442 Shares 5144 views

Ile czasu gotować kalmary, aby zachować swój smak?

Jeśli kochasz domowej roboty potrawy z owocami morza, prawdopodobnie zastanawiałeś się ile czasu gotować kałamarnicę. Przecież to pyszny i pożywny składnik różnorodnych sałatek, niesamowite wypełnienie pizzy, pelmeni, otwartych placów. Z tych skorupiaków można nawet przyrządzić kotlety, dodać je do bigotów, smażyć w ciastku. Ale bardzo ważne jest, aby zdecydować, ile czasu gotować kałamarnicy. Przyjrzyjmy się temu zagadnieniu.

Jak gotować obieraną kałamarnicę

Dlaczego tak prosta uwaga została zwrócona na to proste pytanie? Ponieważ istnieje powszechne nieporozumienie co do tego, ile gotować kałamarnicy. Z czasem jest to mały segment. Ale dla jakości końcowego produktu bardzo ważne jest, aby skorupiaki nie były trawione. Ponieważ, po pierwsze, silnie zmniejszy się objętość. I po drugie, stanie się trudne.

Z pewnością usłyszałeś radę, ile czasu gotować kałamarnicę, która zawiera zalecenia, aby trzymać skorupiaki we wrzącej wodzie przez trzy do pięciu minut. A czasami nawet więcej! To jest całkowicie błędne i może zepsuć wszelkie potrawy, w których zamierzasz wrzucić kalmary. Powinieneś to zrobić: weź ze sobą rozmrożone skorupiaki. Przygotuj dużą pulę wrzącej wody, dodaj wodę, dodaj liść laurowy i pieprz. Woda musi się gwałtownie wrzać. Jest to konieczne, aby mięczaki, które są opuszczane do wody, nie chłodzą go. Weź gotówkę wodę i dolną jedną kalmary. Trzymaj go dokładnie przez 15 sekund. Następnie wyjmij i ostudź. Wspierając wrzenie wody, naprzemiennie opuść całą kałamarnicę do niej. W ten sam sposób można gotować nieoczyszczone skorupiaki. Spawany przez tak krótki czas zachowują wystarczającą objętość, elastyczność. Możesz nawet wykonać eksperyment, spawając dwie kałamarnice. Jedna porcja we wrzącej wodzie zaleca się przez 15 sekund. Kolejne gotowanie przez pięć minut. Ty sam wyraźnie zauważysz, że objętość, wygląd, faktura, a nawet smak w drugim przypadku będą znacznie gorsze. Zostało naukowo udowodnione, że białko kałamarnic ma swoistą swoistość. Jeśli jest gotowana przez ponad dwie minuty, staje się twarda. Oczywiście można gotować ponad pół godziny, a potem będzie miękka. Ale w tym przypadku jego ciężar zmniejszy się prawie trzykrotnie.

Ile czasu gotować kałamarnica na różne sałatki?

Niektóre dania kuchni chińskiej wymagają użycia surowego mięczaków. Ty też możesz próbować uczyć się od doświadczeń orientalnych kucharzy. Oczywiście, nie warto opuszczać kalamari zupełnie nieleczonych. Postępuj w następujący sposób: obrane skórki wlać stromą wrzącą wodę i po spuszczeniu wody posypać octem. Pół godziny później można je uznać za użyteczne. Kałamarnica może być łączona z prawie każdym produktem. Są bardzo dobre z jajkami, ogórkami, grzybami, ziarnami konserwowanej kukurydzy. Nadziewane ryżem i kałamarnicą grzybową można piec z serem w piecu – to danie wygląda bardzo świątecznie.