419 Shares 3643 views

Strona główna tiramisu jest niebem zachwycającym

Nie tak dawno temu na sklepach i sklepach cukierniczych pojawiły się nowe desery – tiramisu. Wielu z nas nadal uważa, że jest to ciasto pieczone, takie jak "Napoleon" lub bita śmietana z zagęszczaczem w wazonie. W rzeczywistości, co sprzedajemy i podawaliśmy pod przykrywką tiramisu jest czymś, ale nie klasycznym włoskim deserem. Aby je produkować, potrzebujesz specjalnych produktów, a zastąpienie ich czymś innym od razu odzwierciedla smak produktu. Nie twierdzę, można umieścić słodkie ser "Philadelphia" w pliku cookie "Kurabje Baku" i będzie również okazał się pyszny. Ale ta improwizacja nie może być porównana z tą przepaścią nieba, która daje oryginalny produkt.

Więc co to jest Tiramisu, włoski deser? Nie obchodzi go, bo używa specjalnie gotowych plików cookie "Savoyardi". Krem to delikatny ser, przygotowany ze śmietany bawoły "Mascarpone". Wino "Marsala" i mocna, świeżo parzona kawa dają przysmak arystokratyczny smak oraz gorycz kakaowego proszku – wyrafinowanie i oryginalność. Ale nawet jeśli weźmiemy najlepsze włoskie produkty, a jednocześnie zakłóci technologię gotowania, nic z tego nie wyjdzie.

W zasadzie nic strasznego się nie zdarzy, jeśli zastąpimy alkohol "Marsala" "Baileys" lub "Amaretto". To nie będzie miało większego wpływu na smak potrawy. Ale nie możemy zrobić bez "Savoyardi" i "Mascarpone". Ciasteczko jest interesujące, ponieważ szybko wchłania ciecz, ale nie pęka i nie utrzymuje kształtu. Mascarpone, szczerze mówiąc, możesz zastąpić tylko jedną prawdziwą kwaśną śmietanę, wyrzuconą z powrotem na gazy. Inne produkty do tiramisu – jajka, kawy, cukru, kakao w proszku – można znaleźć w każdej kuchni.

Tajemnica tego naczynia jest następująca: "Mascarpone" powinny być bardzo zimne, a jaja – w temperaturze pokojowej. Dlatego przed rozpoczęciem przygotowywania tiramisu w domu (w ciągu dwóch godzin) dostarczamy te produkty z niezbędnym reżimem temperatury. Następnie przygotowujemy silną kawę w Turkach. Oryginalna receptura przepisuje bez cukru, ale dla słodkiego zęba można dodać łyżkę piasku.

My schłodzimy się. Oddziel 4 żółtka i przetrzyj białka na twarde piki. Potrzebujemy 100 g sproszkowanego cukru. Płuczemy żółtka tak spójną, że stają się białe. 250 g opakowania "Mascarpone" jest przenoszone do miski miksera i wypychane do powietrza. Następnie, delikatnie mieszając, dodajemy na przemian sera łyżką białka, a następnie żółtka.

Wlewamy do kieliszku zimnej kawy małą szklankę "Marsali" lub alkoholu. Ważny moment złożenia tiramisu nadszedł. To się odbywa w ten sposób: "Savoyardi" szybko zanurza się w kawie i rozprowadza się na płaskiej półce, aż z nich powstanie warstwa. Z góry założyć warstwę bita "Mascarpone". Mamy nóż lub grzbiet łyżki. Umieściliśmy drugą warstwę "Savoyardi", nie zapominając o zanurzeniu tych kijów w kawie. Znowu ser i tak dalej, aż ciasteczka i kremowe wykończenie. Umieściliśmy naczynie w lodówce na noc i zmierzyliśmy się z pokusą, aby zjeść deser z wyprzedzeniem. Następnego dnia posypać delikatnością kakao w proszku zmieszanym z proszek cukru. I cieszyć się. Przecież w tłumaczeniu włoskiego, tiramisu – to "podnieś mnie". Uwierz mi, będziesz z siódmym niebem z rozkoszy.