny masa ubijając jajka, cukier i błyskawiczne ciasto. Gotowego ciasta bezpośrednio wlewa się do formy, umieszczony w piecu i natychmiast wypieka w temperaturze od 180-200 ° przez 20-25 minut. Ubij jajka z cukrem w idealnie czyste naczynia bez śladu tłuszczu. Gdy nasycenie występuje gwałtowne rozbijania jaj masy powietrza, przy czym zwiększa objętość o 3-4 krotnie. Ciasto nie jest rozliczana, forma nie może wstrząsnąć. To właśnie z tego samego powodu, nie należy otwierać piekarnika podczas pierwszych 15 minut.
Do ciasta łatwo oddzielić od formy, jest olejem i zakryte papieru.

herbatniki receptury ciasta ogrzewano

Przygotowanie ciasta, ciastka ogrzewania rozpoczyna się od sporządzenia kąpieli wodnej. W łaźni wodnej w misce, na które wylewa się jaja i wlać cukru. Jaja muszą ciągle ubijając trzepaczki. Gdy masa ogrzewano do 50 stopni, miseczkę usunięto z łaźni i w sposób ciągły ubijania, ochłodzono do 20 ° C. Następnie ogrzewa się powtórzyć.

Przed dodaniem mąki, masa jaja mają być chłodzone znowu tak źle mąki miesza się z ciepłym wagi. można ubijać masę jaj w mikserze. W tym przypadku, jest ogrzewane w kąpieli wodnej raz. Następnie, po ochłodzeniu również mieszany z mąką, w którym skrobia jest dodawany. Musimy pamiętać, że przed pieczeniem ciastek ciasto odstawia i natychmiast wlewa się do form i pieczone.

Test Olej herbatniki przepis różni się od poprzednich tym, nie tylko w odniesieniu do sposobu wytwarzania, a także kompozycji. Oprócz zwykłych składników zawiera olej.
Użyj ciasto głównie do wypieku ciast.